اليقطين منقع: وصفات مع صورة. لذيذ اليقطين منقع في الإستونية

بين الخضروات المعلبة المنزل والطماطم والخيار والكوسا والباذنجان والفلفل والملفوف تحتل المركز الأول. القرع - مملح أو مخلل - سوف يجتمع على الطاولة بين الوجبات الخفيفة أقل بكثير في كثير من الأحيان. و عبثا! بعد كل شيء، فمن لذيذ جدا، وخاصة إذا كان الحفاظ عليها بشكل صحيح، ومفيدة لنفسه. لذلك دعونا ننظر في اثنين من وصفات - تأتي فجأة في متناول اليدين؟

توصيات عامة

بشكل عام، يتم تقطيع اليقطين تقريبا من جميع أنواع هذه الثقافة البطيخ. على الرغم من خبراء الطهي ذوي الخبرة يوصي باتيسونس. فهي سهلة للتمييز في المظهر من أصناف أخرى من اليقطين. شكل باتيسونس يشبه لوحات مع حواف متموجة. لونها يختلف من الأبيض والباستيل الأخضر إلى الأصفر الغني. ناجحا بشكل خاص هو اليقطين منقع من أصناف الصيف: "الأبيض في وقت مبكر"، "الأبيض"، "شقة صفراء"، "الأخضر في بقع". ولكن المعتاد، الخريف، والبرتقال أواخر النضوج الفاكهة لن يكون أسوأ إذا حاولت. إذا كنا نتحدث عن باتيسونس، للحماية هي مناسبة في المقام الأول العينات الشباب، 5 أيام نضوج. أنها والقشر ليست ثابتة، والبذور هي متخلفة. ولكن الجسد هو بالفعل كثيفة بما فيه الكفاية. في حجم يصل إلى 7 سم في القطر، يتم الحفاظ على اليقطين مخلل كله. تقطع الخضار الكبيرة إلى شرائح أو تقطع إلى مكعبات. على أي حال، يجب أن تكون مقشرة الفواكه قبل ملء العلب - نصف دقيقة تمزيقه، 1 دقيقة رؤساء كامل. ثم على الفور الفراغات بارد تحت الماء البارد. معبأة في علب، مخلل خلع الملابس هو حول نفس التعبئة التي يتم إعدادها للكوسا أو الخيار.

حلوى، ب، قرع نباتي

المعلب عادة الاسكواش وأصناف أخرى من اليقطين في البنوك - نصف لتر، لتر، الخ. يتم صب، وكقاعدة عامة، في نسبة 5٪ ملح لكل لتر من السائل. لجعل اليقطين مخلل فاتح للشهية ، وصفات يوصي باستخدام التوابل: الفجل وأوراق الكشمش الأسود والثوم والفلفل الحلو والساخن. في المخللات حار، وضعت قرنفل، والقرفة، في علب. بالإضافة إلى الملح، ويضاف الخل إلى ملء. اليقطين الكلاسيكية مخلل، وصفات التي يمكنك أن تجد في كتب الطبخ من العقود الماضية، وتعلب مع الخل الجدول 6٪. على علبة من 0.5 لتر فإنه يتطلب 40 غراما، للتر الواحد - 80 وهلم جرا. المرحلة الأخيرة من التحضير هي التعقيم. وهنا أيضا، لديها قواعدها الخاصة. علب نصف لتر يجب أن تغلي لمدة 5 دقائق، لتر - 8، لمدة 3 لترات - 20 دقيقة.

اليقطين، إلى داخل، تابلي، ماليناد

واحدة من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام التي اليقطين المعلبة، منقع لفصل الشتاء، يبدو مثل هذا. سوف تحتاج إلى نصف كيلوغرام من الخضروات، 300 غرام من خل التفاح، 250 غرام من الماء و 250 غرام من السكر، والعصي القرفة، مقطعة إلى قطع صغيرة. وأيضا البازلاء من الفلفل الأسود، 15 فصوص من الثوم، شريحة من جذر الزنجبيل، شرائح (1-2 وضعت في كل جرة). كيف يتم طهي هذا اليقطين لفصل الشتاء؟ أولا، طهي المخللات. سخن الماء، صب السكر والملح والفلفل، صب الخل، واثارة، وجلب ليغلي، سلالة. ثم ضع اليقطين مقطعة إلى مكعبات كبيرة في قدر وتطهى حتى تصبح شفافة وناعمة (حوالي 40 دقيقة على نار متوسطة). ثم نشر الشغل على الجرار معقمة، إضافة محلول ملحي، وقطع من العصي القرفة، والثوم المفروم وشرائح الزنجبيل. يغلي لمدة 20 دقيقة ولفة.

قرع حار

"اليقطين المنقع في الإستونية" - أليس كذلك، يبدو مغريا! لا تفاجأ أننا تذكرنا هذا البلد البلطيق. إذا كنا نادرا ما الحفاظ على هذه الخضار، ثم هو تقريبا طبق وطني للاستونيين. وهناك نوع من "الأناناس البلطيق" - وهذا هو مدى خطورة البطيخ والقرع مكتوبة حول، والتي نكتب عنها. وشيء، واليقطين مخلل في الاستونية يمكن العثور عليها في مخزن أو قبو كل عشيقة في فصل الشتاء! أنها جذابة مع طعم الحلو والحامض رائع، فمن متناغم مع مختلف أطباق اللحوم، ومناسبة كما ملء للفطائر، وبشكل عام فاتح الشهية ضروري!

