بيلاو مع الدجاج. وصفة هذا بيلاو

ذكر بيلاو يحدث لأول مرة في الأدب الشرقي، في سجلات القديمة التي يعود تاريخها إلى القرن X-XI. وهي تصف تقاليد شعوب الشرق، والعطلات، وحفلات الزفاف، والطقوس الجنائزية، والاحتفالات، حيث تم عمل الضيوف طبق الأرز مع اللحم. وكانت هذه بيلاو.

حاليا، وقال انه هو الطبق الوطني في العديد من الدول، بما في ذلك الأوزبك والطاجيك والأرمن والكازاخ الأفغان. كل نوع من المواد الغذائية لديها قناعاتها الفروق الدقيقة الخاصة وخصوصيات إعداد، ولكن العنصر الرئيسي هو دائما الأرز. بيلاو يمكن إعداد من الدجاج والضأن ولحم الخنزير ولحم البقر والخضروات والمشمش المجفف، والخوخ والزبيب. باختصار، لا يوجد اللحوم، والحلو و الخضروات بيلاو. وصفة لكل طبخ خاصة بهم، وهناك أنواع من بيلاو لا تعد ولا تحصى. ولكن الأكثر شعبية ومعروفة، ربما، هو gelak بالاو، الذي يتم إعداده مع اللحم. بيلاف الدجاج، وصفة والتي تعتمد على وجود بعض التوابل، بيلاو في دوشانبي، بيلاو "Ugro" الطاجيكية بيلاو التقليدي.

وصفة هذا بيلاو كل كوك يبقى سرا، ولكن وفقا للخبراء، وهذا بيلاو الأوزبكي يمكن طهي فقط الأوزبكي الحقيقية. بعد كل شيء، بصرف النظر عن وجود مجموعة من المنتجات مصدر تتطلب المزيد من المهارات، وموقف خاص للمنتجات، يضع في مرجل، ودولة محددة للعقل كوك. ولعل هذا هو أهم شرط لإعداد هذا الطبق.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون بجدية في الطبخ، فمن المعروف أنه من الممكن لطهي بيلاو الفواكه، مع أوزة، باكو مع الفواكه المجففة، مع السمان محشوة الخوخ وبيلاف مع الدجاج. وصفة الأصلي من بيلاف مع سمكة سيتم فتح حتى لمتذوقي، لأن الجمع بين المستغرب من الخضار المطبوخ في القدر على نار مفتوحة من الأرز والأسماك، قد يفاجئ أحدا.

تقليديا، أي الأرز، بما في ذلك أكلة مع الدجاج، وصفة والتي تستخدم على نطاق واسع في الآونة الأخيرة حتى مطبوخ في قدر كبير. للقلي اللحم جيدا، ولكن لم تصبح جافة، ويتم تسخين الزيت إلى درجة حرارة 300 درجة. الميزة الرئيسية لدرجة حرارة الزيت عالية في مرجل هو الدخان الخفيف أكثر من ذلك: وهذا يعني أنه من الممكن بالفعل لخفض في الزيت الحار شرائح ناعما والبصل، والجزر، والأعشاب والتوابل. في الشرق، ويسمى zirvak: الخضروات مقلي في زيت perekalennom بقوة. تقليديا بيلاو يمكن أن تكون مستعدة على الكبش وذيل الأغنام الدهون المذابة، وكذلك الخلطات النباتية والدهون الحيوانية. بعد الخضروات احمر، يمكن تخفيضها إلى غلاية مليئة بالنفط اللحوم. اعتمادا على أي نوع من بيلاف الطبخ وطهي قطع اللحم قد يكون من 20 غراما إلى 1 كجم. ولكن إذا إعداد بيلاف مع الدجاج، وصفة التي predumatrivaet استخدام 1 كلغ أرز، 1 كلغ من الجزر، ويمكن إجراء أجزاء تصل إلى 50 غرام.

وكقاعدة عامة، قبل الطبخ بيلاف الأرز غسلها جيدا وتركت غارقة في المياه الدافئة وملح خفيف لمدة 3-4 ساعات. بيلاو اختيار الأصناف الصفراء من الجزر المفروم وأنه جوليان يرام. لبيلاو اكتسب اللون الأصفر لينة، إضافة الزعفران. وبالإضافة إلى ذلك، استخدام الفلفل الأسود والأحمر واليانسون وبذور كمون، والكمون، البرباريس، والثوم. يمكن لعشاق الحلو والطعم الأصلي في بيلاو اللحوم إضافة الفواكه المجففة والزبيب والسفرجل وورق العنب.

بالإضافة إلى الأطباق التقليدية من مرجل بيلاو يمكن طهيه في اليقطين .... لهذا الغرض يغسل وينقع الأرز مع ثمرة القرع tomyat تنقيته داخل البذور واللب، ومغطاة بغطاء من قمة مبتورا.

بالإضافة إلى اللحوم والخضروات والأسماك وبيلاو الفاكهة، وهناك أيضا أكلة مع بلح البحر وRapanu. يمكنك أيضا طهي أكلة مع الكستناء والعدس، والجمبري، والبيض والأرز، وبيلاف مع الحمص والأرز مع حوصلة الطائر الدجاج.