براون في المنزل من رأس خنزير: وصفة وأسرارها

تجاهل جزء "غير المحترمة" من الذبيحة الانقسام، ونحن غالبا ما يحرم عن غير قصد أنفسنا من هذه الأطباق، والتي هي أيضا من السهل أن تعد نفسك. ليس كل العضلات طبخ في المنزل من رأس خنزير - وكثير يردع ظهور المكون الرئيسي، والبعض الآخر يعتقد أنه سيكون وجبة دهنية جدا، والبعض الآخر يعتقد بأنهم سيحصلون على منتج SOV-stolovskaya غير شهي. وانهم جميعا على خطأ. العضلات لحم الخنزير - شيء لذيذ من المستغرب وتحريضية بصريا. ما لم يكن، بالطبع، يأخذ مصادر ذات جودة عالية واتخاذ لطهي الطعام مع الروح.

ما هذا؟

الكلمة الألمانية يدل على نوع معين من Sülze الحساء قوية، حتى تستعد لالعضلات في المنزل من رأس خنزير، والتي تعطي مرق الكثير من وكلاء التبلور. يمكنك استبدال رئيس الساقين، ولكن يتم الحصول على اللحوم منها قليلا، والمكون السائل يصبح الدهنية أيضا. وتجدر الإشارة إلى أن براون - بدلا من ذلك، يتم الضغط عليه السجق، العضلات من مألوف لدينا. هذا هو اللحوم يجب أن تكون أكثر بكثير من هلام. عادة ما يسمح الطبق مجموعة متنوعة من المنتجات الثانوية، ولكن يمكنك أن تفعل الرأس.

الإجراءات الأولية

الشيء الرئيسي في طبق - رئيس لحم الخنزير. أعتبر أفضل في السوق (مسؤول، بطبيعة الحال، تحقق السلطات المختصة). إذا كنت لا تريد الدخول في ذبح، وشراء المفروم بالفعل، دون "أجزاء" لا لزوم لها (الخطم والعين والأسنان)، ولكن دائما مع تلاصق موجود. لإعداد براون، رأس خنزير يحتاج ثلاثة كيلوغرامات، إذا كنت لا تخطط لاستكمال أي شيء. اللحوم، دون إزالته من العظام، وغسلها بعناية. إذا بقي على الجلد الخشن، وقلص ذلك. ثم رئيس المفروم مليئة بالماء البارد ويترك لينقع. مدته مختلفة في الطهاة مختلفة: بعض لحم الخنزير تحمل سوى بضع ساعات، في حين أن آخرين - ليلة كاملة. ومع ذلك، فإنه من الضروري لامتصاص الماء يغسل بعيدا جلطات الدم ويجعل اللحم أكثر عطاء.

براون في المنزل من رأس خنزير: الطبخ

لمزيد من التلاعب في حاجة إلى عموم فسيح، حيث قطع الرأس أضعاف. أنها مليئة بالماء الساخن، وتوضع على قطعة من لوحة لوح. بعد الغليان، وبعد خمس دقائق، يتم تصريف مغلي الأول، سكب الماء الجديد - حتى أنه بالكاد يغطي رأسها. أربع ساعات ينضج اللحم في وضع المعتاد "Holodtsova". عندما يكون جاهزا تقريبا، وضعت في البصل كله كبير عموم وجزرة كبيرة.

والخطوة التالية هي تفكيك الرأس. إنتاج يجب أن يكون بحرص شديد، ويداه حتى لا تفوت الغضاريف الصغيرة التي يمكن أن تفسد طعم المنتج النهائي. هذا نفس قطع المغلي الجزر، مفرومة ناعما الأعشاب الطازجة (إذا رغبت في ذلك)، وضغط الثوم. "حشو" غير المملحة والفلفل، المخفف مع كمية صغيرة من مرق الخاصة بها - إلى حالة لا عصيدة. وقوعها في الحزم الصلبة ووضع تحت نير، وعندما يبرد، وهيكل كامل لاثنتي عشرة ساعة مختبئا في الثلاجة. صباح براون في المنزل من رأس خنزير جاهز، فإنه يمكن خفض وضعت على شطيرة.

خبز العضلات

كما انه دعا saltisons. خطوتين الأولى هي نفسها: النقع والعضلات الطبخ لا تخضع لتغييرات. ولكن بعد تفكيك أعدت الحاجة المعدة أو كم للخبز. مطوية حشو، وربطة عنق وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ثم تحول براون المقبل في البولي اثيلين وضعت تحت ضغط لفترة زمنية محددة.

تذوق مجموعة متنوعة من

لا تقتصر بالضرورة على الرأس فقط. يمكنك استخدام أي مخلفاتها - الكبد والقلب واللسان والرئتين والكلى - إذا، بالطبع، لم يتم تكوين أي واحد في عائلتك ضدهم. يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم. في هذه الحالة، يتم طهي أساس هلام من الرأس، ومكونات إضافية (لحوم البقر، تركيا) - في وعاء منفصل. استمتع تجاربك!