الحلويات الأذربيجانية: وصفات بسيطة

فمن الأسلم أن نقول، كل ما أعد في أذربيجان، لذيذ بشكل لا يصدق ومرضية. ولكن بصفة خاصة أود أن أذكر الحلويات التقليدية.

الحلويات الأذربيجانية على الطاولة احتفالي

في المطبخ الأذربيجاني ، وهناك أكثر من 30 نوعا من الحلويات. وانها الحلويات الطحين فقط، بصرف النظر عن الكرمل والحلوى. كل منطقة في مجال ربات البيوت لها إعداد خاص بهم، ولكن لا يزال الحلويات التقليدية الأذربيجانية - shekerbura، البقلاوة، شاكر-churek، الشاطئ جوخ kurabe، kyata، mutaki - الحصول على كل شيء لذيذ على حد سواء.

البقلاوة - حلاوة الشرقية التقليدية، التي يعود تاريخها أكثر من خمسمائة سنة. وهي حلوى الطبقات، وهو مصنوع من طبقات رقيقة جدا من العجين مع ملء جوزي حساسة مشربة مع شراب على أساس ماء الورد والسكر أو العسل.

Shakerbura - الخميرة فطيرة حلوة. ونتيجة لملء باستخدام مختلف أنواع المكسرات: البندق والجوز وغيرها. شكل يشبه كعكة القمر مزينة آذان أداة خاصة.

Sheker-churek - الكوكيز متفتت مع رائحة الحليب خبز. لديها صفة بسيطة الطبخ ويأخذ مكان الصدارة في مكتب الأذربيجاني.

Kyata (باكو، كاراباخ وآخرون) - الحلويات والدقيق مع حشو ناعم. kyata أشخاص مختلفين إعداد على ه الوصفة الخاصة، مختلفة في الشكل والحجم.

الشاطئ جوخ - مشرق بسكويت مستديرة أصفر مصنوع من العجين محشوة في الداخل. علاج الأذربيجاني التقليدية المتوفرة مع الشاي الحلو جدا.

هذا ليس كل شيء الحلويات، والتي يمكن أن يفخر المطبخ الأذربيجاني. الحلويات والوصفات التي ترد أدناه، هي الأساسية. في هذا البلد، فهي طبق فريضة على كل طاولة احتفالي.

الحلو shekerbura فطيرة

لإعداد خميرة العجين المخمر لتذوب في كوب من الحليب (10 غرام) تم إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. يخفق البيض بالشوكة 10، إضافة 750 غرام من القشدة الحامضة، تذوب 700 غ زبدة، باردة وتصب في كل المكونات معا مع الحليب إلى الدقيق (700-800 جم). يعجن العجين، الذي هو أفضل في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

وفي الوقت نفسه، وإعداد الحشوة. إلى ذلك، 1 كغم من الحبوب (البندق مرغوب فيه، تنقيته من قشر) مطبوعة في مزيج. ثم دمجها مع السكر والهال المطحون (5 حبات). من العجين لتشكيل رقاقة دائري، قطره 10 سم. وضع الحشوة داخله، والنحتي لتشكيل أنماط خفض الحافة. تخبز لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

الحلويات الأذربيجانية Shakerbura جاهزة. يمكنك صب الشاي والكعك لذيذ خدمة الى طاولة المفاوضات.

الشاطئ جوخ

يمكن ملء هذا باتي مستديرة تكون مالحة. في نفس الوقت أذربيجان عمل هذه الأطباق دائما مع الشاي الحلو.

إعداد الخميرة العجين يبدأ العجين المخمر. لهذا الغرض، و 500 مل من الحليب بحل 30 غرام من الخميرة الحية وإضافة القليل من الدقيق. بعد 30 دقيقة، إضافة الشراب اقترب 100 غ من الزبدة، و6 بيضات قليل من الملح. يعجن العجين وإعطائها الذهاب في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.

تحضير الحشوة من الزبدة المذابة (50 غ)، وحار والتوابل والدقيق (ملعقة صغيرة). يستخدم تقليديا الكمون واليانسون والقرفة والكركم.

تقسيم العجين إلى 10-12 قطعة. كل واحد منهم توالت رقيقة، وضعت واحدا تلو الآخر. طبقة بسخاء تليين الزبدة (تحتاج فقط حوالي 1 كجم). قطع تشكيل الطبقات مما أدى إلى شرائح 6 سم، ومن ثم إلى مربعات. في وسط وضع التعبئة، دوامة تطور zaschepit حواف وتشكيل كعكة مستديرة. الشحوم أعلى مع البيض ويرش بالسمسم أو الخشخاش البذور.

خبز حلاوة الأذربيجانية عربة جوخ 40 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. شهية طيبة!

الحلويات الأذربيجانية: وصفات البقلاوة

هناك بعض الوصفات مثيرة للاهتمام لالبقلاوة منزل بالخدمة الذاتية. ولكن تأسيسها - وقشاري المعجنات والمكسرات والعسل. في البقلاوة التقليدية يتم إعداد جميع طبقات بأيديهم. ولكنها تستخدم في بعض الأحيان عجين الفطير جاهزة عند الطهي في المنزل.

بحسب وصفه التقليدية مصنوعة الحلويات الأذربيجانية (البقلاوة) من الطحين والحليب والبيض و الزبدة المذابة والقشدة الحامضة، الخميرة المجففة والسكر والتوابل. هذه المكونات اللازمة للاختبار. لملء هو ضروري لإعداد 500 غرام من الجوز والبندق واللوز والفاكهة المسكرة 1 كلغ من السكر والتوابل (الهال والكزبرة). Pakhlava مشربة مع الزبدة المذابة وشراب من الماء والعسل (400 مل من الماء على نفس العدد من العسل).

أولا، يعجن العجين مع 800 غرام من الطحين مع 250 غرام من زيت، 2 بيضة، 300 الحليب مل، الخميرة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) والهيل (5 الفول اليابس) والقشدة الحامضة والسكر (في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق). وينبغي أن يكون لينة، مرنة، وليس التمسك اليدين. وضع العجين في الاتجاه الذي يقترب في 1.5 ساعة.

إعداد المكسرات. اللوز البندق وجاف في الفرن على 100 درجة وتنقيته من القشرة. جميع المكسرات والفاكهة المسكرة في طحن خلاط إلى حالة من الفتات الجميلة. تواصل مع السكر والهيل.

تقسيم العجين في نصف. ثم الجزء الأول من القسم 17 "koloboks"، والثانية - في وعاء كبير (2). تغطية فيلم العجين حتى لا تجف. الآن تشكيل بالتناوب طبقات pahlava. وتوالت الكرات أكبر إلى أسفل وأعلى من الحلوى، وطبقات داخل 17 هي رقيقة،-كتب الجوز تعبئة السكر.

Pakhlava أخبز في 180 درجة مدة ساعة تقريبا. بعد أول 15 دقيقة يتم قطع العجين المجفف إلى المعينات وتصب حلوى الزبدة المذابة (250 غرام). بعد 25 دقيقة، وتكرار هذا الإجراء. في النهاية من الطبخ صب شراب العسل البقلاوة. شهية طيبة!