ما ينبغي أن يكون اللحم من السمك

ما هو شريحة من السمك؟ وبادئ ذي بدء دعونا نتذكر كيف بدأ كل شيء ...

القليل من التاريخ

وفي وقت سابق، الطبق الذي كنا نسميه شريحة لحم، حملت اسم "struganina". وتكمن جذور هذا الطعام الرائع في القطب الشمالي. كان هناك، واخترعها بطريقة خاصة لطبخ السمك.

العاصمة ليست في كثير من الأحيان يمكنك أن تجد هذا الطبق لأنه يعتبر أن يكون السيبيريين الغذائي للغاية. في حد ذاته، اسم يتحدث عن مبدأ الطهي. أولا وقبل كل شيء يتعلق القطع، وهذا هو، والأسماك لا قطع ومسوى. هذه العملية هي مثيرة جدا للاهتمام ومسلية. في هذه الحالة، فهي بسيطة جدا للتعلم. تعرف على شريحة لحم طريقة القيام به من الأسماك.

ما الأسماك تحتاج إلى أن تأخذ

شريحة لحم هو الغذاء الشمالي ليس عادلا. أولا وقبل كل شيء، فقط لأن في تلك المياه ويمكن الاطلاع المثالي لهذا الطبق هو السمك. الذين يعيشون في الشمال الأسماك نظيفة، لذلك هذه الحقيقة هي واحدة من المفتاح عند تحديده. وهذا أمر مهم جدا، لأنه لا يتعرض للأسماك المعالجة الحرارية - سواء كان ذلك الطبخ، القلي أو أي شيء آخر من نوعه.

نقطة أخرى مهمة هي أن شريحة من السمك أبدا مصنوعة من قتل أو وجدت على الأسماك الجليد، لأنها تعتبر هذا النموذج السيئ في الشمال. لذلك يجب عليك أن تكون حذرا جدا عند شراء السمك في السوق ياكوتسك، الحالات بسبب ضعف المبيعات والسلع ذات نوعية رديئة بصراحة.

كيفية تحديد نوعية الأسماك

حتى إذا كنت قد قررت على ما لطهي نفسك stroganina، يجب أن نتذكر بعض البديهيات لاختيار الأسماك المناسبة لها. وتشمل هذه القواعد أي خطوة خطوة وصفات من الأطباق الشمالية. كما سبق ذكره، والأسماك للموت وفاة طبيعية، وينبغي أن لا تكون فاسدة. إذا كنت تشتري المنتج المعيب، فإنك لن تحصل على شريحة لحم لذيذة حقا. هذا طبق السمك شعبية للغاية اليوم - وليس فقط في الشمال، ولكن أيضا في مناطق أخرى من البلاد.

إذا ألقت السمك على الجليد، وسيتم تغطية الخياشيم مع الدم. لذلك، في السوق يجب أن تكون مرئية. ولكن هنا لا بد أن نكون حذرين، لأن دم بائعو السمك يمكن أن تحل محل لحوم البقر. ولكن هذا الدم هو أكثر سمكا وأكثر قتامة. ننظر أيضا في الموازين - ينبغي أن يكون وردي. لكن عيون السمك يجب أن تبدو البروتينات المجمدة - في شكل نقاط. أيضا، لاحظ ما يلي من الشبكة. أنها لا تختفي على الأسماك لفترة طويلة، ووضعها في مكانها بطرق مختلفة ببساطة غير ممكن.

استعدادا لstroganina الطبخ

طهي لذيذة وسهلة، يمكنك كل شيء على الاطلاق. كثير يخيف صفة شريحة لحم وهو في هذه الحالة هو بسيط جدا. أولا وقبل كل شيء يجب أن نتذكر أربعة أمور أساسية لهذا الطبق. الأول - والأسماك المجمدة، الخ - سكين ممتاز شحذ، فضلا عن أيدي قوية وحاد الذهن. جميع تتضافر لتعطي النتيجة المرجوة - وهي stroganina لذيذ واستعداد بشكل صحيح.

لهذا الطبق هو الانسب هذه الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش، السمك الأبيض، السمك الأبيض وسيسكو. بحكم التعريف، والأسماك شريحة لحم - وهذا هو السمك، والتي على الفور بعد الصيد قد تعرض للتجميد عميق. وفي الوقت نفسه من المهم جدا أنها لا تذويب قبل الطهي مرة واحدة.

vybranennaya كما ينبغي الأسماك لا يكون وقتا طويلا في الهواء الطلق، ثم لأن طعم ستكون "القطن". لتخزين هذه الأسماك يجب أن تكون مرتبطة بإحكام أكياس لها ليست حصلت على أي الشمس أو الهواء. نقترح أيضا إلى فرض الثلج الأسماك أو الزجاج الجليد. وتستخدم هذه الأساليب عادة للتخزين على المدى الطويل من الأسماك.

عملية إعداد

عن طريق اختيار الأسماك المناسبة، يمكنك البدء في خفض أنها قريبة. جميع العمليات في نفس الوقت يجب أن يكون خطوة خطوة بدقة. وصفات في حالة إعداد stroganina يمكن تمييزها تقريبا. والشيء الرئيسي هو في طريق القطع. يجب أن تبدأ من الرأس الى الذيل. أداء القطع الضروري لدائرة الأسماك. وقبل ذلك، يجب أن تقطع كل زعانف. بعد أول خطوة من نوعها يجب أن تقطع السمك من قبل حركة حادة على طول.

الأسماك أنفسهم بحاجة للحفاظ على رأسه. إذا كنت تريد، يمكنك قطع الأنف لسهولة تحديد ذلك في يده. الآن يأتي أهم لحظة في إعداد - سكين حاد، يبدأ ينجر متطابقة في الحجم إلى شرائح صغيرة من لحوم الأسماك. سترى كيف سيكون الحال تكون مطوية في أنابيب جميلة - واتضح شريحة لحم حقيقي. العديد من الصور والأعمال الفنية في هذه الحالة تؤكد كيف أن هذا الطبق هو جميل وجماليا في المظهر.

بعد أن تم قطع جميع شرائح، يجب أن تحمل البرد. ويتم ذلك من أجل توفير الغذاء كان صحيحا - وهذا هو، لا بد من تجميد شرائح من السمك دون أن تفشل.

أطباق تغذية

إلى جانب الأسماك، شريحة لحم - هو أيضا الصلصة، والتي بدونها سيكون وجبة لن يكون كاملا. كيفية طبخ stroganina، فمن الواضح أن تفعل ذلك بسهولة جدا. لكن الصلصة وعلى استعداد لذلك هي بسيطة. لstroganina مناسبة للتقريبا أي نوع من الصلصة، كما طبق بسيط. لذلك، يمكنك اختيار معظم أي شخص، ولكن أريد أن نلاحظ أن لطهي أنها تقف من تلقاء نفسها، بدلا من استخدام عملية الشراء. لstroganina الطماطم والقشدة والخردل صلصة مناسبة جدا. كل هذا يتوقف على ذوقك الشخصي. ومن الممكن أيضا استخدام صلصة الصينية، التي تضم الصويا والزنجبيل والخل والثوم.

خدمة شرائح stroganina تحتاج على طبق واحد كبير. يجب سكب صلصة ذلك في وعاء منفصل، أنه لن تكون على اتصال مع السمك. شرائح الخاصة، كما ذكر سابقا، قبل التقديم لتبرد في البرد.