Güveç: وصفة باللغة البلغارية (الوصف وإعداد وتكوينها). Güveç: وصفة لفصل الشتاء

الألفة مع المطبخ البلقان، وينصح أن تبدأ مع هذا الطبق العديد من الطهاة المحترفين. ما هو güveç؟ وصفة إعداده، على الأرجح، كان معروفا في أكثر الأوقات القديمة في بلغاريا وبلدان أخرى في منطقة البلقان. ويقول المؤرخون من الطبخ أن هذا الطبق - نتيجة لتأثير المطبخ التركي على البلغارية والرومانية، والبعض الآخر في المنطقة.

القليل من التاريخ

وتجدر الإشارة إلى أن اسم "güveç" (وصفة طبخ في ستعطى أدناه أشكال مختلفة) - الذي يعمم لجميع أفراد الأسرة من الأطباق الشهية، أعدت عادة في الأواني الفخارية الخاصة من مختلف الأحجام. ويعتقد أنه لا güveç على yahnii نوع خاص بها، في المقابل، مثل ما يسمى الحساء المقلية التركية. تشبه في دورات تكوين موجودة في المأكولات الوطنية للشعوب الأخرى - اليخني المجرية، التتار بورصة عمان. Güveç البلغار - هو أيضا اسم السفينة نفسها، التي عادة ما تكون على استعداد الحلوى: صهر الطين وعاء مع غطاء.

مبادئ إعداد العامة

في الأساس، ويتم إعداد هذه الحلوى بمشاركة اللحوم. هذا يمكن أن يكون: لحم البقر ولحم العجل، لحم الخنزير أو الضأن والدواجن. تضاف الخضروات بكميات كبيرة: الكوسة والبصل والباذنجان والجزر والطماطم والبازلاء والبطاطا والثوم. هناك العديد من الاختلافات، والتي تعتمد بشكل كبير على العادات الغذائية والأوهام طبخ.

هو قطع اللحم إلى قطع صغيرة والخضروات - كبيرة. حتى وضع فصوص من الثوم كله. المطبوخة أحيانا الطبق باستخدام اللحم المفروم أو السمك. وهناك أيضا güveç نباتي، وصفة الذي يتكون فقط من المكونات النباتية. أحيانا بودنغ يرتدي مع النبيذ الأبيض، ويتم وضع غطاء من وعاء على باب اختبار (الضغط تأثير طباخ). وكقاعدة عامة، يتم طهي طبق لفترة طويلة لآخر، في درجة حرارة منخفضة جدا - في الفرن أو الفرن. إذا تم إعداده في أوعية صغيرة أجزاء الطعام - gyuvechetah - ثم النهائية واحدة على رأس البيض الخام كسر (صفار يجب الحصول على كله) في كل حاوية بشكل فردي وخبز حتى البيض المطبوخ.

Güveç. وصفة في البلغارية

عنصر مهم أو أداة في إعداد هذا الطبق - وعاء أو عدة صغيرة الأواني الفخارية (gyuvechetov). وهناك عدد معين من الأطعمة لطهي güveç (وصفة باللغة البلغارية) يتطلب 4 عاء كبير أو واحد.

المكونات

وسوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• كيلو من لحم الخنزير،
• 6 البطاطا متوسطة الحجم،
• على قطعة واحدة من الباذنجان والكوسة،
• ثلاثة مصابيح
• ثلاثة أشياء الفلفل الحلو،
• جذر البقدونس،
• التوابل مع الملح،
• القليل من الزيت النباتي.

إعداد

1. قطع ليس الدهون أيضا لحم الخنزير إلى مكعبات (حوالي 4 سم الجانب). في مقلاة للقلي القشرة في الزيت النباتي.
2. قطع البصل إلى شرائح وتضاف إلى اللحم. المقلية حتى تصبح ذهبية اللون.
3. غيرها من الخضروات مقطعة إلى كبيرة إلى حد ما.
4. كل ما خلط في الأطباق المطبوخة مع اللحم والبصل.
5. نشر في حاويات، والأواني.
6. إضافة إلى كل كوب من مرق أو ماء بحيث بالكاد يغطي المكونات. مع رش البهارات. مع تغطية الأغطية. إذا يأخذ إعداد مكان في قدرة كبيرة، والمضي قدما نحو مماثل.
7. الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى ¹⁸⁰ درجة. نرسل الأواني في الفرن وتخبز لمدة ساعة تقريبا. قبل النهاية فتح والقبعات ومحاولة لطرد كل بيضة واحدة gyuvechet الخام بحيث الحفاظ على سلامة صفار البيض، ثم إرسالها في الفرن. تخبز حتى البيض المطبوخ.

