لحم الخنزير الجورجية: وصفات، وخصوصا الطبخ

في البلدان المسيحية، جورجيا ليس فرض حظر على أكل لحم الخنزير. ولكن كل نفس ما يتعلق بهذا النوع من اللحوم غامضة ومتناقضة. في العصور القديمة، في بعض مناطق جورجيا (سفانيتي كارتلي، غوريا) والتضحية الخنازير لآلهة وثنية. لذلك، في القرون الأولى للمسيحية، اعتبرت لحم هذا الحيوان "لا تستفيد القديسين". مقارنة مع لحم الضأن والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير المستخدمة في المطبخ الوطني الجورجي ليست في كثير من الأحيان. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الحيوانات الصغيرة. المرتفعات نادرا ما تنمو هذه الحيوانات. ولكن إذا الجورجيين وجعل أطباق لحم الخنزير أنها طبخ لهم بطريقة خاصة. شرائع وصف الأدوية المطبخ الوطني تخدم اللحوم مع الكثير من التوابل والأعشاب. في هذه المقالة، اجتمعنا الأطباق الجورجية أشهر من لحم الخنزير. نأمل أنه من خلال استخدام هذه الوصفات، سوف تجعل مكتبك أكثر تنوعا.

satsivi

كيلوغرام من اللحوم والدهون وخفض بلدي مساحات كبيرة. سبعة المصابيح أنصاف نظيفة وshinkuem. وضعنا جميعا في بوتقة وتفحم بعناية. مائتي غرام من اللحم المفروم الجوز نويات. في بمدافع الهاون سحق الأغصان ستة من الكزبرة، ثلاثة فصوص من الثوم، وعدد قليل من القرصات من الملح والفلفل حريف. مزيج من الأعشاب، أولا مع المكسرات. ارتفعت إلى 75 غراما من دقيق الذرة. صب القليل من الماء ويحرك. ملء لحم الخنزير المشوي مع البصل. يطهى لمدة حوالي عشرين دقيقة. عندما يصبح لحم الخنزير الجورجية لينة، وإضافة ملعقة كبيرة من التوابل القفزات الكزبرة suneli والجافة، وقليل من القرفة والقرنفل. صب الخل ويضاف الملح حسب الحاجة. طهي طبق لآخر خمس دقائق. خدمة برود، رش تحرري مع اللحم المفروم الطازج والأعشاب.

لحم الخنزير في الفرن

وضع لنقع حفنة من قرانيا المجفف حرض. لهذا الطبق، تحتاج إلى اختيار الجنيه قطعة من العظم وطبقة من الدهون (لوح الكتف أو لحم الخنزير). ثلاثة مصابيح كبيرة shinkuem حلقات. الفرن والاحماء. قطعة من لحم الخنزير الملح وانتشار على ورقة الخبز بحيث كانت طبقة الدهون على القمة. توجد حلقات البصل بالقرب من اللحوم. صب نصف كوب من الماء. وضع صينية الخبز في الفرن لمدة سنتين ونصف أو ثلاث ساعات حتى ولحم الخنزير في الجورجية لن يكون جاهزا تماما. من وقت لآخر تحتاج إلى فتح باب الفرن وقطعة من اللحم في الماء عجلت عصير. أثناء الخبز كل ذلك يتبخر. لذلك تحتاج إلى أن يكون على استعداد إبريق الشاي مع الماء الساخن، كما لو صب اللحوم الباردة، فإنه سيكون صعبا للغاية. وبعد نحو ساعتين، وعندما يتم الانتهاء من لحم الخنزير نصف، ينبغي أن يكون في عموم وضع المصقول، وقطع والمملحة البطاطا. قرانيا تحتاج إلى تجاهل في مصفاة لاستنزاف، وأيضا إرساله في الفرن. الانتهاء من أجزاء قطع طبق وتغذية جنبا إلى جنب مع مقبلات (البطاطس والبصل). على يسكب العلوي من عصير اللحوم ورشها مع قرانيا والأعشاب المفرومة الطازجة.

لحم الخنزير المشوي

A كيلوغرام من اللحوم دون عظام مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. الطبخ خليط من التوابل. يجب أن يكون البهارات الأسود والملح والكزبرة المجففة وإكليل الجبل والريحان والبقدونس والشبت. "المطر" صب هذا الخليط من التوابل إلى اللحم. يد ذاكري إلى التوابل يلفها جميع القطع. إضافة إلى اللحوم أكثر من ملعقة كبيرة من العسل وعصير الليمون. مزيج أن جميع القطع كانت في ماء مالح.

يجب أن لا يقل عن ثلاث ساعات الوقوف في الثلاجة الجورجية لحم الخنزير. وصفة يرشد إلى وضعه جنبا إلى جنب مع ماء مالح على الخبز بالزيت. إضافة المزيد من الحامض ملعقة حساء، وإثارة وترسل في فرن محمى على حرارة. اللحوم المخللة، مقطعة إلى شرائح، خبز بشكل أسرع. في غضون نصف ساعة سيكون لديك وجبة جاهزة. خدمة ينبغي مزخرف مع الخضار.

