"تبليسي" سلطة: وصفة من إعداد مع صورة

المطبخ الجورجي لكثير يقتصر على شيش كباب، ساتسيفي و خاشابوري. وهذا يعطي معرفة ضعيفة مع هذا الموضوع، لأن الناس فخور لديهم في مخازنهم الكثير من وصفات مثيرة للاهتمام. بما في ذلك الوجبات الخفيفة! يتم تقديم أولئك الذين يرغبون في الانضمام إلى فن الطهي الجورجي لإعداد سلطة "تبليسي". الطبق من السهل جدا - سواء من حيث المحتوى من السعرات الحرارية وتعقيد الطبخ. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يبرر كل التوقعات المفروضة على وصفات القوقاز - سلطة حار، قليلا الجزري والأصلي.

الوصفة التقريبية

المكونات الرئيسية للسلطة تبيليسي تتطلب قليلا: كوب من الفاصوليا، ربع كيلوغرام من اللحم، لمبة، والفلفل الحار الصغيرة والبلغارية الحمراء الكبيرة. بالإضافة إلى حفنة من الجوز. في وقت واحد سوف نبذل تحفظ: لون الفلفل الحلو لا يؤثر على طعم، هو ببساطة يعتبر تقليديا أن مثل هذا "البلغارية" هو أكثر لحمي. بالإضافة إلى ذلك، سلطة مع يبدو أكثر إشراقا. نسبة المكونات، بطبيعة الحال، يمكن تغييرها تبعا لتفضيلاتك. ويتم طعمها الفريد من سلطة، "تبليسي" من خلال التزود بالوقود والتوابل. والأذواق يمكن أن تكون مختلفة إذا عدة مكونات متنوعة.

كيفية اتخاذ اللحوم

في معظم الأحيان في جورجيا أنها تعد سلطة "تبليسي"، وصفة منها يشمل لحم البقر المسلوق. وينبغي اختيار قطعة لا الدهون، ولكن ليس جافة جدا. أثناء الطهي، فمن المستحسن لإضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى الماء، والمصممة لجعل طعم اللحوم أكثر ثراء. ومع ذلك، إذا كنت تنوي وضع مرق في طبق آخر، يمكنك الحد من نفسك إلى الفلفل العادي البازلاء والغار. أولئك الذين يعتبرون لحوم البقر صعبة، يمكن أن يحل محله مع لحم الخنزير أو الضأن. وتظل المعالجة كما هي.

سلطة "تبليسي" مع الدجاج ليست أقل شعبية. وصفة، وتستخدم في معظم الأحيان، يعني مرة أخرى الغليان. وعادة ما يتم أخذ الثدي، ولكن أجزاء أخرى من الجسم هي أيضا مناسبة تماما - فقط سلطة سوف تتحول إلى أن تكون دهنية قليلا، وسوف تنفق المزيد من الوقت على إعداد الطيور.

إذا كنت لا تحب اللحوم المسلوقة، يمكنك أن تدع سلطة "تبليسي" أن تملح إذا تم اتخاذ لحم الخنزير أو لحم البقر، أو المدخن - إذا تم اختيار الدجاج.

القوس الصحيح

مهما كانت اللحوم المستخدمة في سلطة تبيليسي، وصفة يوصي قطع فيه في البصل الأحمر، حلوة. مذاقه ليست شعبية مع الجميع. في هذه الحالة، يمكن استبدال سلطة بيضاء. في غياب وأنه يمكن استخدامها والعادية، ضخمة. للتخلص من المرارة المفرطة والرائحة الحادة، يتم استخدام خيارين:

1. البصل المفروم مغطى بمياه غليان شديدة الانحدار وعلى الفور - ماء بارد جدا. للحفاظ على حلقات في الماء المغلي ليست حتى خمس دقائق: فإنها تصبح بطيئة.
2. يتم نقع الحلقات في عصير الليمون المخفف أو حمض الستريك المخفف. تستغرق العملية أكثر من سبع دقائق.

الطريقة الأكثر شيوعا (الخليك) سوف تدمر ببساطة سلطة تبيليسي، حيث سيتم فقدان جميع التوابل، وسوف يتم ضرب "طعم" المكونات المتبقية مع مذكرة الخليك. في الحالات القصوى، يمكنك تطبيق خل النبيذ، ولكن سيكون ملحوظا جدا ضد الخلفية العامة.

