Chorba الحساء. وصفة ل

الألفة مع المطبخ البلقان، العديد من الطهاة المحترفين تقدم لتبدأ الدورات الأولى. بين لهم مكانا خاصا هو chorba الحساء. وصفة إعداده لا يختلف معقدة جدا: لا لشيء قبل في بلغاريا، على سبيل المثال، كان يعتبر واحدا من أرخص وانتشار الخيارات الغذائية الجماعية للقرويين والعمال. يمثل Ciorba دورة الأولى كثيف وليس مع خلع الملابس واللحوم أو الدواجن. يتم تضمين هيكلها أحيانا نخالة كفاس أو منتجات الألبان، والأعشاب. عادة، وشوربة ساخنة لتناول الطعام في وقت الغداء. أطباق المتغيرات تختلف في مختلف البلدان: البلغارية، serbskayay، مولدوفا، الجبل الأسود، التركية chorba الحساء. وصفة يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا تبعا لمجال إعداد. وبالمناسبة، فإن اسم يأتي من الكلمة التركية "shourpa".

Shkembe chorba (بلغاريا)

تتم ترجمة الكلمة الأولى في العنوان بأنها "ندبة" أو "المعدة". هذا الحساء كما تشتهر خصائص مخلفات، وتكون جزءا لا يتجزأ من البيرة البلغارية والحانات والمطاعم.

المكونات

1 كغ من لحم البقر أو لحم الضأن بطون، 1 لتر من حليب البقر أو الغنم، واثنين من البصل والجزر والفلفل الأحمر الأرض حار، الفلفل الحلو المطحون قليلا من رأس الثوم والزيت النباتي الزبدة و، - وهذا هو كل ما سوف تتخذ لطهي حساء chorba. وصفة بسيطة ويمكن الوصول إليها، كما نرى. لذلك دعونا نبدأ بالفعل!

إعداد

1. وكقاعدة عامة، بطون (المجمدة - ذوبان الجليد المجمدة)، بعبارة ملطفة، رائحة غير سارة للغاية. كيفية التخلص من هذه الرائحة؟ اخترع عدد قليل من الخيارات: يمكنك نقع في الحليب shkembe بضع ساعات (اللبن المصفى وعدم استخدامها)، ولكن يمكنك استخدام ماء مالح البلغاري. وهو يتألف من الماء وكوب الثالث من الخل والبصل المفروم. بطون لينقع لمدة ثلاث ساعات (أو أفضل - ليلة كاملة لإعداد في الصباح).
2. تجاهل الحليب أو ماء مالح، وبطون غسلها مرة أخرى في المياه الجارية. وعاء تضيف ما يصل المكون ملء مع الماء وتغلى لمدة ثلاث ساعات على الأقل (طنجرة الضغط - يمكن وح). يجب أن تكون بطون يغلي تماما دون قطع إلى أجزاء، وإزالة دوريا الرغوة. في قدر، يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل كله قليل. بعد نهاية عاء الطبخ وتوضع جانبا لتبرد لإعطاء مكان بارد.
3. في الجزء العلوي من عموم يتم تشكيل الدهون. إزالته مع ملعقة فترة زمنية محددة ورمي بعيدا.
4. نحن نأخذ من الندوب من المرق. مقطعة إلى شرائح رقيقة. مرشح مرق.
5. في مقلاة على الزيت النباتي 1.5 tomim ملعقة صغيرة فلفل أحمر unsharp (الفلفل الأحمر) - 2 دقيقة حرفيا.
6. رمي في مقلاة على الفلفل شرائح الندوب.
7. لتر من الحليب جلب ليغلي وتخلط مع ليتر من مرق. الملح ويقلب.
8. وضع وعاء في محتويات المقلاة ويطهى لفترة قصيرة.
9. وفي الوقت نفسه، وجعل الملابس الجزيرة. وعاء صغير صب 50 مل من الخل والثوم رئيس ذاكري، وإدخال الساخن الخشنة الفلفل الأحمر. إثارة وإعطائها الشراب.
10. هنا هو على استعداد لchorba حساء البلغارية. وصفة بسيطة جدا لتنفيذ وإدارة أي شخص، حتى طاهيا مبتدئا. عمل وجبة ساخنة في وعاء، وهو أمر ضروري لأول مرة لرمي ملعقة من الحشوة وتسكب الشوربة سميكة. لا تنسى أن قطع شريحة كبيرة من الخبز الطازج والأعشاب.

chorba الحساء (الجبل الأسود). وصفة ل

نحن بحاجة إلى: الحمص - الزجاج (ونحن يمكن أن يستغرق البازلاء العاديين)، الفاصوليا - كوب ثلاث المتوسطة البطاطس، و 250 غرام من لحم الضأن، رئيس الثوم، نصف كيلو من الطماطم (البندورة)، واثنين من ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، واثنين من البصل والجزر والليمون والفلفل والفلفل الحلو والفلفل الحار الملح - حسب الذوق.

إعداد

بالمناسبة، مثل الكثير من حساء يخمر والبلغاري "بوب تشوربا" وصفة والتي لا تختلف عن الجبل الأسود، ربما باستثناء عدد قليل من الفروق الدقيقة. سر كله من الأطباق لإضافة الفاصوليا، والتي تعطي النكهة الأصلية للطبق.

1. الخضروات واللحوم مقطعة إلى مكعبات وتصب الماء في قدر كبيرة. كوك، واحيانا اثارة، 30 دقائق.
2. ومسموط الطماطم مع الماء المغلي وإزالة من الجلد. يجب أن تكون صغيرة بما يكفي للذهاب في الحساء تماما. يمكنك إضافة والطماطم المعلبة صغيرة.
3. قطع الليمون في نصف. جميع المكونات المتبقية ألقيت في وعاء ويحرك. يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى في حرارة غرامة، واحيانا اثارة.
4. البازلاء والفاصوليا، قبل غارقة، ونحن ندخل في الحساء ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، تتحول الطماطم في وجه، لكنها يمكن أن تكون مزيد من الهريس مع مفترق.

chorba حساء التركية. وصفة ل

كما سبق ذكره، قد تختلف chorba في بلدان مختلفة إلى حد كبير. نحن بحاجة إلى اتخاذ كوب نصف من العدس الأحمر، 2 ليتر من مرق لحم الضأن، وكوب من الطماطم، واثنين من البصل، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق وقليل من الزيت للقلي البصل.

على استعداد ليغفر. يقلى البصل والدقيق passeruem، صب في مرق. هناك أيضا - العدس وقطع من لحم الضأن، مكعبات مقدما. كوك، واثارة، وإدخال الطماطم ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. تقدم ساخنة إلى طاولة المفاوضات، مع رش النعناع المجفف.