المطبخ الأوزبكي: وصفات. الطبق الوطني الأوزبكي من اللحوم

العديد من مواطنينا أطباق الأوزبكية غالبا ما ينظر إليها على أنها الأم. والواقع: من مرة واحدة على الأقل في حياته لم تعد بيلاف؟ واجمان - عنصر مشترك من وجبة الروسية. ومع ذلك، هذه ليست سوى جزء صغير من الأطباق اللذيذة التي يمكن أن تقدم لنا المطبخ المشمسة أوزبكستان. واليوم سنتحدث عن أطباق غير معروفة، ولكن لذيذ جدا الأوزبكي.

Chalop

بعيدا عن الناس الطبخ آسيا الوسطى لا يدركون مدى تنوع الأطباق الأوزبكية. وصفات الحساء في أوزبكستان - مجموعة كبيرة ومتنوعة. نعطي واحد منهم ينتمون إلى الأطباق الصيف الأولى. في جوهرها، فإنه يذكرنا بقوة من خليط المعتاد، ولكن طعم مختلف جذريا. والنقانق التقليدية مع البطاطس في chalop غير المدرجة - أنه يمكن أن نطلق عليه حساء الخضار بحتة.

للبدء، في أي عدد وبأي شكل من الأشكال قطع الفجل والخيار في ذلك الوقت. إذا كان في الماضي بذور كبيرة، يتم تنظيفها، إذا كان الجلد الخام، ويتم إزالته. وهناك عدد كبير من الكزبرة والشبت والبصل القلم تنهار ناعما مع الريحان فروع قليلة. فصوص من الثوم ضغط الصحافة. الأعشاب والثوم مع الملح الأرض. كلا فارغة ويخلط في وعاء يملأ katyk المخفف مرتين حجمه من المياه النظيفة. وينبغي أن يكون السائلين البارد. حساء النكهة مع عصير الليمون والفلفل ويقدم على غرار okroshka التي سبق ذكرها.

بايرام بيلاو

قبل استكشاف الأوزبكية غير مألوفة الأطباق الرئيسية، إعداد أكلة مشهورة، ولكن ليس ما كنت تستخدم لرؤية على مكتبه. لالسمن له في مرجل مشقوق البصل المقلي. مثل البني، وتصب في مكعبات متوسطة الحجم من رطل من لحم الضأن والصغيرة - ذيل الدهون (قليلا). المقلية الوجبات السريعة والعصي الجزرة تستكمل (لاخذ اثنين من جذر كبيرة). السفرجل تنظيفها من الجلد ومقطعة إلى أرباع، رئيس الثوم تحليل إلى قطاعات وتنظيفها (يتم الاحتفاظ فيلم السفلي). كل هذا يتم طرح في مرجل، زوجين المقلية دقائق، ثم صب في الماء، قدم البهارات (الفلفل والملح وعدة لبيلاو)، ويترك الإناء ليغلي على طبق من ذهب. عند هذه النقطة، صب وعاء اثنين من الزجاج غارقة بضع ساعات في الأرز الماء البارد، وملعقة وحفنة البرباريس الزبيب المظلمة. نصف ساعة تحت الغطاء، وإثارة واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.

"Achuchuk" سلطة في واقفا على قدميه

شئنا أم أبينا، الأرز - الطعام دهنية جدا وثقيلة. ومع ذلك، مثل غيرها من العديد من الأوزبك الطبق الوطني. لتسهيل عمل المعدة، لواقفا على قدميه سوف تتمتع بالتأكيد سلطة الخضار الخفيفة. والأكثر شعبية هو "Achuchuk". بالنسبة له الشيء الرئيسي - مكونات قطع التوكاي عنب شديد الحلاوة جدا. إلى جزأين اتخذت لمبة البصل، مقطعة إلى حلقات نصف ويفهم أصابعه إلى شرائح الفردية. ينبغي أن تكون مدة خمس دقائق لوضعها في الماء البارد - لإزالة المرارة، ومن ثم استنزاف. استخدامه لهذا الغرض الخل، التقليدية المطبخ الأوروبي، لا شيء مستحيل! شرائح الطماطم قطع شفافة تقريبا، والفلفل الحار - حلقات tonyusenkoy والريحان البنفسجي - كما بدقة ممكن. وجميع المكونات وتترك لفترة قصيرة للسماح للعصير. كمرافقة لواقفا على قدميه "Achuchuk" مثالية!

