المطبخ الأوزبكي: الميزات. وصفة الحالي بيلاو أوزبكستان

تفاصيل الزراعة المحلية - وهذا هو الشيء الرئيسي الذي يؤثر على خصائص المطبخ الأوزبكية. زراعة الحبوب، وتربية الأغنام - صناعة الأكثر تطورا في الدولة، وهذا هو السبب المنتجات الأكثر شعبية هنا هي الشعرية، والخبز، والضأن.

التأثير الموسمي

المطبخ الأوزبكي، ويرتبط مع العديد من عبق، الزيتية، متوسطة أطباق حار. وهذا صحيح. ولكن هناك واحد الميزة: أطباق من الأوزبك المطبخ يمكن تقسيمها إلى قسمين، حيث أن الموسم يلعب دورا في ذلك. في فصل الشتاء، لإعداد أطباق الخضار وتستخدم أساسا مخلل، والفواكه المجففة، واللحوم الدهون بما فيه الكفاية، ولكن في الصيف الغذاء بسهولة أكبر، لأنه يقوم الفواكه والخضروات الطازجة بشكل رئيسي. يتطلب المطبخ الأوزبكي عدد كبير من التوابل والأعشاب، وخصوصا أحب مثل الريحان والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الأحمر الحار. غالبا ما تستخدم في إعداد الخضروات: البطاطا، واليقطين والجزر والثوم والطماطم.

الطبق الأكثر شعبية

وفي معرض حديثه عن المطبخ الأوزبكي، بطبيعة الحال، في كل مرة ننظر إلى الوراء على بيلاو العالم الشهير. في الواقع، هذا هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في أوزبكستان، وهو لحم الضأن المشوي مع الكثير من البصل، والجزر، مع إضافة الأرز. بيلاو هنا - ليست مجرد الطبق المفضل - بل هو رمز الثقافي للبلد. تستعد له تقاليد رب البيت، والضيوف potchevanie هذا الطبق هو رمز للاحترام وموقع جيد. بل هناك نوع من النكتة التي تقول أن المطبخ الأوزبكية يتكون من 100 دورة، 95 منهم - وهو نوع من بيلاف. على الرغم من أن هناك من المعروف عشرات الأصناف من هذا الطبق، وهناك العديد من الأطعمة التي يمكن أن نكون فخورين في هذا البلد.

لا أطباق أقل شهرة والمفضلة

في العالم المعروف أيضا أطباق الأوزبكية مثل اجمان، shourpa، mastava، samsa، مانتي، chuchvara، dimlama. لا تقل إثارة للاهتمام ومحبوبا من قبل أنواع مختلفة من الكباب والكباب.

اختيار الحساء الساخن واسعة جدا، ولكن المطبخ الأوزبكية، وصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية، لا يمكن أن يتباهى مجموعة متنوعة من الحلويات. وهي تكمل الوجبة عادة مطهي الفاكهة والفاكهة الطازجة، وخدم في بعض الأحيان في الحلاوة الطحينية الطاولة والمكسرات. ولكن المعجنات الحلوة من غير المرجح أن نجتمع هنا.

مشروبات

كما هو الحال في بلدان أخرى في آسيا الوسطى، أوزبكستان، المشروب الوطني التقليدي هو الشاي الأخضر. هذا المشروب هو هنا أهمية الطعام والثقافية. لا وجبة كاملة دون الشاي الأخضر، وهذه المشروبات هو رمز للضيافة. كما يمكن الحصول على الشاي الأسود، ولكن يشربه أقل بكثير من اللون الأخضر.

بيلاو الأوزبكي

كما ترون، ومن المثير للاهتمام للغاية ومتنوعة قد يكون المطبخ الأوزبكي. لها العديد من وصفات. ولكن، كما ذكر أعلاه، الأرز - طبق الأكثر شعبية من أوزبكستان. النظر في صفة هذا بيلاو.

المكونات:

• خروف - 1.2 كجم.
• الرقم "devzira" - 900 جرام.
• البصل - 4 قطع.
• الثوم - 2 الرؤوس.
• زيت نباتي - 300 مل.
• الجزرة - 1 كجم.
• الفلفل الحار الساخن - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البهارات والتوابل: الكمون، barberries المجفف، بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة
• السلط - لتذوق.

طريقة التحضير:

1. يجب أن تشطف جيدا الخانوق في عدة المياه. وأنقى الأرز هو بيلاو لذيذ جدا.
2. يتم تنظيف الثوم من قشر، فإنه لا تقسم إلى شرائح.
3. واضحة ثلاثة البصل وجميع الجزر.
4. الجزر مقطعة إلى شرائح رقيقة، حلقات البصل نصف.
5. خروف تغسل وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
6. تسخين غلاية كبيرة، يحمى الزيت النباتي في ذلك. مشاركة البصل الخام، ويقلى إلى الأسود، ثم التخلص منها.
7. ضع في زيت البصل المفروم، يقلى مع التحريك لمدة 10 دقيقة، حتى الشهية اللون البني الذهبي.
8. إضافة مرجل الضأن، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على نار عالية حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
9. سهم إلى اللحوم والبصل والجزر، موزعة بالتساوي على القعر، يترك على نار خفيفة، دون اثارة، لمدة 5 دقائق، ثم يقلب جيدا يقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق.
10. صب الماء المغلي في غلاية، ومحتويات تتجاوز 1 سم، إضافة الفلفل الحار، والحد من الحرارة، وإغلاق غطاء المرجل، واضطرب جميع المكونات لمدة 1 ساعة.
11. عندما يحين الوقت لإضافة إلى الكمون الطبخ المكون المفتتة والكزبرة، البرباريس، والملح. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
12. جريش شطف احد مزيد من الوقت، والسماح للاستنزاف المياه بها. وضع الأرز على اللحم، على نحو سلس دون التحريك. صب الماء يكفي لتغطية طبقة الحبوب المغلي هو ثلاثة سم.
13. سوف الطبخ بيلاف على نار هادئة جدا حتى حتى الحبوب الأرز لا تمتص كل الماء.
14. بيرس سيخ خشبي في مواقع متعددة في خناق من حفرة، ووضع الثوم، ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

Plov - طبق منفصل، وفقا لتقليد كان ينبغي أن يكون اليدين.

المطبخ الأوزبكي الوطني (صور من الأطباق الأكثر شعبية ترون في هذه المقالة) - ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا وضع الجدول الصحيح، وجبة وحفل خاص، والتي هي متأصلة في هذه الدولة. هنا أهم وجبة عادية في حفل الحقيقي.