فطائر اللحم العجين لذيذ: وصفة

الذي قد طبخ من أي وقت مضى فطائر اللحم، لأنه يعلم أن إلى حد كبير في نجاح هذا الحدث يعتمد على الاختبار. لم تنجح - سيعقد على الطاولة الكعك مملة نوعا ما، وحتى مسطحة، غريبة، والأشكال غير النظامية. كل رأي حرفي، كيف لطهي الطعام لذيذ فطائر اللحم العجين، وأسرارهم. ليس هناك واحد من أفضل وصفة. يمكنك إجراء هذا الطبق رائع وعلى الماء، واللبن، والحليب - نعم أي شيء تقريبا! الشيء الرئيسي هو الحصول على العمل مع الروح، في مزاج جيد (كما نعلم، أي العجين هو استجابة للغاية إلى حالة ذهنية كوك)، وبطبيعة الحال، أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة في الطبخ.

أبسط العجين Cheburechnaya

تركيبة المنتجات هو بدائي حقا. ومع ذلك، إذا كانت مختلطة ميكانيكيا، وتحصل على أساس الطازجة ورتيبا، وليس العجين لذيذ فطائر اللحم. وصفة خدعة محفوفة الذي يتحول ينظر اليها باعتبارها نتيجة متموج ولكن المنتج العطاء. حقيقة أن العجين لإضافة خمسة ملاعق كبيرة من الخضروات الدهون أو الزبدة المذابة، أو السمن). وأضاف في ولاية الغليان. ثم يتم الحصول على فطائر اللحم حويصلي ومتموج. إذا كنت ترغب في العجين ليونة، واستبدال المياه المعدنية الماء العادي. بقية الخطوات الأولية:

1. يسخن قليلا من ثلث ليتر من الماء.
2. ومن الملح للذوبان للسكر (ملعقة صغيرة).
3. Vseivaetsya قليل من الطحين. في المجموع وسوف تذهب أربعة أكواب، ولكن لا بد من التوقف مؤقتا عندما العجين سوف تكون سميكة، ولكن لا يزال المائي. وهذا هو، عندما وضعت في انها تحمل بالفعل ملعقة، ولكن يبدأ في الانخفاض ببطء.
4. في هذه المرحلة، وسكب مع التحريك القوي، وهو مكون الدهون ملتهب.
5. صب الدقيق المتبقية، يعجن العجين مرونة، وغطت وترك لمدة أربعين دقيقة لrasstaivaniya.

لقد حان الوقت للشروع في الخطوة الأخيرة: المتداول، وتشكيل وفطائر اللحم القلي.

Choux المعجنات

إذا كنت لا تمانع في قضاء المزيد من الوقت والجهد لإعداد العجين للفطائر اللحم آخر قليلا - لذيذ، مقدد ولكن ليس من الصعب، تظل كذلك حتى بعد تهدئة والانفجار في عملية خلق الأطباق. المغلي ليتر الثالث من الماء مع تربية فيها نصفين ملعقة الملح وملعقتين من الزيت النباتي لا رائحة. كوب ناقصة منخول الدقيق تصب في مقلاة مع العجن سريع جدا، لم يكن لديهم الوقت لتوحيد صفوفهم كتل. عندما يبرد الشغل، هو الدافع وراء ذلك في بيضة وملعقة سكب الفودكا. آخر مؤكد: ويعتقد أن أكثر لذيذ فطائر اللحم المعجنات ل تفعل ذلك مع استخدام الكحول. الطبق النهائي انه لم يشعر. بعد امتصاص هذه العناصر هو صب ثلاثة أكواب من الدقيق، ويعجن العجين ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة ساعة.

