كاشي - الوطنية الأطباق الروسية. فهي الحليب الحلو والعادي أو كريم، والزيوت النباتية، والدهون أو شحم الخنزير، أو ببساطة الماء. خدمتهم كطبق منفصل أو ملء (حشو) في لعبة والدواجن و الخنازير الألبان. لذيذ، مغذية، فمن غاية عصيدة مفيدة يمكن إعداد في الطبخ الروسية مجموعة كبيرة من الطرق.
وغورييف الشهير
عصيدة صفة غورييف حقا مشهورة جدا وأصبحت مشهورة ما هو أبعد من حدود وطنه الأم. اخترع منذ زمن طويل، في أوائل القرن 19th. وفقا للأسطورة واحدة، اخترع عدد الطبق ديمتري غوريف - وزير الدولة بوزارة المالية وطبخ ممتاز من قبل المهنة، الذي كان مولعا وجبة لذيذة. وفقا لإصدارات أخرى، شرف لخلق Guryev عصيدة صفة تنتمي القن طهي واحد من أصدقاء هذا Guryev جدا. عد وجبة مولعا حتى انه وطبخ مع الأسرة حتى اشترى بيرفوز الى سان بطرسبرج وجعل رئيس المطبخ. عصيدة منذ غالبا ما يرتفع الى العد الجدول كما حساسية خاصة. وكانت موضع إعجاب وحسد-الذواقة الجيران. ومع ذلك، فإن صفة غورييف عصيدة أبقت بدقة سرية. وفقط بعد فترة طويلة من الزمن وأصبح معروفا على نطاق واسع، والطبق نفسه ظهر في منازل أخرى، في المطاعم، والمطاعم وغيرها من المؤسسات الغذائية. ومنذ ذلك الحين، استغرق ما يزيد قليلا عن مائتي سنة. ولكن وصفة لغورييف عصيدة يجذب انتباه الطهاة لبساطته وخاص جدا، طعم لذيذ، التي لديها عصيدة كل ذلك.
تأتي إلى طاولة المفاوضات
الخرافات العندليب ليس من الضروري لإطعام، وأن نذهب مباشرة إلى الطهي. حتى يتسنى لنا الحصول على الكلاسيكية "Guryevka" تأخذ الحليب والسميد والسكر والفانيليا والزبدة النفط واللوز في نويات والمربى والفواكه المعلبة والبيض. في مقلاة صب لتر من الحليب، وجلب ليغلي. استيعاب، واثارة، كيس من فانيليا و 120 غرام. السكر. أنها تغلي لمدة 10 دقائق ثم تدريجيا، مثيرة للقلق جدا، إضافة السميد في الحليب (100 غرام) ويطهى حتى يصبح طريا، واثارة في كل وقت لتجنب كتل. ينضج بدون زيت - غورييف عصيدة - وصفة قديمة من المطالبات. عليه (زبدة، 50 غراما، ولكن يمكن أن تكون أكثر) وأضاف في وقت لاحق فقط، في الطبق النهائي مع البيض النيئ (2 قطعة). كتلة كلها مختلطة جيدا مرة أخرى. ثم تم نشر المحتويات في وعاء مقلاة، والتي أيضا يجب أن يكون قبل يتأهل، ووضع في الفرن (القرن ال19، وبطبيعة الحال، وضعها في الفرن) على الحبوب احمر. في هذا الوقت، يمكنك مشوي بذور اللوز. عندما العصيدة جاهزة، وسكب عليه شراب أو المربى، والعسل، يمكنك تزيين الفواكه والتوت، ورشها مع اللوز وعمل على الطاولة كطبق حلو. في "كتاب الطبخ. الطهي القديمة" وصفات مع الصور المعروضة "Guryevka" في أنواع مختلفة على نطاق واسع، وهناك يمكنك أن تجد خطوة خطوة تعليمات الطبخ وتزيين. بالمناسبة، في العديد من وصفات، وبعض تحسين التقليدية، ينصح عصيدة إضافة، باستثناء المكسرات اللوز والبندق وأكثر، وبرش الليمون الحامض والقرفة والهيل والبهارات الأخرى. وبخاصة في البداية فمن المستحسن أن يغلي الحليب بضع مرات لإزالة الرغوة التي يوضع بعد ذلك على حدة في عصيدة عند التعامل في وعاء للخبز. وينبغي أن يتم ذلك على الفور مع المربى وغيرها من المواد المضافة. بالطبع، الجميع يستعد الطريقة التي توحي الخيال والذوق. الشيء الرئيسي هو أن الطبق قد وجدت القبول وكوك، والأسرة!