أطباق الأوزبكي الثانية: وصفات مع الصور

دعونا نبدأ مع narhangi عطرة - طبق الوطني، مثل الحساء لدينا، ولكن مع نكهة الأوزبكية. سميكة الجدران وtolstodonnoy وعاء لحمل المشوي هش (يمكنك وضع لاستخدام لحوم البقر)، المفروم متوسطة الحجم. اللحوم المملحة والتوابل والفلفل ونكهة (سحق الحبوب الكزبرة والكمون)، مختلطة مع الشبت المفروم والثوم الاكتئاب. تؤخذ الأعشاب والثوم بكميات كبيرة. وضعت على رأس حلقات البصل، فإنها - شرائح الطماطم، والجزر أسافين يذهب بعد. عليهم وضع شرائح من الفلفل الحلو، وأحدث - أسافين البطاطا. كل بنكهة الخضار وكذلك اللحوم، باستثناء الملح. على الحائط في مرجل سكب كوب من صهاريج المياه بإحكام، دون ثغرات مغلقة مع غطاء وضعت على نار متوسطة القوة. بعد الغليان، وخفضه إلى أدنى حد ممكن، وأطفأت طبق فقط أكثر من ساعة. narhangi استعداد مختلطة ويرش بسخاء مع الكزبرة الطازجة.

Dimlyama

ما يميز الأوزبكي دورة الثانية؟ وصفات تحتوي دائما تقريبا اللحوم والخضروات. بحيث يكون لكل طبق مستقلة تماما ولا يتطلب الأطباق الجانبية إضافية. تحظى بشعبية كبيرة بين الأوزبك هو dimlyama. مشتقاته - عدد كبير، وأنها مستعدة بسهولة لأنه لا يتطلب أي عناصر التجهيز وسيطة.

يتم قطع رطل من اللحم، وهذه المرة أكبر، وعرضها على الجزء السفلي من السفينة، التي لتحضير الطبق. انها وضعت حلقات سميكة جدا من المصابيح اثنين. ومحنك أنهم مع الملح والفلفل والبهارات. ويتبع هذا من قبل اثنين من الجزر، مقطعة إلى شرائح. يتم وضعها لوحين الطماطم سمين، تليها prisolennye دوائر كبيرة الباذنجان وغسلها النسغ المر. وشرائح البطاطس قبل الأخيرة تكون كبيرة (رطل)، واللمسة النهائية - طبقة من الملفوف، وقطع رقائق كبيرة. بعد الغليان الخضروات توضيح العصائر النار انسحب وترك غلاية على الموقد ساعات ونصف الساعة.

كوين gusht

الأوزبكية أطباق اللحوم عادة ما تنطوي على استخدام الضأن. في الحالة القصوى - لحوم البقر. ولكن هذه الحلوى مصنوع من الأرانب. وهو أجزاء قطع، مملحة جيدا ويقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي. ثم يتم نقل القطع في شكل زغب، يرش البصل ناعما أجاد ساعات والاختباء الثالثة في فرن ساخن. الأرنب الجاهزة رش بسخاء مع البقدونس المفروم وعرضها على لوحات.

