باليك فيليه الدجاج. تقنيات الطبخ

الأشياء الجيدة لأسعار اللحوم في المحلات التجارية المزيد والمزيد من الاكتئاب. وقال المنتج المطلوب شراؤها في تحد ل"الضفدع"، وغالبا ما يصيب في المقام الأول. حتى الذواقة حاسمة يجب أن هزيمة الكسل وجعل الخاص بك، المفضل، سمك السلمون من الدجاج. وصفة، لحسن الحظ، وسهلة لتنفيذ، ولكنه يتطلب فترة زمنية معينة.

التحذيرات

يرجى ملاحظة هواة الطبخ أن اللحوم ليست قابلة لللا المعالجة الحرارية. وفقا لذلك، ليس هناك ما يضمن أن لا يتسلل معها في الجسم في استخدام أي الطفيليات الخارجية. ولذلك، فيليه سمك السلمون بك من الدجاج يجب طهي اللحوم جودة الوحيد. حتى إذا كنت متأكدا تماما من "العم فازيا" من مزرعة جماعية المجاورة، لا يجرب من الدجاج المحلي. دعونا مزرعة للدواجن في عينيك دون سمعة، لكنه لا ينام على إشراف الدولة، ويتم اختبار كل الطيور مركز الصرف الصحي يقظة.

عن المكونات

• بادئ ذي بدء - عن اللحوم. الثدي أو فيليه يجب أن تكون طازجة أو مبردة. على تجميد أنها ليست حتى المثارة. في النهاية، لا يعيش في زمن الاتحاد السوفيتي، يمكنك شراء الطيور دون رقاقات الثلج في اللحوم. يرجى ملاحظة، إذا كنت لا تزال في محاولة لجعل السلمون من الدجاج الذي زار في الثلاجة، والحصول على عذر الفقراء عن المطلوب - وبطيئا، اللون المشبوهة ورائحة مملة.
• الآن حول الكحول. وعلى أية حال هناك حاجة إلى ذلك - دون أن provyalitsya الدجاج الخاص وليس في الثلاجة. ولكن ليس بالضرورة أن كونياك مكلفة أو الويسكي (على الرغم من أن العديد من الطهاة وتعتقد أنه من الضروري). يمكنك صب المبلغ المحدد من الفودكا وإضافة نكهة إلى منزل الخمور أو المسكرات. يمكن ولا تجعل فيليه سمك السلمون الدجاج مع ميناء النبيذ - سوف يكون فقط لاتخاذ ثلاث مرات لفترة أطول. وعند استخدامه في كثير من الأحيان يتم إضافة براندي لتوفير الدجاج وردي جميل.
• وآخر - التوابل. في هذه المرحلة لا توجد حدود في الاختيار. المثل الأعلى المشترك - الوثائقي أو الأعشاب الإيطالية. ولكن إذا كنت تعرف أفضل مجموعة ويكون لديك المكونات المقابلة لها - بأمان الهراوات.

سمك السلمون الإلهي

هذه الوصفة هي أبسط. زوج من fileshek كبيرة، وغسلها وobsushennyh، مقطعة إلى 3/2 قطعة طويلة. نصف كوب من الملح الخشن البحر مختلطة مع نخبة من الأعشاب و الفلفل (أو أفضل - خليط منها) والنظارات كونياك نصف. كل "المخلل" وتعجن جيدا. لها بعناية من جميع الجهات غمسه في كل لدغة. ثم يتم تشكيل شرائح في وعاء، مغلقة بإحكام والاختباء في الثلاجة. باليك صدور الدجاج في هذه المرحلة هو الوقوف هناك لمدة يومين (واحد على الأقل هكذا بدقة). ثم يتم غسل اللحوم بشكل صحيح، obsushivayut، ملفوفة في قماش - الشاش، منشفة من الكتان، وقطعة من الشراشف القديمة - ويعود في يوم آخر. عندما الرطب "التفاف" ينبغي تغييرها. ما يكفي من الصبر - يمكن povyalit أطول قليلا لن يضر.

باليك "لذيذ"

وكجزء من "ورطة" الخلافات ليست كبيرة، لكنها تجعل اللحم أكثر عطاء، لذيذ وحار. مائة غرام من الملح الخشن (تعطى الأفضلية مرة أخرى إلى البحر) ينبغي أن تكون مختلطة مع كومة من الكونياك والوردي والفلفل الأسود والفلفل الحلو (يفضل أن يكون المدخن)، kubeba (إن وجدت) واثنين من ملاعق من العسل ليست سميكة الضوء. تكوين ليتم وضع شرائح يفرك polukilogrammovoe في وعاء وتتم إزالة في البرد ليلا. عبر نصف الوقت المخصص الضروري الوجه الطيور. ثم تتم إزالة فيليه السلمون من الدجاج من التتبيلة، وغسلها عدة مرات، ملفوفة في منديل من الكتان وتتراجع إلى الوراء في 06:00. والخطوة التالية هي لفرك الفلفل الحلو والتغيير "المجمع" ومعلقة في مكان بارد وجاف لمدة يومين. في غياب تنحدر منها وثلاجة.