العجين دون بيض

إذا كنت سريع ويكون تصور لبناء الطبق المفضل، ولكن مع الأعشاب، وخالية من اللحوم، وصفة السابقة ليست جيدة على الإطلاق. ومع ذلك، يمكنك جعل لذيذ choux المعجنات للفطائر اللحم، مناسبة لأيام السريعة. ليس مطلوبا من البيض، وأربعة أكواب من الطحين مع الجمع بين السكر والملح (ملعقة دون الشرائح)، وسكب ملعقة زيت (الغطاء النباتي الطبيعي)، وجميع المنتجات هي المعركة الانتخابية يدويا بعناية لالرباط النفط. ثم سكب ثلث ليتر من الماء المغلي، وتعجن كتلة - لأول مرة مع ملعقة، بعد سماكة - اليدين. على الوقوف لمدة نصف ساعة - وكنت على استعداد لوضع نماذج الفن. ثم تقلى فطائر اللحم لذيذ. وصفة يخمر العجين، بالمناسبة، والتي تستخدمها معظم الطهاة ذوي الخبرة. ومع أو بدون بيض - بل هو حل مضيفة.

وصفة الحليب

إذا كنت ترغب في استخدامها في إعداد الحليب - من فضلك. الحصول على فطائر اللحم العجين لذيذ إنتاج مظهر مقشر. فمن الأفضل عدم شراء الحليب سمينا جدا. وتحسنت ربع ليتر من الحليب، يذوب الملح نصف ملعقة صغيرة. من طحين منخول (أقل قليلا من رطل) هو جوركا، وشيدت حفرة صغيرة حيث وسكب المكون السائل. كما العجن الفودكا سكب ببطء (75 مل غلاس). ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على عجينة لينة مرنة ولكن. إذا كان يبدو قاسيا لك، دلك بأيد مبتلة، بعد ذلك سوف تدرج الرطوبة في عداد المفقودين. على الطاولة، ويترك العجين ملفوفة في احباط أو تغطية بمنشفة رطبة لمدة ساعة.

العجين داخل المصل

أولئك الذين لا يبدو فكرة جيدة جدا لاستخدام الحليب (على سبيل المثال، بسبب محتواه من الدهون)، ويمكن تحضير العجين للفطائر اللحم لذيذ، مقدد على الوصفة التالية. مصل الزجاج (رقيقة الجدار، الذي يسيطر على ربع ليتر من السائل) يسخن جيدا على الموقد. يغلي ليس من الضروري، ولكن درجة الحرارة يجب أن تكون على وشك الغليان. الجنيه دقيق منخول مختلطة مع الملح، وسكب كومة من زيت عباد الشمس، وبعد ذلك - مصل اللبن الساخن، وتيار رقيقة والعجن النشط. وتعجن العجينة لكثافة المطلوبة، وتوالت على شكل كرة أو مغطاة أو ملفوفة ودعاة لمدة نصف ساعة.

الخيار الكفير

هناك أناس لا zhaluyuschie جدا فطائر اللحم والنظر في مجمع لإنتاج اللحوم في نفوسهم جافة نوعا ما، والمذاق. يمكن بسهولة أن أقنع، إذا قمت بإجراء فطائر اللحم العجين لذيذ على الزبادي: وهو أكثر لطيف، على الرغم من أنه يحتفظ أزمة المناسب. أساسيات إجراءات مماثلة لتلك التي وصفها في وصفة السابقة. والفرق الوحيد (ولكن الأساسية): ومنتجات الألبان ليست ساخنة. وينبغي أن يكون في درجة حرارة الغرفة، بحيث يجب أن تقدم إلى وضعه على الطاولة، ولكن لا ينصح لتسخين مصطنع - أو على الموقد أو في الميكروويف. ربع لتر الكفير جلد البيض والملح، هو أفضل من دون استخدام خلاط. الدقيق، كما كان من قبل، يتدخل تدريجيا، وسوف تحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام. عندما يصل إلى الدرجة المطلوبة من البرودة مع الحفاظ على ليونة النسبية من العجين اليسار لمدة ساعة لرسم.

