باستورما الدجاج: ميزات الطبخ وصفات

اللحوم المجففة، المطبوخة مع إضافة التوابل المختلفة، تعتبر حساسية مكلفة للغاية. لذلك، هو في معظم الأحيان خدم على طاولة احتفالية، وضعت في المناسبات الرسمية خاصة. فقط عدد قليل من عشيقات يعرفون أن هذه الحساسية ليست ضرورية لشراء في المتجر، كما يمكن القيام به في المطبخ الخاص بك. بعد قراءة المقال اليوم، وسوف نفهم كيف يتم إعداد باستورما الدجاج المحلي.

المبادئ الأساسية

هل هذا لذيذ لذيذة على تكنولوجيا التمليح والتجفيف. في بعض الوصفات، بالإضافة إلى اللحوم والتوابل، ومن المتوخى استخدام النبيذ أو كونياك. قبل الطهي، يتم إخضاع الشرائح لمعاملة خاصة. من ذلك، وقطع كل ما هو زائدة عن الحاجة، بما في ذلك مساند الجلد والسينما والدهون. ثم يتم غسلها في الماء البارد، المجففة جيدا ومقطعة إلى شرائح طويلة، سمكها لا يتجاوز ثلاثة سنتيمترات.

يجب أن يكون الحل المخصص لتقطيع اللحوم مالحا جدا. كما التوابل تستخدم عادة الكزبرة، الفلفل الحلو، الزعتر، شامان، الثوم، الفلفل الأحمر والأسود. ومع ذلك، غالبا ما تستكمل هذه القائمة مع التوت العرعر، القرنفل، أوراق الغار وغيرها من التوابل. فمن المستحسن لطهي مثل هذه اللحوم في الموسم الدافئ بحيث يمكن تعليقه على الشرفة. يتم تخزين باستورما من صدور الدجاج في الثلاجة لمدة ستة أشهر. طوال هذا الوقت، وقالت انها لا تفقد صفات طعمها. خدمته كوجبة خفيفة مستقلة أو كعنصر لسندويتش.

الخيار مع الكونياك

وينبغي التأكيد على أن تكنولوجيا صنع مثل هذه اللحوم بسيطة جدا، ولكن يستغرق وقتا طويلا نسبيا. ولذلك، سيكون لديك لتخزين المنتجات اللازمة ليس فقط، ولكن أيضا الصبر. لجعل لكم باستورما عطرة ولذيذة من صدور الدجاج، يجب أن تجد في المطبخ:

• خمسون ملليلتر من الكونياك.
• بعض، بينبريكس، بسبب، حلوى، بابريكا.
• مائتان وخمسين غراما من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والسكر.
• اثنين غرام من خليط من التوابل للحوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة غرامات من الملح.
• اثنين من قرصة من السوماك.
• غرام واحد من الفلفل الأحمر.

وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لديك في متناول يدك سكين حاد، الصحافة، الحبل ضيق لف، لوحة القطع وشاش نظيفة.

وصف العملية

في وعاء مناسب، والجمع بين جميع التوابل المذكورة أعلاه والكونياك. يتم خلط جميع جيدا حتى يتم الحصول على كتلة دسم ويتم إزالتها إلى الجانب.

يتم غسل صدر الدجاج في ماء بارد ومحو مع المناديل الورقية. بعد ذلك، يتم تفتيت اللحوم بعناية من جميع الجوانب في خليط من التوابل والكحول، وضعت في وعاء ويترك في الثلاجة تحت الصحافة.

بعد يومين، يتم غسلها شرائح المخلل جيدا مع التوابل، المجففة ويفرك على جميع الجوانب مع مزيج من الفلفل. ثم هو ملفوفة في عدة طبقات من الشاش نظيفة بحيث لا توجد ثغرات، وضمادات مع الحبل. الجافة باستورما الدجاج في المستقبل في المنزل على الشرفة أو في غرفة جيدة التهوية. بعد بضعة أسابيع يمكن تقديم حساسية للطاولة.

