ما هو الجبن؟ يمكنني طهي في المنزل؟

جبنة بارميزان هو معروف لكثير من ربات البيوت واستخدمها بنجاح في إعداد أطباق مختلفة. مثل هذا المنتج سوف تعطي الذوق الرفيع من أي نوع الطبق: شوربة اللحم والسمك والمعكرونة والمخبوزات. ما هو الجبن؟ كيف لطهي في المنزل؟ ما هي قيمة السعرات الحرارية في المنتج؟ الأجوبة على هذه الأسئلة ستكون هذه المقالة.

ما هو الجبن؟

هذا الجبن تجسيد الإيطالي يتعلق هشة في درجات المنتجات الصلبة ولديها بنية قشور الحبوب. ليس فقط بسبب الخصائص المفيدة، ولكن أيضا الثمن، ويسمى هذا التنوع بحق النخبة. هذا الجبن هو هش للغاية وصعبة بما فيه الكفاية عندما قطع.

وكقاعدة عامة، ويتم ذلك فقط من حليب البقر الطبيعي مع أي إضافات. طعم خاص وجزء من المفيد القيام بارما أهمية وشعبية لفترة طويلة بين سكان مختلف البلدان.

تاريخ من الجبن مفيدة للغاية

يحتوي المنتج جذوره في العصور الوسطى. يعتبر الوطن التاريخي من الجبن أن تكون إيطاليا، ولكن يتم تنظيم بارما الانتاج اليوم في العديد من البلدان. ويعتقد أن صناعة الجبن بدأ في وقت مبكر من القرن ال12 وصفة الجبن الصلبة، والذي تم إعداده في لودي. هذا هو السبب في أن بعض الخبراء حتى نعتقد أن هذا هو مهد بارما ودي بدلا من بارما.

بعد وفقا للاعتقاد السائد الأول الذي المطبوخة هذا النوع نخبة من الجبن على الوصفة الأصلية، كان هناك الرهبان البينديكتين. أنهم في حاجة إلى الجبن الذي سيكون له عمر أطول. كان عليه في القرن 12th بالقرب من الدير والقلعة (بين بارما وريجيو) التي بنيت منازل صغيرة لتجهيز والحليب.

بارما تكنولوجيا ميزة

هذا الجبن الأصلي من هذا التنوع لديه، طعم مشرق على نحو غير عادي عميق مع نكهة خفية جدا. لإعداد بارما كل من المؤسسات والاستخدام المنزلي كريم مع طاف في حليب الليل. ونتيجة لهذه العملية خاصة في المصنع الحصول على الجبن وزنها لا يقل عن 39 كجم.

ما هو الجبن؟ هذا هو نوع نخبة من الجبن، وحتى انه مصنوعة فقط من مواد خام ذات جودة عالية في المحافظات بارما الايطالية، ريجيو إميليا، مودينا، مانتوفا، بولونيا. نكهة المنتج - أومامي (نسبة عالية من البروتين مادة) لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم وبعض الأحماض الأمينية. تقليديا، وإنتاج بارما في الفترة من 1 أبريل - 11 نوفمبر. بعد الطهي الجبن ينضج في استمارات خاصة لمدة 1-3 سنوات. كبار السن المنتج، أدق والذوق.

بعد عام من اختبار المنتج. العينات مع انتهاك التجانس (لا يزال في بعض الأحيان داخل الهواء العفن) ذات العلامات التجارية. هذا المنتج يضرب على الرفوف، ولكن تحت اسم مختلف. هذا الجبن الذي وافق عليه جبانات المهرة، الذين تتراوح أعمارهم بين لمدة عام آخر على الأقل ومن ثم منح علامة الجودة - DOP (أنه يؤكد مصدر الأصلي للمنتج).

