البيض "في حقيبة، مطبوخة في قذيفة وبدونها

البيض - لغاية الغذاء الصحي. هم محتوى متوازن من المواد العضوية وغير العضوية. للغاية في كثير من الأحيان استخدام البيض كإجراء وقائي، أو حتى الطبية. على سبيل المثال، وحرقة، والإسهال، والبيض فقر الدم - غذاء لا غنى عنه. ولكن من المفيد أيضا للأشخاص الأصحاء تناول الطعام لهم على الفطور أو العشاء.

الكثير من الذواقة وجبة الإفطار مثل البيض مطبوخ "في الحقيبة". كون مفيدة البيض النيئ، المطبوخة "في مكان بارد"، "سارعت" أو "كيس"، المقلية أو المخبوزة، نحن لن يجادل. فمن الأفضل أن نتحدث عن كيفية سلق البيض "في الحقيبة".

للوهلة الأولى قد يبدو أن طهي البيض "في حقيبة" - هو بسيط جدا. ولا تحصل دائما على بالضبط ما نتوقعه! ويحدث ذلك لأسباب عديدة. على سبيل المثال، واحدة من الاكثر شيوعا - عدم القدرة على تحديد دقيق لوقت الطهي. إذا يتم وضع البيض في الماء البارد ووضع وعاء على النار، ثم يبدأ العد التنازلي، بالتأكيد سوف يكون مطبوخ جيدا البيض أو غلي "سيلان". لأن البيض يكمن ينبغي أن يكون في الماء المغلي، وبعد ذلك فقط الوقوف على وقت الطهي. بعد الوقوف في الماء المغلي لمدة 5 دقائق البيض "في حقيبة" وسوف يكون جاهزا!

لكن الكامنة عشيقة شابة ومشكلة أخرى. كما تبين، فمن الأفضل أن تحصل على أي أطباق مصنوعة من البيض الطازج. مع كل يوم أنها ستقع، يتغير البيض اتساقه. إطلاق فيلم بين صفار البيض وبروتين يفقد مرونته، مما تسبب في صفار ينتشر داخل وعاء، يخلط مع البروتين، أو تحولات في أي اتجاه. ولذلك، أثناء طهي البيض يكاد يكون من المستحيل تحقيق تأثير صفار السائل مع بروتين صلب - أن مثل هذا ينبغي أن يكون البيض التقليدي "في حقيبة"!

وآخر "خدعة" طبخ البيض، وهو ما حذف في الماء المغلي يجب أن لا تكون باردة جدا، حتى لا تنفجر. لأن ذلك سوف تتدفق ووبطبيعة الحال، ومناسبة للاستخدام، ولكن سوف تفقد الذوق الجمالي والحنان الذي يرافق البيض "في الحقيبة". وحتى أكثر ل"التحوط"، بارد الطهاة ذوي الخبرة في المياه التي كانت تسير في الغليان المملحة.

ولكن هذا ما يسمى الطريقة التقليدية في الطهي. وإذا لمفاجأة أحد أفراد أسرته، تقديم لله طبق الإفطار المفضل أن يصبح فجأة غير عادية؟ هل هذا ممكن؟ نعم! طبق ممتاز الإفطار - "البيض - مسلوق." أنها يمكن أن تقدم مع طبق جانبي الخضار أو شطيرة، مع رش الأعشاب أو راسك الفتات والرش الكاتشب أو المايونيز والخردل أو أي صلصة أخرى.

جاهل من سكان الطبخ فاجأ: ما هي العلاقة بين البيض "في حقيبة" وبيض غريب - مسلوق؟ الأكثر مباشرة! في الواقع مسلوق - نفس البيض مطبوخ "في حقيبة" ولكن بدون قذيفة. بطبيعة الحال، فإنه سوف يكون قليلا أكثر تعقيدا.

لذا، وكيفية سلق البيض "في حقيبة" دون قذيفة؟ كما سبق ذكره، يجب أن يكون البيض الطازج، والحد الأقصى "عمر" من البيض - ليس أكثر من أسبوع. ويفضل قبل طهيه بارد تماما. البروتين بعد تبريده لديه الاتساق سمكا، مما يسهم في أقل دهن لها. ومع ذلك، في الثلاجة لا ينصح لوضع البيض، والبيض peremorozhennye تغيير هيكلها.

جديد بروتين البيض أثناء الطهي تقع بلطف وبشكل متساو حول صفار البيض لتشكيل ما يسمى ب "هود".

للطبخ "منفذ" يجب أن يكون البيض انخفاض في وعاء صغير أو مقلاة صب نصف لتر من الماء، وإضافة 5 غرامات من الملح (1 ملعقة صغيرة)، وستة في المئة الخل 20 غرام (أي 2 ملعقة طعام) وضعت الحاوية على النار. عند استخدام وصفة عندما تحتاج لطهي البيض في مرق، والنبيذ أو الحليب، أي شيء ليس من الضروري إضافة الحل.

البيض للغاية بدقة وبعناية تفريغها في وجبة أو ملعقة خشبية كبيرة أو وعاء صغير. بعد الغليان، ينبغي تخفيف الحل للنار الطهي لهذه النقطة، أن الغليان كان بالكاد.

أطباق البيض مع صدر لجلب أقرب وقت ممكن إلى السطح من الحل، بلطف وسلاسة الميل سكب الماء المغلي. ثم أنت بحاجة الى معرفة ما اذا كان عالق إلى أسفل، بايعاز بلطف مع ملعقة. ينبغي أن تطفو. عندما يتمسك إلى أسفل ينبغي فترة زمنية محددة بعناية ملعقة أو ملعقة لفصل البيض من أسفل.

ينضج البيض لمدة خمس دقائق ثم يزال باستخدام كاشطات. إذا تم تشكيلها من البروتين هامش rastokshegosya، فإنه يجب أن تقطع بسكين أو مقص الطهي. يقدم البيض على الفور، حتى zavetrilos. إذا تحتاج الى بعض الوقت للاحتفاظ بيضة في شكل النهائي، ويتم وضعها في الماء البارد. A ممكن "بيض مسلوق" قبل التقديم والحرارة، وتخفيض في الماء الساخن أو وضعها في فرن الميكروويف.