الساق من لحم الضأن في الفرن - طبق الملكي

لا يوجد شيء يرمز إلى ربة منزل جيدة، ومجموعة متنوعة من الأطباق على الطاولة عطلة. ومع ذلك، مهما كانت غنية أو كان مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة، الملك تذوق الطعام هو اللحوم. ومنذ فترة طويلة لوحظ: شهية دعوة إلى طاولة يتناسب طرديا مع حجم قطعة من اللحم المشوي. هذا هو السبب في الساق من لحم الضأن، وتقع تحديدا على طبق، والتأخير على نفسها وجهات النظر الذواقة. ولكن ظهور اللحم المشوي لا يمكن أن تتطابق مع ذوقه. منذ خروف مشوي على تقديم تقدير كاف عشيقة مهارات الطهي؟

اختيار اللحوم

لإعداد الفرن هى المحطة المطلوبة من لحم الضأن وزنها لا يزيد عن 2.5 كجم. والحقيقة أن هذا الوزن أظهر سن طفيف الفقراء الضأن. عند تحديد اللحوم يجب تجنب وجود عدد كبير من الأوتار والدهون.

على الرغم من أن الحمل هو العصيرية مختلفة، ينبغي أن اللحوم ينقع مسبقا. إذا كنت ترغب في الساق من الخاصرة الضأن في شكل نقي، بعناية فصل العظام. ومع ذلك، فإن وجود العظام يساعد على الحفاظ على الشكل الطبيعي للساقيه في عملية الطبخ، ويحسن نكهة اللحوم.

إلى الساق من لحم الضأن اكتسب نكهة فريدة من نوعها، وإعداد مزيج خاص من التوابل. للقيام بذلك، تحتاج لقصف في الكزبرة هاون والزعتر و الفلفل (الأسود وحادة) والقليل من إكليل الجبل. يفرك هذا الخليط، وتغطية اللحوم التشبث الفيلم ووضعه في الثلاجة ليلة وضحاها. بعد الوقوف بين عشية وضحاها في الثلاجة، واللحوم يكتسب ثراء غير عادي، إلا أنه ينضح فاتح للشهية، رائحة.

التالي نشرع في الأطباق الملكية الثانية خطوة الطهي. يقتطع أسافين صغيرة المدخن لحم الخنزير المقدد. فصوص من الثوم المقشر تقسم إلى نصفين. الحصول على الإجراء الأكثر أهمية: خروف nashpigovyvaem مع الثوم ولحم الخنزير المقدد. ومن نكهة الجمع بينهما يعطي نكهة التوابل لهذا الطبق. حافة سكين واسعة بتخفيضات كبيرة، وهذا بدوره العصي والاوتاد الثوم من لحم الخنزير المقدد المدخن. يمكن إرسالها الساق Larded من لحم الضأن في الفرن المسخن مسبقا.

اعتمادا على ما يفضله مضيفة، خروف يمكن طهي في احباط أو في عموم مفتوحة. والطريقة الأولى توفير اللحوم أكثر العصير بدون قشرة. وبالإضافة إلى ذلك، هذا الخيار هو أكثر اتساقا مع متطلبات نظام غذائي صحي. وضع الحمل على ورقة الخبز واصطف مع احباط. حواف يغلق بحيث احباط على اللحوم بنسبة حوالي 5-8 سم. وفي مسخن إلى 200-220 درجة فرن خبز الساق 1.5-2 ساعات.

في عموم مفتوحة يتم تغطية اللحم مع قشرة احمر لذيذ، ولكن أقل العصير. ومع ذلك، وطعم ليست أقل شأنا الضأن المخبوزة في احباط. إلى اللحوم أثناء الطبخ لا تضيع العصيرية، فمن الضروري للري بشكل دوري يتدفق في الدهون الخبز وعصير.

خدمة تحفة الطهي هو أفضل مع الخضروات الطازجة والبطاطا المسلوقة. بالمناسبة، البطاطا، لحم الضأن، أيضا، يمكن أن تكون مستعدة بشكل الأصلية. للقيام بذلك، وقطع البطاطا الكبيرة إلى قسمين، كل واحدة منها وضع مسواك أو سيخ مع قطعة من لحم الخنزير المقدد المدخن. على استعداد لوضع البطاطا في الفرن المسخن مسبقا ل40-50 دقيقة. البطاطا يحصل طعم لا يصدق وهو مكملا مثاليا لاللحوم.