على غير العادة: كوخ عرض الجبن

ويعتقد معظم الطهاة أن أي العجين يتم على أي سائل القائم. الحليب والمياه والبيرة - أي شيء، ولكن يجب أن تكون موجودة. وقليل من الناس يدركون أن فطائر اللحم العجين لذيذة أكثر شيدت على الجبن. إلا أنه من الضروري أن تختار بشكل صحيح حتى لا تصاب بخيبة أمل على حد وصفه. يجب أن اللبن الرائب لا تكون جافة جدا، وإلا العجين ليست "انتزاع". ومع ذلك، فإن معجون ليس خيارا: علينا أن استخدام الكثير من الطحين، وسوف يأتي الأساس الثابت. للحصول على فطائر اللحم العجين لذيذ جدا، يؤخذ الجبن متوسط محتوى دهون. يفرك المنتج الحبيبية من خلال الشاشة أو المضروب مفرمة اللحم والاتساق مع المتوسطة - شوكة تكوم فقط. ثم فإنه يكسر بيضة واحدة (لحزمة اوقية (الاونصة))، والجنس ملعقة صغيرة من الصودا المائية، ويبدأ في صب الدقيق. اعتمادا على الجبن سوف يستغرق من واحد إلى واحد كوب ونصف. عندما يتوقف العجين التمسك يديه، فمن الأيسر للراحة لمدة نصف ساعة. فطائر اللحم من ذلك لا تجف لفترة كافية.

الخليط البيرة

لا ينخدع عنصر التسمم: كما في حالة من الفودكا، سوف "في حالة سكر" النتيجة لا تعمل، وأنه يمكن أن يكون حتى الأطفال (ما لم تزرع فيها بالفعل والأطعمة الدهنية المقلية جدا). ولكن الحصول على فطائر اللحم العجين متموج وذيذه جدا. وصفة لا يحد من اختيارك من البيرة: أنه يمكن أن يكون على حد سواء مشرق ومظلم، وحتى غير الكحولية. يتم خلط المشروبات الزجاج مع الملح والبيض وقليل من الطحين. يسكب هذا السائل في تل الدقيق (تأخذ 3-4 أكواب). في البداية العجين vymeshennoe قد يبدو حاد جدا. ومع ذلك، بعد بتاريخ استحقاق نصف ساعة وخففت هذه الكتلة ويصبح مرن جدا.

أسرار

حتى إذا قمت بإجراء فطائر اللحم العجين لذيذ، يمكن للطبق النهائي يكون محبطا، وأنت وأسرتك. وكل ذلك بسبب دقة ودهاء هناك، والتعبئة، وعملية التحميص. وفي الاختبار أعلاه وصفات ليست مفتوحة كل الأسرار.

1. ليست مكتوبة في أي مكان أن العجين تحتاج إلى إضافة قليل من السكر - فقط بحيث لا تصبح الحلو. من خلال هذه تكملة فطائر اللحم أكثر وردية.
2. إذا كنت قد وجدت وصفة مثيرة للاهتمام لالعجين، لم يرد ذكرها من قبلنا، يرجى ملاحظة أنه لا يزال من الضروري طرح على الفور، ولكن بعد بعض التعرض - لذلك سوف يكون أكثر مرونة وأرق وانبسط.
3. يجب أن يكون حشو الكثير من البصل، وبعد ذلك سوف يكون ألذ وعصيرا. العديد من الطهاة ننصح المفروم والبصل قبل إضافة إلى اللحم المفروم تدحرجت مع شوبك: انه يشعر سيشعر أقل واعطاء مزيد من العصير.
4. في لحوم البقر وتصدرت بالتأكيد القليل من مرق - كل لنفس العصيرية. ولكن عليك أن يخلط بلطف، دون الكثير من الضغط، بحيث يبقى زلة الهواء.
5. إذا كنت قد قدمت فطائر اللحم العجين لذيذ جدا، ولكنه كان hardish، يجب أن تكون مطوية البنود الساخنة في مقلاة والغطاء في شكل النهائي. بعد حوالي خمس دقائق يخفف من العجين.
6. فطائر اللحم المقلية في كمية كبيرة من النفط لديهم ما يقرب من ذلك لتعويم. وللتخلص من الدهون الزائدة، ويتم طي أنهم في مصفاة أو على مناشف ورقية. في الواقع، تستخدم العديد من الطهاة اشاد في أواني القلي ووك. إذا لم تقم بذلك، احرص على الرغم من حقيقة أن المقالي العادية هي لوحات عالية.

وأخيرا، عند تقلى فطائر اللحم الكثير، في محاولة لتغيير الزيت كل يومين أو ثلاثة المفضلة. وإلا، سيتم مدلل حتى فطائر اللحم العجين لذيذة أكثر رائحة وطعم النفط في مهب.