الكارب، طبخ

الكارب، وخاصة لا المجمدة، ولكن طازجة، هو الأسماك مغذية ولذيذة جدا. ولكن هناك الكثير من الناس الذين لا يحبون الطهي المبروك. كل ذلك بسبب العدد الهائل من العظام، والتي هي أيضا حادة جدا وصغيرة.

وهنا، على سبيل المثال، في الصين (حيث ظهر، الكارب أيضا)، علم السكان لخفض هذه الأسماك بطريقة خاصة. في هذا البلد، أطباق مصنوعة من الكارب - لذيذ، يستحق حتى من الإمبراطور.

الآن نحن لن تفكيك كيفية خبز الكارب في الفرن. دعونا نحاول بعض وصفات أكثر إثارة للاهتمام.

اللحم من الكارب

الطريقة الأبسط والأكثر منطقية للتخلص من مشاكل العظام هي ببساطة طحن السمك إلى اللحم المفروم.

إعداد الكارب عن طريق قطعه على شرائح، وإزالة العظام البدائية والتلال. تطور السمك مع كمية مماثلة من لحم الخنزير حتى يتم تشكيل اللحوم المفروم موحدة. المحتالين استخدام اثنين من السكاكين الكبيرة والثقيلة لهذا الإجراء، ولكن يمكنك استخدام طاحونة اللحوم بسيطة. إضافة البيض البيض، قليلا النشا والنبيذ الأرز إلى حشو.

الفلفل والملح ودلك جيدا جميع المكونات. إضافة مفروم المفروم المفروم (تأخذ فقط الجزء الأبيض) ووضعها على 30 دقيقة في الثلاجة. بعد مرور الوقت، ترطيب يديك في الماء البارد ولفة الكرات من حشو. قطر الكرات يجب أن يكون حوالي 2 سم.

دع مرق الدجاج يأتي ليغلي. الآن ضع بعناية اللحم الذي قمت به للتو في ذلك. جعل النار أصغر ويطهى كل 5 دقائق. ثم تضاف إلى "الحساء" الجزء الأخضر من الكراث، مقطعة إلى شرائح.

إذا كان لديك كمية صغيرة من الفطر الطازج، على سبيل المثال، الكرز، يمكنك إضافتها. بعد ذلك، كوك لا يزال لمدة 5 دقائق ويتم الانتهاء من إعداد الكارب. يمكنك تقديم طبق. قبل ذلك بقليل، أضيفي صلصة صغيرة من الصويا ورش الكزبرة المفرومة والفلفل الحار.

لم يكن لديك لرفض لطهي المبروك فقط لأنه من الصعب اختيار العظام من. إذا اخترت النهج الصحيح، لا شيء يمنعك من التمتع طعم رائع من هذه الأسماك الرائعة. اللحم هو حلوة قليلا وعطاء جدا. وعلاوة على ذلك، في الكبيرة المدن، الكارب هو بالكاد واحد الأسماك، والتي يمكن شراؤها لا تزال على قيد الحياة، وبالتالي، الطازجة.

إعداد بروتينات الكارب

المكونات:

- مبروك واحد كامل وزنه حوالي 1 كجم.

- القليل من نشا الذرة.

- الزيوت النباتية؛

- كمية صغيرة من الصنوبر والبازلاء الخضراء (لتزيين الطبق).

المكونات للصلصة:

- 6 ملاعق كبيرة من الصلصة أو معجون الطماطم.

- 6 ملاعق كبيرة من الماء (الباردة).

- ملعقتان من خل الأرز ؛

- 1 سنتيمتر من جذر الزنجبيل (الطازجة).

- 3 ملاعق كبيرة من السكر.

- واحدة جذعية صغيرة من الكراث.

- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة.

- الملح.

طريقة التحضير:

مسح الكارب من المقاييس، وإزالة كل الخياشيم والدوائر، وقطع الرأس. تقسيم ذبيحة الأسماك على شرائح، وإزالة عظام كوستال والتلال. وفي هذه الحالة، يجب أن تظل الشرائح مرتبطة بالذيل.

واحد فيليه يكمن مع الجلد وجعل عبر التخفيضات. يجب أن تبقى السكين في زاوية على الطاولة، وقطع تقريبا إلى النهاية، ولكن من دون لمس الجلد نفسه. البدء في القيام بذلك من الرأس، متجهة نحو الذيل. بعد ذلك، تحتاج إلى جعل نفس الشقوق العميقة، ولكن بالفعل موازية لبعضها البعض، وعقد سكين عمودي على سطح الطاولة. وأصغر المسافة بين التخفيضات، كان ذلك أفضل. كل نفس سيكون من الضروري القيام به مع فيليه الثانية.

كل من شرائح وكارب رئيس لفة في النشا وتقلى بشكل منفصل في المقلية. وضع كل شيء على منديل ورقي للسماح للنفط الزائد تتدفق.

إعداد الصلصة. للقيام بذلك، مزيج الصلصة أو معجون الطماطم، المخفف بالماء والملح والسكر وخل الأرز. طعم صلصة يجب أن تتحول إلى أن تكون الحلو والحامض في نفس الوقت. إضافة القليل من الزيت النباتي إلى قدر و بسرعة تقلى في الزنجبيل و الكراث، مقطعة إلى قطع صغيرة. صب الصلصة، وجلب ليغلي وثخن مع النشا، والتي تمييع سابقا في نسبة من واحد إلى واحد. أضف 3 ملاعق طعام من المقلاة العميقة وقم بإزالة المقلاة من النار.