"عيد الميلاد تسجيل" - وصفة. كعكة "سجل عيد الميلاد"

لعدة عقود كعكة "عيد الميلاد تسجيل" مضيفات استعداد من فرنسا وايطاليا ودول أوروبية أخرى، يعتنقون الكاثوليكية. اليوم تم العثور على هذه الحلوى الرائعة بشكل متزايد على الجداول الأعياد من مواطنينا. على أسرار الطهي هذه الكعكة نحن سوف تغطي في هذه المقالة.

دورات التاريخ

كعكة "عيد الميلاد تسجيل"، وصفة والتي سوف تقول لنا اليوم، لديها تاريخ طويل جدا يعود تاريخها إلى عصور الوثنية. كان الكلت القديمة تقليد لحرق سجلات كبيرة من الكرز، والدردار أو البلوط في الانقلاب الشتوي. أنها تجسد عودة الشمس والأيام أطول. في العصور الوسطى تحول مثل هذا التقليد الوثني في الطقوس المسيحية واكتسب مجموعة متنوعة من المعتقدات والخرافات. وهكذا، فإن عروق الصلب في فرن لحرق عشية عيد الميلاد. وكان يعتقد أن الجمر في حماية الأسرة من الأذى. في القرن التاسع عشر، كما كان هناك تحول آخر. تحولت سجل في الحلوى الرائعة التي يمكن تزيين أي جدول عطلة.

ما هي هذه الكعكة؟

وصفة الكلاسيكية ل "السجل عيد الميلاد" ينطوي على إعداد لفة البسكويت العجين مع كريم. وفي الوقت نفسه قطع كعكة يشبه شجرة قطعها. ويتكون نفسها الحلوى في شكل سجلات معقود: كريم الجص بحيث يشبه النباح. هذه الكعكة لتزيين الأغنياء: هو رشها مع مسحوق السكر (لخلق الوهم من الثلج)، والتوت، والفطر من التماثيل البسكويت أو مرنغ، مرزباني، والشوكولاته، الخ. في هذه الحالة، كل امرأة تحصل على مساحة غير محدودة للخيال ...

لذلك، فإننا نقدم لكم عدد قليل من الخيارات لإعداد هذه الحلوى اللذيذة.

الفاخر "سجل عيد الميلاد": وصفة

لإعداد هذا كعكة عيد ميلاد رائعة، بالطبع، تحتاج الى انفاق الكثير من الوقت والجهد، ولكن ستكون النتيجة فوق أي توقعات. سيتم مسرور أسرتك والضيوف من الحلوى الأصلية.

ما نحتاج إليه

هذه وصفة ل "السجل عيد الميلاد" يفترض وجود مجموعة متنوعة من المكونات. لذلك، من أجل إعداد لاختبار نحتاج 60 غراما من الطحين وعلى نفس القدر من نشا البطاطس، و 150 غراما من السكر و 4 بيضات فرخ. للشغل، سوف نستخدم 250 غرام من الشوكولاته، 4 صفار البيض، و 150 غراما من الزبدة ونفس الكمية من السكر، وملعقتين من البراندي أو الروم وبضع ملاعق من القهوة السوداء القوية. لتحضير كريم للزينة، وسوف تحتاج 100 غرام من الزبدة، 2 صفار البيض، و 75 غراما من السكر، 2 ملعقة شاي براندي، 2 ملعقة شاي من القهوة القوية و1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

عملية إعداد

خذ أربعة بيض الدجاج وبلطف فصل البيض عن الصفار. تحويل الخلاط على سرعة متوسطة، و خفقت البروتينات لتشكيل رغوة رقيق. زيادة سرعة وصب تدريجيا 75 غراما من السكر. ضربت حتى رغوة كثيفة. إلى صفار إضافة السكر المتبقية وضربت حتى الأبيض. الكتلة الناتجة صب جلد الثالث من البروتينات والسكر ويقلب. ثم يضاف 60 غراما من الدقيق منخول و 60 غراما من نشاء البطاطا. صب كتلة البروتين المتبقية والاستمرار في اثارة، حتى نحصل على نحو سلس العجين البسكويت.

