وصفة: عجينة لطبع. إعداد ومراجعات

بفضل سابق معروفة طبق الأدمرت على "الأجداد Buranovskie" - الآن أهم صفة. العجين Perepech تبحث على شبكة الإنترنت، في محاولة لاستخدامه بمثابة الصيغ المعتادة، يطلبون أولئك الذين اتقنوا بالفعل المعجنات. لئلا ركض في البحث، والتي جمعناها الأدمرت "فطائر" في هذه المقالة عن العجين ومبادئ التجمع الخيارات.

ما هو perepechi

في الواقع، هو شكل هذه الحلويات مثل الجبن بدلا من الفطائر. ما تبقى من الاختلافات في الوزن: من العجين الجبن المعجنات، في طبع - لا. في الجبن bokovinki السراء والضراء في الأطباق الأدمرت. الجبن محشوة الجبن، ويمكن أن تشمل perepechi حشو الأكثر تنوعا. وأكثر من ذلك في كثير من الأحيان لذيذا: الفطر (المقلية أو مخلل)، والملفوف واللحم المفروم والبطاطا. وهناك الشاي والحلويات. كانوا يضعون عليها المربى.

تدفقت تجسيدات أخرى لذيذا على عجة، حيث الربح، بل هو مظهر أكثر فاتح للشهية. وبالإضافة إلى ذلك، وتؤكل فقط perepechi الباردة والساخنة لأنها تفقد سحرها.

اسم الخبز من الطريقة القديمة المتمثلة في الطهي الواردة. لم يكن وضعه في الفرن، ووصل استعداد قبل الحارقة كمامة للحرارة. في اقتصاد اليوم، بطبيعة الحال، لديك لاستخدام الفرن.

وهناك ميزة أخرى أن يميز صفة الأصلي: الخليط Perepech القيام به على أساس دقيق الجاودار. الآن هو ليس شرطا مسبقا. وعلاوة على ذلك، فإن معظم ربات البيوت تفضل أكثر تقليدية، القمح. ولكن إذا كنت ترغب في محاولة perepechi حقيقية على الأقل ربط كل أنواع الدقيق بنسب متساوية.

"الجدة" وصفة: الخليط للطبع

أطباق Popularizers أوصت لتكوين النفط قاعدته. ربما هذا هو السبب في أنه من الآن وصفة الأكثر شعبية. العجين طبع في كمية 20 قطعة يتضمن أربعة أكواب منخول الدقيق. التل عطلة، الذي صب ملعقتين الزبدة المذابة وهي التي تحرك اثنين من البيض. وسكب عليه كوب من الحليب الدافئ أو الماء. "الجدة"، بالمناسبة، ويصر على الحليب. تبقى صب ملعقة من السكر ونصف ملعقة من الملح. ويعجن العجين مرونة ولكن لينة. لا peremesite وسوف الخبز ستكون صعبة.

إذا كنت ترغب في النفايات النفطية التي وضعت في العجين وصفة طبع مع السمن ربما تناسبك بشكل أفضل. لا تزال نسب نفسه؛ على الذوق المكون استبدال لم تتأثر كثيرا. على الرغم من أن خبراء وتثبيط السمن باعتباره المستبدلة. ومع ذلك، وهذا هو الكمال الناتج لحم Perepech: السمن لا يحتوي على الدهون الحيوانية. وبطبيعة الحال، لا الحليب بدلا من ذلك انه سكب الماء.

Choux المعجنات

إذا لم يكن لديك أي شيء ضد الخميرة، يمكنك طهي قشرة سميكة لطبع. وصفة العروض حل 50 غرام من الثقافة في ماء دافئ (زجاج). تركت السكر ثم يضاف هناك في مقدار ملعقتين، والخميرة وحدها لمدة ساعة أخرى. وترتبط ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لنفس الكمية من الدقيق ويعجن حتى تصبح ناعمة. ثم، هنا، مع رافع مكثفة، وسكب tonyusenkoy تيار كوب من الماء المغلي. عندما "التألق" الخميرة، فإنها تواصل مع كتلة podostyvshey ويعجن. يضاف الدقيق فشيئا، لا تبالغي: هذه العجينة أن تكون لينة جدا. يجب Dosypanie وقف عند العجين لا يزال زجة قليلا.

