الشعرية دونغان: خصوصا الطبخ، وأفضل وصفات

الشعرية دونغان - وهو نوع من غمان. وهكذا مقالنا إرضاء جميع عشاق المطبخ آسيا الوسطى. لكن اجمان ولدت في الصين. ولأن الإمبراطورية السماوية لديها مساحة شاسعة من الأرض، ليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أن الوصفة الأساسية تم تعديل اعتمادا على المنطقة. دونغان - أمة في العالم الحديث مقسوما على حدود الدولة. نحو عشرة ملايين الناس لديهم العرقي ويعيش في جمهورية الصين الشعبية. أصبح آخرون مواطني قرغيزستان وأوزبكستان وكازاخستان. ولكن على الرغم من تقاسم الحدود دونغان، إلا أنها تظل التقاليد الثقافية المشتركة، بما في ذلك الطهي. في هذه المقالة نقدم الاختلافات صفة منه لغمان. هذا الطبق، بغض النظر عما إذا كانت التقاليد الصينية، والأوزبكي أو قيرغيزستان، ويتكون من مكونين أساسيين: الشعرية، التي يجب أن تكون على استعداد بالتأكيد يدويا وvadzhi - كل شيء آخر.

بعض الميزات دونغان غمان

للوهلة الأولى، الطبق هو عبارة عن مزيج من الاثنين معا. يمكن وصف اجمان كما حساء سميك جدا. تعد Vadzha والشعرية للبشكل منفصل. لا يوجد سوى هذين العنصرين في لوحة جزء، أو بالأحرى، في Kasakh - وعاء عميق، والتي مغلفة اجمان. طرحت لأول مرة vadzhu، ثم الشعرية، ينبغي أن توضع المرق ويرش مع الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت. الآن بضع كلمات عن الفرق الرئيسي دونغان لغمان. الشعرية في هذا خاص الطبق. والتي تمتد العجين إعداد المعكرونة دونغان. وليس فقط مصنع المعكرونة (حتى الإيطالي تالياتيلي السوبر) تغيير طعم الصحيح تماما - سوف مألوفة لنا الشعرية محلية الصنع قطعي أو إرجاع يكون أيضا إلا تقليد سطحي اجمان. لذلك، سوف تكرس هذه المادة لموضوع واحد. هذا هو وصفة لإعداد هذه المعكرونة رسمها. لكن vadzhe فإننا نولي اهتماما.

كيف لطهي المعكرونة دونغان في المنزل

لغمان الآسيوية تتطلب بعض المنتجات الغريبة: dzhusay (مثل مصنع البصل الأخضر مع طعم مميز ورائحة الثوم) توهو (مجموعة من التوابل)، ديكون الفجل و الدهون من الذيل، وزيت بذرة القطن لالمرق. كل هذه المكونات يمكن، من حيث المبدأ، لتحل محل المزيد من المنتجات التقليدية. لكن الشعرية دونغان على استعداد ليغفر ولا المكونات الآسيوية في المنزل. للعجين نحتاج فقط كيلوغرام من دقيق القمح الأبيض، واثنين من البيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا. وهذا كل شيء. دونغان، الذين يعيشون في جنوب كازاخستان، لا تستخدم البيض، ولكن صب الماء في العجين. هنا نقدم وصفة شعبية في أوزبكستان وقرغيزستان.

أساس للاختبار

في وعاء نخل الدقيق. اتركه جدول قليلا عن الرش خلال المتداول. يضاف البيض وكوب من الماء. إثارة ويعطي للوقوف لمدة ساعة، مغطاة بقطعة قماش مبللة. وفي حين أن هذا الطريق الموفرة للطاقة لإعداد لدينا دونغان الشعرية وصفة لغمان يدعونا للقيام vadzhey. قطع الضأن والدهون من قطع الذيل. جميع الخضروات shinkuem على حدة. إذا كنت تستخدم زيت بذرة القطن، يجب بالضرورة أن تشتعل. نحن سكبه في مرجل، وانتظار ظهور الدخان. رمي في الزيت المغلي البصل كلها النقاء. عندما قالت انها سوف تمتص المرارة، تسحب بها ورمي بعيدا. يقلى لحم الخنزير المقدد. الأسماك على طبق من ذهب، صب الملح. الآن يمكنك تحميل النفط اللحوم. تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم خفض الحرارة المنخفضة وترك محتويات يقبع في Kazanka تحت غطاء محرك السيارة.