Buglama كباب

يعلم الجميع أن لدينا نزهة الشواء جاءت من منطقة القوقاز. ومع ذلك، استمع كباب كل شيء، والجميع تقريبا حاول لهم. ولكن في الواقع، كباب - نفس كباب، إلا اللحم المفروم والبخار. تم إعداد هذا النوع من الأطباق الأوزبكي مع أشكال مختلفة. في محاولة لجعل نسخة ودعا buglama. ويفضل الضأن، ولكن سيكون مناسبا ولحم البقر - - اللحم المفروم ناعما. طحن لا يمكن إلا الحصول على كستلاتة البدائية. اللحم ويخلط مع البصل المفروم (يجب أن يكون فقط أقل قليلا من لحم الضأن)، والملح والفلفل والخل ويفرك Lavrushko. في هذا النموذج فإنه لا يتبقى لانقع لعدد قليل من ساعة. ثم، وعموم مملوءة بالماء، وهناك يقع على قطعة من لوحة مع اللحوم، وعاء كبير مغلق بإحكام. buglama البخار كباب 2-3 ساعات.

Zharkop

هذا خروف مشوي. وهذه المرة ليحل محله مع اللحوم الأخرى لا تعمل: فقد جوهر الغذاء. يجب قطع اللحم داخل صغيرة (ولكن ليس في القمامة)، والبصل المفروم إلى مكعبات والجزر الصغيرة - جوليان. هذا الأخير يتطلب الكثير - نصف وزن الحمل. يتم تحميل جميع المكونات في مقلاة عميقة ومشوي في نفس الوقت على نار عالية حتى يحمر اللحم. في هذه المرحلة، يضاف الماء ومعجون الطماطم والتوابل. يترك على نار خفيفة حتى يجب أن يكون العطاء، ولكن ليس حتى الضأن المطبوخ. جلبت مشاركة مكعبات الموضوعة متوسطة الحجم من البطاطا والشواء لالصلاحية للأكل بالفعل في الامر برمته.

Yupka

جميع أطباق الأوزبكية، وصفات من الذي درسناه لم يتضمن العجين. ولكن هذا المطبخ تشتهر بما في ذلك منتجات الطحين! Samsa معرفة كل شيء على انها لن تتوقف، وكذلك معروفة في الوشاح. فمن الأفضل لإعداد وجبة الأعياد، مع اسم مضحك "yupka"، والتي يمكن وصفها بأنها كعكة متعددة الطبقات مع اللحوم. Portioning أنه ينقسم مثل كعكة حلوى طبيعية - تقطيعها الى مثلثات.

إعداد الأطباق الأوزبكية من اختبار بسيط للغاية، لأنه يستخدم الخيار فطير بسيط. ملعقة صغيرة من الملح مذابة في كوب من الماء الدافئ وسكب في وعاء. تدريجيا، مع العجن، لملء نصف كيلو من الطحين. يتم جلب العجين إلى متوسطة الكثافة، مغطاة بمنشفة والوقوف ربع ساعة. ثم يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة وتدحرجت في الرقاق بسماكة لا تقل.

يتم تعبئة وفقا لقواعد الحمل. ومع ذلك، لا يمكن أن يتوافق بدقة مع هذه الحالة واتخاذ أي اللحم حتى لحم الخنزير أو الدجاج. اللب كيلو الثالث المفروم أو المضروب، المخلوطة مع اثنين من رؤساء الدقائق الصغيرة القوس-priperchivaetsya إضافة بعض الملح ويقلى إلى اللون البني. كتل دلك!

الآن بناء معظم تنورة. المقلية والتورتيا حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين ويوضع جانبا. البني الثاني على جانب واحد فقط، وتقلب واللحوم وضعت بمهارة، الذي يغلق المؤجلة "فطيرة". ويعلو أيضا مع اللحم المفروم وضعت التورتيا الخام. عندما العجين يقلى أقل، تقلب الكومة الخام أثبت إلى أسفل، وكعكة أعلى يقدم مع اللحم المفروم وبعد تشكيل الاختبار. في هذا الإجراء yupka صعودا وهبوطا يدور، وزيادة في سماكة، حتى لا اللحوم واللحم المفروم. يتم نقل مستعدة "كعكة" لطبق تحسنت، مغطاة بقطعة قماش و 10 دقيقة الوصول إليها.

إذا كنت قد أعدت أبدا أطباق الأوزبكي، وصفات مع الصور بالتأكيد نشجعكم على التجربة. في المستقبل، وأنت ليس فقط باستخدام تجربة الطهي أوزبكستان!