Güveç. وصفة لالنباتي البلغارية

كما سبق ذكره، هذا الطبق يمكن أن تطبخ دون اللحوم. والخضروات يمكن الجمع في أي من الخيارات المتاحة. هنا هو واحد منهم.

نحن بحاجة إلى:

• 2 الباذنجان
• 2 كوسة
• 3 الفلفل الحلو،
• 5 البطاطا،
• 3-5 الطماطم،
• رئيس الثوم،
• كوب من الفاصوليا الخضراء،
• زوج من المصابيح،
• الديك والشبت،
• جذور الكرفس،
• 1 الفلفل الحار،
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف،
• الملح.

إعداد

1. الخضروات بلدي ونظيفة. يقتطع كبيرة - شرائح أو مكعبات. القوس - شكل نصف دائرة.
2. وينبغي وضع الخضار في وعاء (قدور) في ترتيب عشوائي، تتخللها الأعشاب الطازجة والملح والفلفل.
3. ملء نبيذ الممزوج بالماء، بحيث الخضروات وتغطي بالكاد.
4. غطاء إغلاق (غطاء). يمكنك ختم العجين أو رقائق.
5. وضعنا في فرن تسخينها إلى 160-180. المعذبة هناك حوالي ساعتين.
6. إيقاف الفرن والطباعة والأواني.
7. بالمناسبة، يمكن تغيير تركيبة الخضروات. على سبيل المثال، يمكنك إدخال الجزر. والباذنجان قبل، وكيفية إعداد الحلوى، تحتاج الى بعض الوقت لنقع في الماء المملح لمرارة نقاط.

اللغة التركية

في العديد من البلدان في منطقة البلقان - وgüveç. وصفة تركية مختلفة قليلا من أخيه. ولكن أيضا الشيء الرئيسي - هو وسيلة لإعداد. وما هي عنصر أساسي الباذنجان!

المكونات

نصف كيلو عجينة خروف (يمكن أن تكون بديلا لحم العجل أو لحم البقر)، جنيه الباذنجان والفلفل الحلو جنيه، كجم من الطماطم، مسحوق الفلفل الحار - الأسود والأحمر والثوم والملح منها.

إعداد

1. أطباق السيراميك لصناعة الخبز smazhem بسخاء الدهون لحم الضأن. قطع فيليه إلى مكعبات وتوضع في وعاء.
2. الفلفل الحلو يعفي من سيقان والبذور ومقطعة إلى حلقات نصف. الثوم - فصوص كاملة. جميع تضيف ما يصل الى اللحم.
3. مقطعة إلى مكعبات الباذنجان. قبل الطبخ، وأنها ينبغي أن تكون غارقة في ماء مملح أو مجرد يرش بالملح ويترك جانبا لمدة ساعة أو المرارة سحبت بذلك. ثم ينضب الماء وغسل الخضروات. أضعاف في الوزن الكلي.
4. الطماطم المقشرة (المبسترة مع الماء المغلي)، مقطعة إلى مكعبات. إدخال البهارات والقليل من الماء أو المرق.
5. تغطية مع غطاء وإرساله في الفرن ليست ساخنة جدا. لقد تعذب هناك لمدة ساعتين، لالبخار جيدا وخففت. يمكنك إدخال في وعاء زجاجي من عيران في المرحلة النهائية من التحضير، والتي سوف تعطي الطبق طعم حاد خاص. هنا هو على استعداد لgüveç التركية. وصفة لكيفية رؤية شديدة التعقيد لا يختلف، وهي المكونات متوفرة بسهولة.
6. يقدم هذا الطبق مع نبيذ أحمر.

لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحفظ، يمكننا أن نقدم لفة güveç. لا يختلف وصفة لفصل الشتاء من الخضار المعتادة. وبطبيعة الحال، التي تعد من دون اللحوم. أعدت güveç الخضار (وصفة باللغة البلغارية في فصل الشتاء) من 1 كغم من اللون الأزرق، رطل من الطماطم والبصل رطل، رطل من الفلفل، 2 والجزر، والزيت النباتي والملح والفلفل الحار.

الأواني الخزفية في الحساء إعداد الخضروات الفرن، ومزجها والمملحة. ونحن نفعل ذلك تحت غطاء كما في وصفة التقليدية التي كانوا يرزحون (لا تقل عن 1.5 ساعة). ثم البنوك مستعدة تتحلل güveç الخضار الساخنة. وصفة لفصل الشتاء هو بسيط جدا ويشبه مجموعة متنوعة من وصفات الخضروات الحفاظ عليها. طبق تعقيم، ونشمر. تخزينها في مكان بارد. في فصل الشتاء، فتح الجرة وتناول الطعام مع المذاق.