خصائص مفيدة من جبنة بارميزان. الأطعمة ذات السعرات الحرارية

هذا الجبن من هذا التنوع غنية بالمعادن والفيتامينات. ما هي قيمة الطاقة من جبنة البارميزان؟ المنتج السعرات الحرارية مرتفع، ولكن على الرغم من هذا المنتج استيعابها بسهولة من قبل الجسم بسبب وجود هذه العناصر في تكوين كما الصوديوم. وهو مسؤول عن استعادة وتنشيط أعمال المعدة. أيضا، في كمية كافية في تكوين البارميزان والفوسفور والبروتين والبوتاسيوم ومادة الكولين وحمض butirilovaya وغيرها الكثير.

مائة غرام من المنتج يحتوي على:

• بروتين 33 غرام؛
• 28 غراما من الدهون،
• 0 غراما من الكربوهيدرات.

ومن الجدير بالذكر أن قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج سوف يكون 292 سعرة حرارية.

هل يمكنني طبخ الجبن في المنزل؟

لإعداد الجبن (المنزل)، تحتاج:

• 16 لترا من الحليب (يتم أخذ الحليب لالمساء، ومع حلب الصباح).
• لحم العجل خاصة المنفحة.
• محلول الملح (ما يكفي المشبعة).

تعليمات لإعداد:

1. الحليب، التي ينبغي أن تكون في المساء، هو حالة خاصة. له نصف الدسم، ثم يخلط مع الحليب الصباح.
2. يتم تسخين الحليب إلى 34 درجة (من المهم ألا أعلاه)، ومن ثم يتم إضافة المنفحة. الحصول على الكثير من اللبن الرائب.
3. الجلطة الناتجة اللازمة لطحن ومرة أخرى وضعت على النار. وخلال عملية التسخين ستقف مصل اللبن، والتي يتم إزالتها كما هو تشكيلها. تحت درجة حرارة التسخين يجب أن لا تتجاوز 55 درجة. بعد أن تم فصل المصل، يتم ترك الجبن للوصول إلى حالة عن 7-8 ساعات. في هذا الوقت، لا تلمس، حتى تنتقل من مكان إلى آخر. يجب أن تغطي فقط مع وعاء منشفة.
4. في المرحلة المقبلة، يتم وضع الجبن تحت الضغط في حاوية خشبية وتترك لإزالة السوائل لعدة أيام.
5. يجب علينا الآن أن يضع رئيس الجبن في محلول الملح ويترك لمدة طالما انه ليس prosolitsya جيدا.
6. يتم وضع الجبن النهائي على الرف. ومدة التعرض تعتمد على الذوق، ولكن يجب أن يكون الحد الأدنى للفترة 1 سنة. دوري تدوير وسمح الجبن للنفط.

سواء الجبن في روسيا المغلي؟

كما ذكر أعلاه، ويتم إعداد هذا الجبن فقط في إيطاليا. ولكن ليس ببعيد في بلدنا إطلاقه إنتاج هذا المنتج، و-realnost البارميزان الآن الروسية. كان المزارعون منطقة موسكو أوليغ سيروتا للcheesemaker. كما يقول، هو ردا على العقوبات الغربية.

اليوم البارميزان الروسي يخمر ونضجت في "إيسترا الألبان". تم تأسيس الإنتاج بفضل البرنامج الحكومي "مزرعة العائلة". ما هو الجبن في روسيا؟ الجبن استريا، التي ليست سوى في بداية حياته المهنية، ليست أسوأ من الإيطالية. ويعتقد أن المزارع في المستقبل القريب وقال انه سوف تكون قادرة على تنتج كميات كبيرة من بارما.

استنتاج

في الختام، يمكننا القول إن جبنة البارميزان هش للغاية، وقطع عليه على لوحة لن ينجح. قبلت سكين حاد التقطيع لها، حيث يتم تشكيل القطع مع ملامح خشنة. في السنوات الأخيرة، شعبية بين المستهلكين المبشور بالفعل البارميزان، التي يتم تسليمها في حزم فراغ. فإنه يحتفظ خصائص مفيدة في جميع أنحاء الجرف الحياة ومفيد لإعداد أطباق مختلفة.