خذ المقلاة، يجب أن يكون حجم منها ما يقرب من 40 بنسبة 35 سم. غطت ورقة زبدة الخبز قبل مشحم لها. نشر بلطف على عجين الخبز، وتوزيعه بشكل موحد على السطح، وسفينة لمدة 15 دقيقة في مرحلة ما قبل تسخينها إلى 170 درجة الفرن.

تحضير الحشوة

في حين تخبز الكعكة، دعونا حشو. قبل أربعة صفار البيض إضافة 150 غرام من السكر وخلاط خفقت حتى البيض. الشوكولاته تنهار وتذوب في حمام مائي. لا تنسى أن يحرك باستمرار. لإضافة القهوة الشوكولاته المذابة والحرارة حتى يثخن الخليط. ثم صب جلد صفار البيض، والبراندي والروم أو انتشار خففت الزبدة. خفقت خلاط حتى تشكيل رقيق وناعم من كتلة الشوكولاته.

على استعداد لإخراج الكعكة من الفرن وانتشار على منشفة نظيفة. إزالة بعناية ورقة وتحويل العجين داخل رغيف. تغطية مع منشفة وتترك لتبرد.

كريم الطبخ

في حين يبرد كعكة لدينا، دعونا كريم. مزيج القهوة الطبيعية والفورية وإضافة إلى ذلك براندي أو الروم. ضرب اثنين من صفار البيض مع السكر حتى الأبيض. نحن ربط هذا الكم الهائل من القهوة والكونياك، وإضافة الزبدة خففت. ضربت حتى كريم على نحو سلس.

نقوم بجمع كعكة لدينا

لذلك لدينا لفة "سجل عيد الميلاد" يكاد يكون جاهزا. توسيع الكعكة المبردة وموزعة بالتساوي عليه الشوكولاته التعبئة. مرة أخرى نحن إيقاف لفة وتغطية له كريم القهوة. استخدام شوكة لوضعه على أخاديد سطح الكعكة، بحيث بدا وكأنه لحاء الشجر. نرسل لدينا الحلوى في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

الكعكة تبرد تحتاج إلى تزيين. تحقيقا لهذه الغاية، وقطع كلا الجانبين قبالة بلدة قطريا ومرت إلى الطبق. قطع قطع تنتشر على كعكة، ولذلك سوف تلعب دور عقدة. ونحن لدينا تزيين الحلوى الفطر مرنغ، يترك من الشوكولاته ويرش الجوز المفروم المحمص. الحلوى الرائعة على الطاولة عطلة جاهزة!

كعكة "عيد الميلاد تسجيل": وصفة محشوة مع المشمش المجفف

لإعداد هذه الحلوى الاحتفالية الكبيرة التي تتطلب المكونات التالية: 615 غرام من الشوكولاته البيضاء، 575 مل من كريم (33٪ من الدهون)، 12 غراما من الجيلاتين، و 150 غراما من السكر، 160 مل من الماء، و 30 غراما من صفار البيض، و 110 غراما من بياض البيض، بيضة واحدة 100 غرام من المشمش المجفف و 20 غراما من الزبدة، و 60 غراما من عصير الليمون، و 120 غرام من مربى المشمش، 3 غرامات من البكتين، 30 غراما من مسحوق السكر، و 30 غرام اللوز الطحين، 15 غراما من الدقيق العادي، و 55 غراما من زيت جوز الهند أو زبدة الكاكاو، و 30 غراما من جوز الهند رقائق و 50 غراما من كو رقائق uruznyh.