لحم الخنزير Chakhokhbili في جورجيا

لهذا الطبق لذيذ تحتاج إلى أن تأخذ 600 جرام من اللحوم والدهون. بعد الغسيل، تحتاج إلى قطعة جيدة من مناديل الجافة التي لا يبقى سائلا. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. نضع على النار مقلاة أو المرجل. عندما كان حارة جيدة، ووضعها مجددا اللحوم. يغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. كما تخصيص عصير فمن الضروري أن تصب في وعاء. أربعة المصابيح أنصاف نظيفة وshinkuem. إضافتها عندما لحم الخنزير يكاد يكون جاهزا. أيضا وضع 250 غرام من صلصة الطماطم. إثارة وينضج لمدة ربع آخر من ساعة. إذا يبدأ اللحم إلى أن يحرقوا، صب العصير من وعاء. طحن ثلاثة أو أربعة أسنان من الثوم. البقدونس الطازج Sechem، لذيذا، والريحان والكزبرة. عندما البصل لينة، يضاف الثوم. بهار الفلفل الأسود chakhokhbili والملح وKhmeli Suneli. إثارة. أعرض زار الخضر. تغطية مباشرة مع مرجل وإيقاف إطلاق النار. خدمة chakhokhbili يكون عشرين دقيقة إلى الأعشاب والتوابل لدينا الوقت لإطلاق العنان لرائحة لها.

Mtsvadi والكلبات - ما هو الفرق؟

وصفات لحم الخنزير الجورجية عديدة جدا. ولكن، خلافا لأفكارنا حول هذه الأطباق القوقاز، ومنقع اللحوم بالنسبة له. الجورجيين نعتقد أن هذا الشواء ستحتفظ نكهة، وسوف يكون أكثر لذيذ. التمييز mtsvadi والكلبات. الطبق الأول - كباب شيش من osheyka لحم الخنزير. مصنوعة من قصاصات الكلبات. في أي حال، استخدام اللحوم الطازجة فقط وليس المجمدة وإذابة. للشواء الفحم لا تأخذ، والكروم القديمة. يطلقونها على الكثير من الحرارة. قطع من سيخ شيش كباب في كثير من الأحيان ليس على أسياخ معدنية وأغصان كرمة رقيقة. ووضعها قريبة جدا من الحرارة.

الجورجي لحم الخنزير شاشليك

ونحن الآن أكتب بالتفصيل عن الخطوات إعداد mtsvadi لذيذ. قطع الرقبة لحم الخنزير في الميداليات. اللحوم Obsushivayut. كل ميدالية تقسيمها إلى ثلاث قطع. سر الرئيسي لذيذ كباب الجورجي هو حقيقة أن اللحوم لا منقع. قطع تحتاج طويلة لدلك بيديك حتى تصبح لزجة. منذ لحم الخنزير الحفاظ العصيرية ونكهة. نحن وخز القطع على أسياخ. BBQ أضرم. عندما الفحم أو الخشب حرق من خلال، علينا أن نفضح أسياخ، وتجعلهم منخفضة جدا على الحرارة. ثم يتبل بالملح و- الجانب العلوي. يجب أن يكون تحويل أسياخ نادرة. يجب تغطية اللحم مع zazharistoy القشرة. وتطرق السفير مرة أخرى. بشكل منفصل، تحتاج إلى طهي صلصة ونقع البصل tkemali.

kaurma

قطع شرائح من قطعة polukilogrammovy المتوسط من الخاصرة لحم الخنزير. أضعاف اللحم في قدر ويترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. ثلاثة مصابيح نظيفة ومقطعة إلى شرائح. إضافة إلى اللحوم، ويترك على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق. نصف كوب من معجون الطماطم المخفف في الماء في نسبة واحد إلى اثنين. يمكنك أيضا استخدام الطماطم الطازجة (400 جرام) - حتى لحم الخنزير في جورجيا (kaurma) سوف طعم أفضل. ولكن ينبغي أولا تغلي الطماطم وفرك من خلال غربال. الموسم مع طبق الملح ويستمر على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما. في نهاية نضع مقلاة البهارات والتوابل الجورجية التقليدية: الفلفل الأسود، الهيب suneli، زار البقدونس ناعما والكزبرة.

اللحوم في الجورجية على ketsi الطين عموم

إذا لم يكن لديك هذا أدوات المطبخ مفيدة للغاية، يمكنك الحصول على وعاء. أو استخدام مقلاة منتظم. نصف كيلو من اللحم مقطعة إلى قطع صغيرة والبصل بلينغ. كلا العنصر المحمص إلى خليط من القشدة والزيوت النباتية. قطع الجزر الصغيرة. إضافة إلى المقلاة. تطهير الباذنجان، مقطعة إلى shaybochki. الفلفل الحلو للتخلص من ساق والبذور، وشرائط shinkuem. إضافة الخضار إلى المقلاة. ثلاثة ثلاثة الطماطم. هذا عصير أيضا إضافة إلى اللحوم. توابل الملح والثوم (2-3 فصوص)، والفلفل الأحمر والأسود الحاد.

من المعتاد تحويل محتويات المقلاة في وعاء أو ketsi. ضع في الفرن لمدة ساعة. لحم الخنزير الجورجية يقدم مع الخبز والكثير من الأعشاب الطازجة.