ساعة ونصف سترتفع تحت منشفة. ثم، إذا لزم الأمر، وتعجن مرة أخرى مع الدقيق، والشروع في إنشاء Perepech.

نسخة النبلاء عيد الميلاد

على الرغم من أن الخبز هو الأدمرت، وزوجين من قرون مضت، وزعت على نطاق واسع. في perepechi القرن 17 كان حتى مظهر من مظاهر مشاعر الولاء من جانب طبقة النبلاء: زوجات النبلاء تقدم لهم ملكة في عيد الميلاد، وتنافس في ملء الأناقة وكاختبار. حقيقة تاريخية: تم إجراء 426 قطعة في 1663 م مثل هذه الهدايا.

وبطبيعة الحال، كان هناك أيضا مقابلة حصرية، وصفة عيد الميلاد. العجين Perepech القيام به على أساس من القشدة الحامضة - وليس الزيتية جدا، ولكن ليس "لحمي" الدهون في المئة الى 20. أيضا في وعاء تم إبرامها اثنين من البيض وتصب ملعقة ملح. وأضيف الدقيق portionwise، للحصول على عجينة مرنة. استغرق الأمر حوالي نصف كيلوغرام من ما يصل الى 600 غراما.

فكرة أخرى

ويمكن اعتبار صفة العجين لطبع الكفير مثالية لأولئك الذين يسهر على الرقم - يتم الحصول على العجين الأكثر الغذائية. ومن كوب من اللبن الزبادي واثنين من البيض. يمكنك إضافة الصودا على طرف الملعقة، بالضرورة سهلة prisalivanie (كما هو الحال دائما عند التعامل مع العجين). ولكن كمية من الدقيق من الصعب النقطة: ذلك يعتمد على محتوى الدهون من الكفير. تحتاج للانتقال إلى الاتساق من العجين عندما يتوقف عن عصا واكتساب المرونة، يمكنك الانتقال إلى الخطوة إعداد المقبلة.

صب وأسرار

في البداية perepechi تشبث يلي: تدحرجت الكرة من العجين، ثم الاحماء في الرقاقة، وبالفعل للخروج منه vyleplivalis مصدات منخفضة. وتحقيقا لهذه الغاية، رفع حافة كعكة إصبع عالقا داخل وخارج العجين مقروض. وكانت النتيجة نوع من السلة. ولكن إذا كنت مترددة في الانخراط في مثل هذه "الأعمال النحتية"، أو ترغب في الحصول على الكعك أجمل، استخدم قوالب للالكعك. مجرد العثور عليها مع مصدات منخفضة. ثم سيكون هناك ما يكفي prostelit العجين التورتيا، ووجاحظ من قطع الزاوية.

في الأولى، واليد لا محشوة، وربات البيوت وغالبا ما تكون perepechi الصعب - وتتخلى عنها. ولكن الوضع ينقذ: المعجنات تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ليلة وضحاها. ملء تلقيح العجين، وperepechi يكتسب الطعم السحري. فقط لا ننسى قبل التقديم، "إبعاد" من خلال الفرن أو الميكروويف. في هذه المرحلة، يمكنك صب على رأس عجة جديدة، إذا كنت تعتقد أن آخر مرة كنت بخيل قليلا.

اختيار من أي من مقترحاتنا العجين وصفة للطبع: الصورة التي تبدو شهية ومغرية نتائج تطبيقها. وإذا قمت بالاتصال خيالك وابتكار حشو حار، perepechi تصبح طويلة طبق من عائلة المفضلة لديك. على أي حال، التقينا استعراض فقط الهذيان.