Shurpa لحم الخنزير - الغذاء السلافية الكلاسيكية؟

في الطبخ الآسيوي هذا الطبق كما shourpa، هو أمر أساسي. هذا الحساء ملء تضم كتلة المكونات. تاريخ طويل من التعايش من السلاف الشرقية والتتار كجزء من أكبر الإمبراطوريات في العصور القديمة، القبيلة الذهبية، ترك بصماته على تفضيلات الطعام من الروس، بما في ذلك بطبيعة الحال Shurpa في قائمة من الأطباق الوطنية، في الوقت نفسه بإجراء التغييرات المناسبة لتكوينها وطريقة التحضير.

shourpa التقليدية المصنوعة من لحم الضأن الدهون، المقلية مع الكثير من الخضروات والفواكه المختلفة. وبطبيعة الحال، أن نحو أي لحم الخنزير كجزء من هذه الأطباق الإسلامية القديمة يمكن أن يكون أي سؤال. ولكن بمجرد أن عرف الحساء بين السلاف، ونحن بطبيعة الحال المدرجة في تكوينها كما الرئيسي لحم الخنزير العنصر الدهون، والآن shourpa لحم الخنزير يمكن اعتبار جدا طبق السلافية المعروفة تحت مسميات مختلفة: chorpa، shorpo، sorpa نحن و مولدوفا وchorba البلقان.

السمات المميزة الرائد shurpa يمكن أن يسبب عدة. أولا وقبل كل شيء، يجب أن يكون هذا الحساء دهني جدا، وذلك بفضل لتلك المستخدمة في حالة اللحوم. مميزة للshurpa هي أيضا على كمية كبيرة من المساحات الخضراء ومجموعة متنوعة من التوابل، ويعطيها نوعا من طعم لاذع. وهناك ميزة رائعة من هذا الحساء هو أيضا حقيقة أنه، إلى جانب المعتاد في هذه الحالة النباتية تقدير shurpa إدراج الفواكه المختلفة، وبكميات كبيرة. على سبيل المثال، قد يكون التفاح والمشمش والخوخ والمشمش.

Shurpa لحم الخنزير المصنوعة من الخاصرة لحم الخنزير، مع اختياري في هذه الحالة الأضلاع. نتوقع أنه حتى في هذه الحالة لا بد من إضافة المزيد من الدهون لحوالي 100 غرام من الدهون، والتي يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة وتقلى مع لحم الخنزير المقدد على درجة حرارة منخفضة. تقدم فمن الضروري إعداد بنجر متوسطة الحجم، وثلاثة أو أربعة المصابيح الكهربائية، والتي أجاد يفضل مسبقا. تتطلب shourpa لحم الخنزير المطبوخ عادة استخدام سميك الجدران مرجل الحديد الزهر، ولكن هذا الشرط من السهل أن نلاحظ، إذا يأخذ العمل مكان في الطبيعة، على النار النار في البيئة المنزلية والممكن تماما لإدارة utyatnitsu الحديد.

نبدأ مع حقيقة أن ملعقة من زيت عباد الشمس المقلية لحم الخنزير المقدد وشرائح، إلى حالة من cracklings المقلية جيدا، وإضافة النار، وتبدأ لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية اللحم المفروم حتى تكتسب اللون البني الذهبي على ذلك. في وقت ظهورها وألقيت في الغليان الدهون البصل والبنجر المفروم خشنا، مع عدم إغفال جميع المكونات تحميلها ويمكن أثار كثير من الأحيان. في هذه المرحلة، بعد البنجر اشترى الظل البني، أنه سيكون من المناسب لرمي وعلى استعداد للفاكهة shurpa - اثنين أو ثلاثة المفروم خشنا وكذلك البنجر والتفاح والخوخ والسفرجل الثمار. في استخدام الربيع في غير موسمها غسلها جيدا المشمش المجفف. بلا ثمر صفة shurpa ل لحم الخنزير ستكون غير مكتملة.

الآن أنه من الضروري خفض الحرارة، وتبدأ بطيئة لمدة نصف ساعة إطفاء، وتغطي غطاء utyatnitsu. واحيانا اثارة، كما يحدث دائما عندما نطبخ أول طبق من لحم الخنزير، قشر البطاطس وختم الأعشاب، بما في ذلك البقدونس يمكن أن تدخل المعتاد بالنسبة لنا، والشبت والكزبرة في كمية كبيرة (300 غرام). العطف وجود، وفقا لطعم الفلفل الأحمر والتوابل الأخرى. في نهاية مدة نصف ساعة لإعادة ملء الطبق المياه تلقى لتر، وبعد الغليان، ويطهى لمدة ساعة أخرى، ألقيت على البطاطس والأعشاب لمدة 20 دقيقة قبل عندما سوف shourpa لحم الخنزير جاهزة يفترض. عملية يمكن تسريع إذا، بعد الماء المغلي، وتغطي في utyatnitsu شرائح البطاطس والخضر ووضع كل ذلك في فرن محمى ل220S إلى 15-17 دقيقة. بعد ذلك، إيقاف الفرن والسماح Shurpa "الوصول" لمدة 5-7 دقائق.

الغذاء القديم للآلهة على استعداد لخدمة!