المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

الصمغ جيلان: استخدام والنفع والضر

ما هو جيلان اللثة؟ لماذا هناك حاجة إلى ذلك؟ على هذه الأسئلة وغيرها سوف نقوم بالرد في هذه المقالة. تم إنشاء هذه المادة (المضافات الغذائية E 418) كبديل أرخص للصمغ الخضر. في عملية تطبيق تم اكتشاف الصفات غريبة، ويفتح المزيد من الإمكانيات التكنولوجية، وخاصة لمصنعي الحلويات والمشروبات الغازية.

نوع المادة

الصمغ جيلان - أساسي اسم مكملات غذائية ثابتة GOST 33310-2015. اسم العرقي - صمغ جيلان. كجزء من أحكام الشركة الصينية للالمضافات الغذائية غالبا ما يمكن يشار إليها باسم "الصمغ الفطر."

ومن المعروف أن E الملحق 418 هو غاية مثخن وكيل التبلور. هذا هو التركيب الكيميائي بأنه حالة البوليمر الحيوي. يتم إنتاج المنتج في شكلين، مما يؤثر على المعلمات كتلة التي حصل عليها:

  • nizkoatsillirovannaya اللثة (LA): تبلور مع بنية كثيفة الهش.
  • vysokoatsillirovannaya جيلان اللثة (HA): يخلق هلام مرنة وجود نسيج ليونة، وتضم أسيل (شظايا من الأحماض العضوية) هو أكثر مغلظة.

عملية لصنع نوعين يستطيع مزجت مع بعضها البعض ومع المواد غرواني أخرى للحصول على نسيج المطلوبة للمنتج.

استقبال

الصمغ جيلان هو نتيجة لعملية التمثيل الغذائي معين من البكتيريا Sphingomonas أيلود. الميكروبات يتم تربيتها في الكربون تحتوي على المتوسط النيتروز (في معظم الحالات الخردة التي تم الحصول عليها في إنتاج السكر) المخصب مع الفوسفور العضوية وغير العضوية. ونتيجة لمرق التخمير حصلت لزوجة. من ذلك عن طريق استخراج بسترة اللثة في موقعه الطبيعي في النموذج. إذا كنت ترغب في الحصول على العلكة nizkoatsillirovannuyu، مجموعة أسيل القضاء القلوية. E اختلاط 418، اعتمادا على التكوين، الرجوع إلى المنتجات شبه صناعية أو طبيعية.

خصائص

ومع ذلك، جيلان اللثة - ما هو؟ هذه المواد هي بيضاء اللون (يسمح لون مصفر)، المحرز في شكل مسحوق وعديم الرائحة والمذاق. في تكوينها لديه الجلوكوز أحادية، حمض الغلوكورونيك.

هذه المكملات الغذائية القابلة للذوبان تماما في المياه الباردة والساخنة، غير قابلة للذوبان في السوائل العضوية، لا يتم تحديد كثافته. ومن بالحرارة ومقاومة لدرجة الحموضة مستوى التعديل. محتوى المواد الأساسية - لا تقل عن 85٪.

حزم

ويتم نقل المواد المضافة إلى الأغذية E 418 في أكياس الورق متعدد الطبقات والطبول قفل التماس مع البطانة الداخلية البوليمرية. حجم نموذجي - 25 كجم. ، يخزن بعيدا عن مصادر الحرارة، في مكان جاف.

تطبيق

ما هي الفائدة من الصمغ جيلان؟ ومن المعروف أن صناعة المواد الغذائية هي gellant المستهلك الأساسي E 418. والتفرد من هذه المكملات الغذائية هو القدرة على تشكيل الهياكل على حد سواء هشة ومرنة. في تركيز منخفض (0.5٪) يخلق مادة الهلام المقاومة، مما يؤثر إيجابيا على ترشيد الإنتاج وتخفيض سعر تكلفة المنتج النهائي.

