تغيير قذيفة لقشرة ذهبية. الروبيان، إلى داخل، خليط

الكلمة الفرنسية "كلاريت"، بمعنى "السائل"، تعطي سببا لافتراض أن الأطباق في الخليط اخترع من قبل الفرنسيين، وربما، لفترة طويلة جدا. العجينة السائلة المستخدمة كنوع من غلاف بريدينغ لقطع من اللحوم والأسماك والخضار والمأكولات البحرية والفواكه، ويعطي طعم بيكل خاص والمظهر الأصلي إلى أي طبق. قذيفة ذهبية متموج مصنوعة من الخليط، المقلية عميقة، مثل قذيفة تغطي قطعة من اللحوم والأسماك أو أي منتج آخر، والحفاظ على العصير، ليونة والحنان.

في البلدان الشرقية، وتسمى هذه القشرة يلف من العجين تيمبورا. ومن المثير للاهتمام أن المبشرين البرتغاليين علموا الأطباق في تيمبورا من اليابانيين والصينيين، تقريبا في القرن السادس عشر، واعتمد البرتغالي وصفة الخليط السائل، على الأرجح من نفس الفرنسية، الذين لا شك في أن الاتجاهات ليس فقط في الملابس، ولكن أيضا في الطبخ.

الطهاة الشرقية في تيمبورا جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أساسا قطع من الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية والفواكه. تم إعداد تيمبورا ل بريادينغ بطريقة خاصة، تختلف عن إعداد الخليط التقليدية. على سبيل المثال، لطهي الجمبري في تمبورا، تحتاج إلى اتخاذ بيضة، قليل من الدقيق وربع كوب من الماء البارد جدا. جميع المنتجات هي الأرض قليلا مع ملعقة خشبية قبل ذوبان الدقيق وحتى اتساق كريم الحامض السميك. ثم، تمبورا تمبورا أعدت مع الروبيان مقشر ومقلية بكميات كبيرة من الدهون في مقلاة، المقلاة العميقة أو في مقلاة. تقليديا، يتم تقديم الروبيان في تمبورا مع صلصة الحلو والحامض أو الوسابي.

أما بالنسبة للخليط الفرنسي الكلاسيكي، فن إعداده يتكون في تسلسل معين من خلط المكونات المكونة، وكذلك في مراقبة النسب اللازمة. تكوين الخليط يجب أن يشمل الدقيق والسائل (في معظم الأحيان الماء، ولكن قد يكون هناك البيرة أو الماء مختلطة مع النبيذ)، والتي تستكمل مع مختلف نكهات المضافة. يمكن أن يكون: زبدة، بيضة، حليب أو كريم، ملح أو سكر. عند إضافة البيض، فمن المهم أن تتبع ترتيب إدخالها في الخليط للخلط. أولا، يتم فصل البروتين عن صفار البيض، ويتم ضرب كل مكون على حدة، وبعد ذلك يتم إضافة صفار جلد إلى الخليط، الذي يخلط مع الطحين، ويضاف البروتين المبيض في الماضي.

يتم إعداد الروبيان في الخليط بطرق مختلفة. يجب أن لا تغليها قبل الخبز، ولكن هناك وصفات التي ينقع فيها الروبيان في الخليط لمدة خمس دقائق في ماء مالح حار، أعد من عصير الليمون مختلطة مع الملح والفلفل، أو من صلصة الصويا مع إضافة زيت الزيتون والتوابل إلى الذوق.

ويوصى دائما الغلوتين لطهي الطعام في وقت مبكر والحفاظ على لمدة ساعة تقريبا في الثلاجة، ثم بعد القلي قشرة العجين سوف تكون عطاء ومتموج. وبالإضافة إلى ذلك، فإن قذيفة من ضربة جيدة للضرب والسائلة تكون أكثر من ذلك بكثير العطاء وأكثر هش من عندما يكون له هيكل أكثر كثافة ولزج. لذلك، نحن نستعد الروبيان للجمبري، ويتكون من الدقيق والبيرة والبيض. تأخذ البيرة الخفيفة (حوالي نصف الزجاج)، ومزجها مع الدقيق (واحد أو ملعقتين كبيرتين بدون شريحة)، إضافة القليل من الملح والضرب البيض. جميع المنتجات هي مختلطة بشكل جيد. يجب أن يكون السائل، مثل القشدة الحامضة، العجين. وضعناها في الثلاجة. إعداد الجمبري. يتم تنظيف الجمبري الكبير، أفضل الملكي، من قذيفة، رش مع عصير الليمون ورشها بالملح والفلفل. للحفاظ على عصا البطة بشكل جيد وعدم تكديس جسد الروبيان، لفة في الدقيق أو النشا. نحن سلسلة الجسم الروبيان على شوكة، وانخفاضه في الخليط المبرد، ثم في الدهون المغلي. بعد قذيفة من الخليط قد حصلت على هوى الذهبي على نحو سلس، ونحن نأخذ الروبيان من الدهون ووضعه على منديل ورقي من أجل أن الدهون الزائدة منه مكدسة. انتهى قليلا المجففة من الروبيان الدهون في الخليط وضعت على طبق وخدم الضيوف.

وكقاعدة عامة، اللحوم والأسماك أو الروبيان في الخليط - وهذا هو تماما طبق كامل ووجبة خفيفة جيدة للبيرة أو النبيذ. بدلا من طبق جانبي للأطباق في الخليط، فمن الجيد لخدمة مجموعة متنوعة من الصلصات، والتي سوف تكمل بنجاح وظل مذاقها.