الملفوف هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية وتستخدم على نطاق واسع في خطوط العرض لدينا. وهي محط تقدير لكمية كبيرة من الفيتامينات (C، B، P) ومحتواه منخفض السعرات الحرارية. ومخلل الملفوف لا يقلل كمية من المواد الغذائية. لكن طهي بشكل صحيح لا يعمل دائما. الجواب على السؤال لماذا مخلل الملفوف لينة، تبدو لكثير من ربات البيوت.
اختيار الخضروات لالتمليح
بدأ تقليديا خمر الملفوف بعد 14 أكتوبر (حماية عطلة). وبحلول ذلك الوقت كانت بالفعل غنية جدا في السكر الطبيعي، والتي تبرز بسبب حامض اللبنيك. أصناف الأنسب في وقت لاحق. يجب أن يكون رئيس سليمة، وزنها لا يقل عن 700 غراما، مع عدم وجود علامات تعفن. أصناف المبكرة ليست مناسبة. إذا كان لديك سؤال حول لماذا أصبح مخلل الملفوف لينة، والإجابة الأولى هي غير صحيحة الصف المحدد. أيضا مناسبة لعلاج المتوسطة والملفوف.
يجب اختيار مكونات أخرى لا تقل بعناية. حجر الملح العادي مناسبة. المعالج باليود غير مناسبة لهذا الغرض. إذا خمر الملفوف مع الملح المعالج باليود لا ينبغي أن يفاجأ ويسألون لماذا مخلل الملفوف لينة.
التكنولوجيا إعداد
أولا، تحتاج إلى إعداد الخضروات. مع الملفوف إزالة أعلى الأوراق، رئيس تمت إزالته. ثم أجاد أو مقطعة إلى قطع كبيرة. يمكنك أيضا جعل الخضار الحامض كله. فهو يتطلب الأواني الكبيرة إلى حد ما أو برميل. الجزر يمكن صر (لون المنتج النهائي ليست بيضاء نقية، ولكن البرتقالي قليلا) أو مقطعة إلى شرائح، والدوائر. كما تستخدم مكونات إضافية التوت البري والتفاح والفلفل، والبنجر. وسكب يتم وضعها في الحاويات المعدة والملح جميع المكونات. ثم يديه داست على شكل عصير. ومع ذلك، فإنه ليس من الضروري الضغط بقوة، وإلا براعم تفقد أزمة. هنا مثال آخر لماذا مخلل الملفوف لينة. وضعت على رأس لوحة مسطحة، ووضع البضائع. وهكذا أسرع العصير وعزل حامض اللبنيك، والذي يعمل كمادة حافظة. وعملية التخمير تستمر لعدة أيام. الرغوة التي تتشكل نتيجة لذلك، لا بد من إزالتها. ومن الضروري أيضا أن أدلي ببعض ثقوب لإطلاق الغازات.
كيفية تخزين مخلل الملفوف
ل الملفوف المملح درجة الحرارة المثلى - حوالي 0 درجة مئوية. أفضل من كل ما يحتفظ الفيتامينات والذوق في غرفة باردة إلى حد ما: في القبو، الثلاجة أو على الشرفة. ومع ذلك، ودرجات الحرارة المنخفضة تدمر المواد الغذائية، لذلك من المهم للتأكد من أنه لا peremerzla. يجب تغطية الملفوف مع كمية كافية من الماء المالح، أو فيتامين C حلها ببساطة، وسوف تفقد مظهرها جذاب. باعتبارها براميل خشبية التعبئة والتغليف المثالي. في وعاء زجاجي ستبقى الفيتامينات أسوأ قليلا. وبالتأكيد ليست مناسبة لهذه الأغراض، ENAMELWARE. ومن المهم أن نتذكر أنه خلال التخزين لفترات طويلة مخلل الملفوف لا يزال يفقد مرونة. لماذا مخلل الملفوف لينة، لا متموج؟ الجواب يمكنك البحث ومدة الصلاحية.
الذي ينبغي أن لا يأكل هذا الطبق
بالإضافة إلى كل صفات ممتازة، والملفوف لا يزال لديه بعض المحاذير عند استخدامها في المواد الغذائية. أولا وقبل كل شيء، بسبب كمية كبيرة من الملح فمن المستحسن على توخي الحذر بالنسبة للأشخاص الذين لديهم لوحظ ارتفاع ضغط الدم. الملح يضيق الأوعية الدموية ولها تأثير مفيد على الرغبة الجنسية. الاستهلاك المفرط للالملفوف يمكن أن يؤدي إلى وذمة. التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية والأطباء فرط الحموضة المعدية يحظر استخدام هذا المنتج. على الجانب السلبي يمكن أن يعزى، وانتفاخ البطن نتيجة لإدخالها في الغذاء المنتج التخمير. يجب أن تكون الرعاية أولئك الذين يحاولون انقاص وزنه. من ناحية، مخلل الملفوف - الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، ولكن من ناحية أخرى - لأنه يزيد الشهية. إذا كان لديك مشاكل مع الكلى وينبغي أن يكون حذرا للغاية.
أطباق من مخلل الملفوف
وعلى الرغم من الأسباب مخلل الملفوف لينة، فإنه لا يزال مناسبة لإعداد أطباق مختلفة. واحد من الدورة الأولى الأكثر شيوعا - الحساء. على جيد، مرق اللحم الدهون يضاف البطاطا مكعبات. عندما يتم طهيها، إضافة الملفوف، في وقت لاحق - البصل المقلية والجزر. الوقت الإجمالي من إعداد هذه الأطباق - ما يقرب من 2 ساعة. ويمكن الحصول على نتيجة ممتازة باستخدام لا مقلاة وعاء من الحديد الزهر. تماما طعم تبين في اليوم الثاني. خلال آخر أو فقط في موسم البرد لا بديل سلطة الكرنب بسيطة. لجعله، ونحن بحاجة فقط إضافة البصل المفروم وكمية صغيرة من الزيت النباتي. إذا مخلل الملفوف حامضي جدا، ويمكن غسلها في الماء البارد. الزلابية والفطائر والكعك، البرغر - وهذا هو قائمة قصيرة من الأطباق من هذه الخضار. الاستعداد الجيد، وخيارات لذيذة جدا، مثل سلطة مع الحبار. المغلي وتمزيقه الحبار مختلطة مع مخلل الملفوف والبصل الأخضر. محنك مع قليل من الزيت، إضافة السكر، وإذا لزم الأمر، والملح.
لذلك، لكي لا نبحث عن إجابة على سؤال حول لماذا أصبح مخلل الملفوف لينة، وأنها تستحق النهج المسؤول لاختيار المواد الخام، والتكنولوجيا، وإعداد صحيح لحساب كمية مناسبة من المكونات.