الجانب السلبي جيلان هو ميلها إلى تساحب. هذا هو السبب في مضافة E 418، وتستخدم عادة في تركيبة مع المواد الغروية أخرى. واختلاط لديها مجموعة واسعة من الخصائص التكنولوجية المفيدة، فرصا كبيرة لشركات تصنيع المواد الغذائية:

  • معظم pseudoplasticity. وهي تعمل في صناعة الألبان والعصائر والمشروبات، والزبادي، بما في ذلك مع حشوات مختلفة (الحبوب، والتوت). المضافات يوفر الطين في بقية لديه الاتساق لزج، ولكن عن طريق هز السائل يصبح السائل.
  • يستخدم للحرارة في صياغة حشوات الآيس كريم للالشغل (الكعك، والفطائر). عند تسخين في أفران الميكروويف وحشو الرياح لا تذوب.
  • يتكون جيلان من المصاصة والآيس كريم الحلويات: مقاومة التجمد والذوبان.
  • مهارة مع جرعة صغيرة من خلق قوية، والمواد الهلامية المتساقطة تقريبا. الشركات المصنعة للحلويات تستخدم لتطبيقها على (الجانب) سطح عمودي.
  • إنقاذ العصيرية، ومظهر ورائحة وطعم المنتج. تضاف إلى ملء حار التبلور للأسماك والخضراوات وأطباق اللحوم. في تصنيع مضغ الحلوى، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، واستخدام الهلام من الإضافات E 418 يعزز تأثير الجيلاتين وكلاء متطابقة يسمح لتخزين المنتجات في درجة حرارة الغرفة، ويقلل من الوقت التبلور.

بالمناسبة، على أساس جيلان اخترع بدعة الرائعة: يشبه هلام الشراب الشفاف مع قطع الفواكه، وكأن تحوم في الهواء.

واعد الاتجاه تطبيق E مادة 418 هو سطح المنتج المغلفة. يتم رش الباردة أو الساخنة حل مضمون لتشكيل الفيلم أو قذيفة الخاصة (فتات الخبز) على الأسماك شبه المصنعة والدواجن والخضروات والحلويات. ويعقب ذلك تحميص في عملية تشجع على تشكيل هش، ويقلل من امتصاص النفط.

ومثخن الأول E 418 المستخدمة في توفير المصنعين اليابانيين 1988 سنة. ، يسمح اليوم في روسيا والولايات المتحدة وكندا ودول الاتحاد الأوروبي وEAEC واستراليا والبلدان الآسيوية. لم يثبت معدل المسموح به يوميا.

في المرتبة الثانية هي استخدام المواد المضافة الدواء. يستخدم جيلان في إنتاج قطرات العين، وكبسولات دوائية مع شركة شل الصلبة والناعمة. يتم تضمين هذه المادة في دستور الأدوية الأمريكية (USP / NF).

يتم استخدام المضافات أيضا في البحوث الطبية المبتكرة. مجموعة من العلماء من استراليا والولايات المتحدة تحت سيطرة البروفيسور غوردون والاس باستخدام مغلظة على أساس biochernil والخلايا الحية ختمها 3D-بنية الدماغ. مع مساعدة من هذا الاكتشاف كانت الخلايا العصبية مثقف، على غرار الحاضر. جيلان في هذه المسألة هو المغذيات التي تحفز نمو الخلايا.

مع هذه التجربة، أراد العلماء لفهم طبيعة معقدة من الأمراض العصبية (مثل مرض باركنسون والزهايمر)، لإيجاد سبل للشفاء والوقاية منها. E اختلاط 418 كمادة مكثفة، التدريع العطر المنتج، وبدأت في استخدام صناعة مستحضرات التجميل. جيلان المدرجة في الكريمات للعناية بالبشرة، ومعاجين الأسنان.

فوائد ومضار

أكثر إثارة للاهتمام من الصمغ جيلان؟ ومن المعروف أن استخدام والضرر من الإضافات لعدد قليل. وهو يشير إلى مادة المواد الصابورة التي ليست قادرة على استيعابهم في جدران الجهاز الهضمي. يمكننا القول بكل ثقة أن المنتج آمن. مصدر العناصر البيولوجية للالمضافة ليست كذلك، ولكن هي فوائد للجسم.

جيلان، يجدون أنفسهم في وتبدأ المعدة للعمل مثل الأنسجة:

  • تطبيع المباح الأمعاء، يحارب بنجاح الإمساك.
  • فإنه يطهر الجهاز الهضمي من السموم تترسب على جدرانه.
  • انها تبطئ امتصاص السكر، مما يساعد على خفض مستويات الدم منه.
  • إلى حد ما، فإنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد.

حتى الآن، وتعلمون أن جيلان اللثة لا تسبب ضررا للجسم كما لم يتم الكشف عن موانع لاستخدام هذه المادة. هذه المكملات الغذائية أصبحت تدريجيا شعبية على مدى السنوات القليلة الماضية استخدام وكيل التبلور على المدى الطويل ومغلظة في صناعة المواد الغذائية ارتفع أربعة أضعاف. ويمكن الاطلاع على المادة في المنتجات من العلامات التجارية ALPRO، دانون، منتوس.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.