عملية إعداد

رقائق الذرة طحن مع مدقة أو شوبك. الأكثر ملاءمة للقيام بذلك، ووضعها في كيس من البلاستيك. مزيج من رقائق مع جوز الهند. تذوب 55 غراما من الشوكولاته البيضاء سحق وزبدة الكاكاو. يضاف هذه الكتلة إلى رقائق والبطاطا، ومزيج جيد. من الرق قطع الورق مستطيل قياس 28 سم بنسبة 8. موزعة على طول كتلة جوز الهند وترسل في الثلاجة حتى تجمد تماما.

60 غراما من المشمش المجفف مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر صغير. هناك أيضا إضافة 7 غرامات من السكر، 7 غرامات من الزبدة وعصير الليمون ومربى المشمش. تسخين الخليط في وعاء وتقديمهم إلى الحالة السائلة. في وعاء منفصل، والجمع بين ثلاثة غرامات من البكتين مع ثلاثة غرامات من السكر. إضافتها إلى كتلة من المشمش، وإثارة وإرسالها إلى تهدئة في الثلاجة.

وتمت تغطية شكل ما قبل طهيها من جذوع الأشجار مع التشبث الفيلم. تخزين أيضا ورقة شهادة جامعية، ومناسبة في الحجم. في حمام مائي تذوب 285 غرام من الشوكولاته البيضاء. فمن الضروري لضمان أن الكتلة لا يغلي. السماح لتبرد وتوزيعه على سطح ورقة شهادة جامعية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، وتبدأ الشوكولاته لتتصلب في درجة حرارة الغرفة. نحن انتشاره في طبق الخبز وإرساله في الثلاجة.

كعكة الطبخ

ينخل كلا النوعين من الطحين (العادي والجوز). خلاط كهربائي، فاز على البيض بسرعة عالية مع السكر حتى يصبح الخليط مرتين لن تزيد في الحجم. في وعاء منفصل من أجل 50 غراما من البروتين. إضافة 10 غراما من السكر وضربت حتى تشكيل رغوة رقيق جيدا. يضاف الكتلة الناتجة إلى خليط البيض ويقلب برفق، وتفريغ ببطء الدقيق. تذوب 16 غراما من الزبدة وإضافتها إلى الخليط لدينا، أثار جيدا وتنتشر في الطبخ حقيبة. على شهادة جامعية ورقة رسم مستطيل قياس 28 × 15 سم وملء مع الاختبار. الخبز والبسكويت في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 7 دقائق.

تعبئة

"عيد الميلاد تسجيل"، وصفة التي وصفنا لطهي ليس من السهل، ولكن ستكون النتيجة يبرر كل هذا الجهد. لذلك، انتقل إلى حشو. جلب لدرجة الغليان شراب 90 غراما من السكر و 30 مل من الماء. في وقت واحد، وفاز 60 غراما من البروتين لتشكيل رغوة لينة ورقيق. صب تيار رقيقة من شراب وخفقت بدقة.

غارقة الجيلاتين في 120 غراما من الماء البارد وإعطائها إلى تضخم. تسخين كريم 110 مل دون تقديمهم ليغلي. 275 غرام من الشوكولاته البيضاء التي تذوب في حمام مائي. إضافة كريم، الجيلاتين شراب والبروتين. خفقت بدقة. بشكل منفصل، خفقت 465 مل كريم وإضافتها إلى شراب من السكر والماء.

قطع كعكة Ostuzhennoy إلى قسمين متساويين. على الشوكولاته في شكل الخبز الضغط موس الطبخ حقيبة نصف ضعت على رأس البسكويت، ومرة أخرى إضافة موس، والمشمش، وخليط جوز الهند مرة أخرى موس وجزء الثاني من البسكويت. السفينة ونحن جميعا في الثلاجة ليلة وضحاها. في اليوم التالي، ونحن تسليم كعكة وتزيين ذلك بنفسك (على سبيل المثال، وقطع المشمش المجفف، والفطر مرنغ).

اليوم نقدم لكم وصفات حلوى لذيذة بعنوان "سجل عيد الميلاد". نأمل أن هذه الكعك وتزين طاولة عطلة الخاص بك وسوف نداء إلى كل أفراد عائلتك والضيوف.