متغير مع الفلفل الحلو

مطهو على هذه المقبلات وصفة سيكون بديلا ممتازا للسجق المخزن. في تركيبتها لا توجد مكونات ضارة، الأصباغ والمواد الحافظة. هذا هو السبب في أنه يمكن أن تعطى حتى للأطفال. لجعل باستورما الدجاج لذيذ وعطرة، تحتاج إلى تخزين مع جميع المنتجات المطلوبة مقدما. تأكد مما إذا كان لديك في متناول اليد:

• ملعقة واحدة ونصف من الفلفل الحلو الجاف.
• ستمائة غرام من صدور الدجاج.
• على ملعقة كبيرة من السكر والزعتر الأرض الجافة.
• مائة غرام من ملح البحر كبير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

منذ ثور من ثدي الدجاج مشبعة جيدا مع التوابل، ويمكن تغيير تكوينها لتتناسب مع التفضيلات الشخصية من الشيف وعائلته.

خطوة بخطوة التكنولوجيا

قبل غسلها وتنظيفها من الدهون والأفلام واللحوم من جميع الجوانب يفرك مع خليط من ملح البحر والسكر الحبيبية. ثم وضعت في وعاء، مغطاة بغطاء بلاستيكي وضعت على رف من الثلاجة.

بعد يومين يتم إزالة الثدي وغارقة لمدة ثلاث ساعات، وتغيير المياه بشكل دوري. هذا هو التأكد من أن باستورما الدجاج في المستقبل هو مسح من الملح الزائد. بعد ذلك، يتم أخذ اللحوم خارج وتجفيفها جيدا باستخدام المناشف الورقية. ثم يتم رشها مع التوابل، ملفوفة في الشاش نظيفة وتعادل مع المواضيع. في هذه الحالة، من المهم جدا ألا ننسى لجعل حلقة، والتي يمكن تعليقها لمزيد من التجفيف.

اللحوم الجافة في مكان مظلل، حيث هناك مسودات. ويمكن القيام به على الشرفة أو تحت غطاء محرك السيارة قوية تعمل بشكل جيد. بعد حوالي خمسة إلى ثمانية أيام، سوف باستورما الدجاج تكون جاهزة للاستهلاك. كلما خمر اللحم، كلما أصبح الأمر أصعب. شريحة حساسية النهائية مع سكين حاد جدا.

الخيار في الفرن

هذه الوصفة ستكون هبة من السماء الحقيقية لأولئك الذين لا يريدون الانتظار وقتا طويلا في حين أن اللحوم سوف تستمر. انه لامر جيد لأنه يمكن إعداد بسرعة لذيذة وعطرة لذيذ. لجعل باستورما الخاص مصنوعة من صدور الدجاج في المنزل في الوقت المحدد إلى طاولة الطعام، تحتاج إلى دفع جميع المنتجات المطلوبة مقدما. في هذه الحالة، يجب أن يتضمن المطبخ:

• ثثة، عدسات، بسبب، ماء الشرب.
• ثمانمائة غرام من صدور الدجاج الطازج.
• اثنين ملعقة كبيرة من السكر والملح والعسل وزيت الزيتون.
• إزدوج، بسبب، الإكليل من الغار، الإجازات.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والفلفل الحلو البري.
• اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم.

لجعل باستورما الدجاج التي أدلى بها لك طعم غير عادي خفية ورائحة، فمن المستحسن لإضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى القائمة أعلاه.

تسلسل الإجراءات

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى البدء في صنع مالح. لهذا، يتم حل الفلفل والسكر والملح في وعاء من الماء. وهناك أيضا إضافة الغار واللحم قبل غسلها. بعد ذلك، يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة ليوم واحد. إلى باستورما الدجاج في المستقبل، أعدت في المنزل، لا تمتص النكهات الأجنبية، وتغطي الأطباق مع فيلم الغذاء.

بعد أربع وعشرين ساعة يتم أخذ الثدي من المارينيد، وغسلها جيدا في المياه الجارية بارد ومحو جافة مع المناشف الورقية. بعد ذلك، هو مغلفة مع الصقيل المصنوع من الثوم والفلفل والفلفل الحلو وصلصة الصويا وزيت الزيتون والعسل الطبيعي، وتنحى جانبا.

بعد ساعتين أو ثلاث ساعات، يتم لف اللحم المنقوع في لفة، مرتبطة بإحكام مع سلسلة ووضعها بين عشية وضحاها في الثلاجة. في الصباح أنها تنتشر على علبة الخبز، والجزء السفلي منه واصطف مع احباط، وإرسالها إلى الفرن. ويخبز باستورما المستقبل من صدور الدجاج في المنزل في مائة وستين درجة. بعد أربعين دقيقة تؤخذ من الفرن، يسقى مع عصير شكلت وعاد مرة أخرى. يتم زيادة درجة الحرارة إلى 180 ^درجة مئوية ويخبز حتى جاهزة.