العجين mesim

حتى يتم إطفاء اللحوم بذلك، يمضي لوصف كيفية تحضير المعكرونة دونغان. صب كوب من الماء الدافئ. حل نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا. راحة لمدة ساعة يوميا لالهريس اختبار إعداد ومبلل بالماء. هذا هو ضمان أن يصبح لزجة ولزج. الكازاخستاني عشيقة يوصي ترك كعكة تحت منديل لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت، نضيف إلى البصل اللحم والثوم وصلصة الصويا والملح. العجين استراحات مرة أخرى الهريس وتقسيمها إلى قطع وذلك للفة واحدة على ثلاثين غراما من حبات تزن كل منها (حجم حبة الجوز الكبيرة). كل الكرة مع أصابعك تشكيل النقانق، وتمتد لهم حتى تصبح سميكة مثل قلم رصاص. يزيت سطح الزيت النباتي لالشعرية لا عصا. دعونا نترك الأمر لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت، والقروض vadzhey. إضافة إلى الجزر اللحم والفلفل والكرفس والفجل. إثارة. تقلى الملفوف. في أواخر إضافة إلى البطاطا والطماطم مرجل.

الشعرية دونغان: الطبخ

تأتي اللحظة الحاسمة. العجين نحن استنفاد. أنها مرنة جدا وتشبه العلكة. خذ السوط واحد بكلتا يديه عند كلا الطرفين. اهتزت بحيث الوسط العصي ضرب الطاولة. الآن ربط الغايات. أخذها بيد واحدة، ووسط المعكرونة - آخر. اهتزت مرة أخرى أصبحت بالفعل ضفيرة طويلة. لذلك نحن سحب كل تسخير. لا ننسى أن لدينا مرجل النار مع vadzhey. صب الماء إلى اللحم وتفحم الخضار ومطهي. ولكن السائل يجب أن يكون قليلا. وينبغي أن تغطي المياه نصف فقط من اللحوم مع الخضار. دعونا اختبار مرة أخرى. نحن بحاجة للتأكد من أن كل السباغيتي يبلغ طولها متر واحد على الأقل. Zavetrivatsya ترك الأمر على الطاولة.

المعكرونة الطبخ

يجب أن يحصل الشعرية دونغان طويلة ورقيقة. ونحن نتذكر، تلتقي مع المكون الثاني لغمان - vadzhey - فقط في لوحة. يخمر بشكل منفصل. وضع وعاء على النار مع الماء. عند الغليان، وإضافة بعض الملح. وضعت في وعاء الشعرية دونغان. العجين لها مساوئ أنه يمكن أن تتأجج بسرعة. لذلك، يجب أن نكون حذرين. يقلب بملعقة خشبية والانتظار حتى تظهر العجين فوق. بعد هذه النقطة، فإننا يطهى لمدة ثلاث أو أربع دقائق أخرى. اتكأ محتويات القدر في مصفاة. لإنهاء تماما عملية المعالجة الحرارية المتبقية والحرارة الداخلية، والماء البارد الاستحمام الشعرية. وحتى لا يكون عالقا في مصفاة في دفعة واحدة، ويرتدون ملابس مع الزيت النباتي. لا تنسى أن يقلب.

خدمة اجمان

جلب إلى الذهن vadzhu. ونحن نحاول، وضعت ورقة الغار والبهارات وإضافة الملح إذا لزم الأمر. يجب أن نحصل على حساء سميك جدا أو إذا كنت تريد اللحم مع الخضار والكثير من الصلصة. قبل التقديم الشعرية دونغان يجب أن تكون دافئة. ويمكن تسخينها في الميكروويف أو في الفرن. المجارف في Kazanka مع vadzhey كثيفة - اللحوم والخضروات. وضع في طبق عميق. وضعت على أعلى الشعرية دونغان. ملء السائل (صلصة). يرش الطبق مع الكزبرة الطازجة والشبت. في بعض المناطق في اجمان تصب الخل. بشكل منفصل على طاولة في وعاء وضع الملح المقلية ويتخلله الدهون الذيل مع الخبز.