المايونيز لحم - بسيط ولذيذ.

المايونيز - صلصة الباردة، والتي، بحسب وصفه الكلاسيكية، وتشمل الزيوت النباتية وصفار البيض وعصير الليمون (الخل)، والسكر والملح والخردل وغيرها من التوابل. حتى الآن، وهذا صلصة اكثر من مئتي سنة. اسمه الأصلي يبدو وكأنه "mahonesa السالسا" أو "صلصة maonsky". يقول مصدر عن المدينة ماهون، المدينة الرئيسية في جزيرة مينوركا ابان الاحتلال الفرنسي للمدينة. ومنذ ذلك الحين، الصلصة على الجداول تقدير طويلة الخدم والفلاحين العاديين. على قيد الحياة وصفة اليوم نفسه تقريبا كما كان.

تحضير المايونيز من السهل بما فيه الكفاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التقيد الصارم بسيادة - استخدام صفار في درجة حرارة الغرفة، لمنعهم من للطي. إذا كنت لا تزال البيض مطوية، صب بضع قطرات من الماء الساخن واتباع الوصفة. من الأفضل تخزين المايونيز في الثلاجة. في هذه الحالة، سوف المايونيز يكون لائقا لتناول الطعام لمدة ثلاثة أيام.

نرحب دائما في صلصة المايونيز الجدول. تتطلب الكلاسيكية المايونيز وصفة إخراج ثلاثمائة ملليلتر من المنتج وإعداد خمس عشرة دقيقة.
المكونات: صفار البيض اثنين، واثنين من الفن. ملاعق الخردل ثلاث مئة ملليلتر من الزيت النباتي والفن. ملعقة من الخل أو عصير الليمون.

جيدة الملح والفلفل صفار البيض. إضافة الخردل وخفقت. الاستمرار في خفق البيض، إضافة قطرة قطرة نفط. عندما الخليط سوف رشاقته، صب الزيت رقيقة struechkoy. بعد نصف الزيت النباتي سيكون بالفعل في الخليط يجب أن يكون أكبر سماكة في السطح وستبقى آثار للجناح، ولا يزال ينبغي أن الخليط لا delaminate.

الخفقان، إضافة الخل أو عصير الليمون، وبعد ذلك - الزيت النباتي المتبقية. إذا تحولت المايونيز سميكة جدا، ويمكن أن تضعف قليلا مع الماء المغلي دافئ. وdelaminated نوع المايونيز، الخفقان الخليط، صفار جديد يذكر. وهذا سوف يساعد "الغراء" الخليط.

المايونيز لحم يختلف في إعداده من المايونيز المعتاد. لطهي تحتاج بدلا من صفار البيض - الطحين، والباقي - على نفس المكونات. لإعداد المايونيز لحم، تحتاج أولا إلى نخل الطحين من خلال غربال وتمييع زوج من الفن. ملاعق من الماء. حسنا حل دقيق لتجنب كتل. ثم وضع الأطباق في نار بطيئة والحرارة ليغلي مع التحريك من حين لآخر. بعد الغليان، تحتاج إلى إزالة من الحرارة ويبرد قليلا. في حين يتم تبريد المستقبل المايونيز العجاف، خلط الزيت النباتي يمكن أن يكون زيت الزيتون، في وعاء من الخردل، عصير الليمون أو الخل. إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك. تخلط جيدا. يمكنك إضافة القليل من السكر. بعد خلط، وإدخال تدريجيا الدقيق ostuzhennoy. مزيج دقيق خفقت حتى (ويمكن استخدام خلاط، ولكن على سرعة منخفضة) كتلة موحدة. بعد تشكيل المايونيز كتلة متجانسة العجاف جاهزة للاستخدام.

لذيذ الثوم المايونيز فرنسي آخر، أو أنه يسمى أيضا "أيولي" - مرافقة لا غنى عنها من الكعك الأسماك، والسلطة، والتي تتكون من الأفوكادو، والخضروات المشوية. وصفة بسيطة مثل وصفة الكلاسيكية من صلصة المايونيز أو الخضار. المكونات هي نفسها كما في وصفة رئيسية، لكنه أضاف أيضا اثنين من zubochka الثوم.

وأضاف الثوم إلى الخليط في إعداد الخطوات هي نفسها، فقط عندما خفق صفار البيض وخلطها مع الخردل. مرت سابقا من خلال الصحافة والثوم (ويمكن أن يفرك على مبشرة بخير). بعد ذلك، إضافة الزيت وعصير الليمون أو الخل. كل خفقت حتى النهاية على نحو سلس. Ayoli جاهزة.

صلصة المايونيز، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل حسب الذوق، لذلك سيتم الحصول عليها في كل مرة نكهة جديدة من الصلصة. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من النفط. الآن مجموعة من العروض في محلات البقالة، بالإضافة إلى الخضار، الزيتون النفط والعنب زيت بذور، زيت بذور الكتان، بذور اليقطين وزيت الجوز، زيت الأرز، وغيرها.