المكونات: نصف كيلوغرام من اليقطين تنظيفها بالفعل، 750 غرام من الماء، و 12 براعم القرنفل، 15 أو أكثر من البازلاء من الفلفل الأسود والكثير حار، 1.5-2 كوب من السكر، وجوزة الطيب المبشور، اختياريا قليلا القرفة والزنجبيل، 1 جراب من الأحمر الفلفل الحار. والخل يتطلب 200 غرام ويتم إعداد اليقطين منقع في الإستونية على النحو التالي. يتم قطع الفواكه إلى مكعبات 4-5 سم، طيها في قدر. إعداد من المكونات المدرجة مالح. بالنسبة له، قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. صب اليقطين مع المخلل أعدت، وتغطيته ووضعه في مكان بارد ليوم واحد. في اليوم التالي، طهي الخضار في ذلك لمدة 20-25 دقيقة، وانتشر باريسون على طول الجرار معقمة وتغلي لمدة 10 دقيقة، ثم نشمر. تجريب مع كمية من الخل والسكر، يمكنك تحسين وصفة لكيفية مخلل اليقطين بحيث يجيب بالضبط ذوقك!

اليقطين-فرم

وسوف يكون المشجعين من الوجبات الخفيفة الغريبة الحق فقط مخلل اليقطين في الكورية. وصفة إعداده يذكر الجزر الكورية الشهيرة، والذوق هو شيء قريب. لذلك، إذا كنت تعرف كيفية الجزر المخلل، ثم يمكنك التعامل مع اليقطين بالتأكيد! فقط "ولكن": لإعداده يجب أن يكون في أجزاء صغيرة، وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، أو حتى أفضل - تناول الطعام قبل هذا الوقت وجعل واحدة جديدة.

لذلك: اليقطين ناضجة الشباب (باتسون)، قشر وقشر مع القش نفس مبشرة، وهو مخصص للجزر الكورية. يتم قطع رئيس الثوم المتوسط (واحد ونصف) في قطع صغيرة أو تقلص من خلال الثوم. إضافته إلى اليقطين المبشور. صب 2 أو حتى 3 ملاعق كبيرة من السكر، أو أقل أو أقل قليلا خل التفاح، قليل من الملح وصلصة الصويا. اليقطين في الكورية، مثل الجزر، يتطلب الكثير من التوابل. فمن الأفضل لشراء حقيبة للجزر ورش بعض أو كل من الشغل. بشكل منفصل وصفة ينصح لخلط الفلفل الأحمر الساخن (الأرض). ولكن هذا هو لمحبي الوجبات الخفيفة الحادة جدا. بالإضافة إلى سطوع اللون، ووضع قرصة من الكركم. وأكثر من ذلك: ممارسة الكوريين إضافة إلزامية من الصوديوم الجلوتامات، ولكن هنا نترك الأمر لتقديركم. حوالي 50-100 غرام من الزيوت النباتية، الحرارة جيدا لإظهار الدخان. وصب القرع عليها. تحريك جيدا، وتغطي مع غطاء والسماح لها الشراب لمدة نصف يوم. ثم التمتع مشرق، لا تنسى رائحة وطعم الطبق!

باتي مع الفجل

لتذوق مثل باتيسونس تشبه الكوسة حار. رائحة بهم يثير الشهية، ويأكل اليقطين مع متعة كبيرة. مكونات وصفة: حوالي 650 غرام من باتيسونس، العديد من الشبت و الطرخون الرعاة، نصف ورقة الفجل أو 5-6 قطع من أوراق الكرز، والعديد من أوراق الغار تستهلك في وعاء لتر. و 2-3 فصوص من الثوم. المخللات هي كما يلي: لكل 1 لتر من الماء هناك 1.5-2 ملاعق من السكر، 1 ملعقة كبيرة من الملح، و 150 غرام من الخل (6٪)، ونصف ملعقة من ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأرض. في الجزء السفلي من الجرار معقمة، ووضع الخضر، والثوم المفروم. القرع نظيفة، مقطعة إلى شرائح، بإحكام ملء لهم الجرار في الارتفاع. طهي المخللات وتصب في التشكيلات. تعقيم علب لمدة 15 دقيقة، ثم لفة لهم.

القرع باللغة البلغارية

وأخيرا، هنا هو وصفة الأصلية، والتي تقدم لنا المأكولات البلغارية. من غير المعتاد: اليقطين للتخليل يجب قطع لا مكعبات، شرائح أو عيدان، والنجمة عن طريق قطع خاص. حسنا أو بالفعل كما سوف تتحول. الشيء الرئيسي هو أن التقطيع لا ينبغي أن تكون كبيرة. وضع الخضروات المسحوقة في نصف لتر أو علب لتر طبقة طبقة: اليقطين - الخضر (الكرفس والبقدونس). في كل حاوية إضافة بعض البازلاء من الفلفل الحلو، والكمون قليلا والكزبرة. صب ماء مغلي، الذي يخمر بهذه الطريقة: لكل لتر من الماء يتطلب 5 غرامات من الملح؛ يتم سكب الخل في الماء المالح الساخن (نسبة 1 إلى 2: 1 حمض جزء، 2 الماء). تعقيم علب 0.5 15 دقيقة، لتر 20، نشمر فقط.