التتار Belishev: صفة، لا تضاهى مع تات

ربما كل مواطن من روسيا والدول المجاورة على دراية تات. في بعض النواحي، للأسف، لأنها أصبحت لدينا الوجبات السريعة، ما نأكله في عجلة من امرنا، ليست مهتمة جدا في مكونات وجودة المنتج تؤكل - فقط لملء المعدة والتخلص من الشعور بالجوع. وفي الوقت نفسه كان النموذج الأولي من هذا باتي غير جذابة التتار Belishev صفة، ومع ذلك، تختلف عن البازار المعتاد أو التجسيد محطة السكك الحديدية أكثر بكثير من الأثاث الحديث من نشارة الخشب - من البيئة، على سبيل المثال، القصر الملكي.

الدقيقة المصطلحات

أخطاء تبدأ بالفعل مع الاسم. رضي الله عنه، مع تات: أولئك الذين يريدون لطهي الآن التتار (أو الباشكيرية شعبين قسمت النخيل في هذا الصدد) الطبق، Belishev بعناية اسمه. وفي الوقت نفسه، أقرب إلى النطق الأساسي لا يزال "belish".

الملاحظة التالية: حقيقة أننا جميعا نعرف اسم أحد، في كثير من الأحيان عن نفس كعكة المعمول بها، وهذا هو، أغلق العجين. ليس ذلك Belishev: وصفته يعني بالضرورة وجود الثقوب من أعلى. وعلاوة على ذلك، فإن "بديل" الوجبات المناسبة أعدت عادة من خميرة العجين، ولكنه كان لطيف في النص الأصلي.

أطباق التتار أصناف

أحجام مرة أخرى. Belyashi التي تقدمها المطاعم العامة الحالية، ولها قيمة Pyrozhkov القياسية ما هو خطأ جوهري. وكان التتار والبشكيريون بمرتين للطبق يسمى "Belishev": صفة، وكان الاكثر شهرة بين هذه الشعوب البادئة "SAM"، وهذا هو "كبيرة"، وكانت كعكة كاملة. السلالة الثانية - مع إضافة "بطالة". هذا هو مجرد الصغيرة، الخيار Pyrozhkov أطباق Belishev. وصفة من هذا النوع يتيح استخدام خميرة العجين، ولكن يجب أن يكون هناك ثقب في الأعلى.

العجين الراجح

لذلك، والعودة إلى المصادر. وبما أننا وجدنا أن لالمرجوة لن تفعل التتار أطباق خميرة العجين، وسوف تفعل "في العقل". لأساسيات Belishev تحتاج نصف كوب كيسلياك. يمكنك شراء أو جعل بنفسك والحليب skvasiv الخاص على حافة النافذة. صالح واللبن. يسكب السائل داخل البويضة، كل المملحة، وقدم كوب دقيق ويقلب. فقط بعد أن يتم أضفت هذا السمن المذاب (100 غرام على شكل مواد صلبة)، 2 كوب من الطحين ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (تنطفئ بشكل طبيعي). كل هذه المكونات هي تعجن مثل الزلابية العجين. والوحيد الذي سيجعل Belishev الحقيقي. وصفة تسمح لبعض الصقل (الزبادي - كيسلياك، كمية الملح ويمكن إضافة كمية صغيرة من السكر)، ولكن يجب الحفاظ على العلاقة الأساسية.

لا تقل حشو الكلاسيكية

خلافا للاعتقاد الشائع، وملء في هذه الفطائر لا ينبغي أن تكون اللحوم العادل. في معظم الأحيان، يتم مزجه مع البطاطا (وهذا هو خيارنا!)، ولكن هناك خيارات مع الأرز والدخن. ولكن إذا كنت تفكر في كيفية إعداد Belishev الأسلوب الأكثر تقليدية، ووقف لالبطاطس.

أما بالنسبة لطريقة إعداد "بطالة" ويمكن أن يتم بشكل حدسي، نعتبرها المخترعين zurbelish وصفة طبية من بينها. 400 غرام لحم الضأن أو لحم العجل هو رطل من البطاطس والبصل ومرق والأكثر polstakana يفضل (الفلفل والملح يعني).

أولا وقبل كل شيء، لا اللحم المفروم! وينبغي أن مفرومة فرما ناعما جدا. البطاطا قطع في حجم واحد مع اللحوم. يضاف البصل المفروم والفلفل والمملحة - ولمدة نصف ساعة في الثلاجة. في مقلاة، واصطف مع العجين، ويتم وضع ملء مع عصير، وعلى رأس من الكعكة التتار المقبلة خدم ورقة أخرى من العجين. Zaschipyvaem حافة بعناية فائقة لتجنب فقدان عصير. في وسط يتم ليس على نطاق واسع، ولكن ليس حفرة ضيقة جدا. و"المكونات"، يتم إدراجها في حفرة من قطعة من العجين. كما الخبز Belisha يتم إزالته للسيطرة اذا تبين بارد - تصدرت مرق.

وأخيرا - سر، والذي يعرف عدد قليل من الناس. بعد إزالة من الفرن يجب الإصرار Belishev. وصفة (في معظم التفسيرات) هذا لا يشير. ومع ذلك، يتم لفه وقفت كعكة لمدة ساعة على الأقل، ويكشف عن نكهة وطعم ملء لها.

الأمر يستحق المحاولة والتتار Belishev الحقيقي لفهم ما نحرم أنفسنا من سنوات عديدة، مع الأخذ له بسذاجة الفطائر المقلية المبتذلة.