الفاصوليا - الشيء الأكثر أهمية

ومن المهم أيضا ما هو نوع من الفاصوليا المدرجة في سلطة تبليسي. أولا وقبل كل شيء، يجب علينا أن نتذكر: فقط يتم أخذ متنوعة الأحمر - لا الأبيض ولا رصدت في ذلك "لا يبدو". الملاحظة الثانية: من المستحسن لطهي الطعام بنفسك. إذا كنت لا كسول جدا للانتظار، نقع الفاصوليا من المساء مع الماء البارد، تغييره إلى الطازجة في الصباح ويطهى لمدة ساعة على الأقل. يجب أن تكون الفاصوليا الجاهزة لينة، ولكن كثيفة - لا الفاصوليا المسلوقة.

ومع ذلك، مع العمالة العامة وعدم وجود الوقت المستمر، وكثير استخدام الفاصوليا المعلبة. كما اتضح، وقالت انها لا يفسد سلطة "تبليسي" - استعراض عنه لا يزال متحمسا.

التوابل للاختيار من بينها

أهم شيء في أي طبق الجورجي هو التوابل والأعشاب. في سلطة "تبليسي" بالضرورة يأتي الفلفل (يفضل الأرض قبل إضافة إلى الطبق)، واثنين من الفصوص الثوم المفروم والكزبرة المفروم. القفزات-سونيلز مرغوب فيه، ولكن ليس من الضروري: يمكنك استبدالها مع مجموعة حار في اختيارك.

بضع كلمات عن المكسرات. تقشر بالفعل من القشرة والأقسام المقلية - بدون زيت وجافة. يجب أن تكون درجة التحميص متوسطة، بحيث تفقد رخاوة مفرطة، ولكن ليس جائعا. أنها تنهار بالفعل بعد التبريد - لذلك فمن الأسهل للسيطرة على لحظة وقف التحميص.

تمتلئ سلطة "تبليسي" بمزيج من خل النبيذ وزيت الزيتون. لهذا السبب، إذا قررت أن البصل مخلل في الخل، وسوف تحتاج إلى ضبط التعبئة، مع الأخذ بعين الاعتبار المبلغ الذي سيبقى بالتأكيد على الحلقات.

عملية الطهي

وفي جوانب أخرى، فإن جميع الأنشطة لا تواطؤ، إذ أن إعداد سلطة تبليسي ليس أصعب من أي شيء آخر. في الإجراءات خطوة بخطوة، تبدو العملية كما يلي:

• يتم طهي الفاصوليا: إما أن يخمر أو توتر من السائل في جرة.
• يتم طهي اللحوم، إذا تم اختيار عنصر مغلي، ويقطع إلى مكعبات.
• يتم قطع البصل - عن طريق الخواتم، إذا كان رؤساء صغيرة، سيميرينغس أو أرباع، إذا تم القبض على عينة كبيرة، إذا لزم الأمر، المبشور / منقع.
• معالجة وسحق المكسرات.
• يتم قطع الفلفل البلغاري والفلفل الحار المفروم بالقش؛
• يتم سحق الكزبرة والثوم؛
• ويجري إعداد التزود بالوقود؛
• جميع المكونات متصلة، سلطة تبيليسي مختلطة (أحيانا يتم تخطي هذه الخطوة، ثم وضعت العناصر فنيا في أكوام منفصلة وفقط ثم رش مع ملء)؛
• ويصر على طبق لمدة نصف ساعة تقريبا - الباردة ليست ضرورية - وخدم على الطاولة.

على الرغم من كل بساطة المكونات وعملية إعداد جدا، سلطة "تبليسي" تبين لذيذ، بدلا خفيفة وجميلة ولذيذة عطرة.

مكونات إضافية

بعض ربات البيوت تختلف سلطة بإضافة المكونات الإضافية. الأكثر نجاحا، تظليل طعم "الأصلي" من الطبق وليس يتناقض مع فكرة جدا من المطبخ الجورجي، بدا لنا اثنين. أولا، هو بذور الرمان. يمكن أن يرش سلطة من فوق، يمكنك مزج في الوزن الكلي - اتضح جيدا. ثانيا، الجبن. ولكن مع التحفظات. فمن الأفضل أن تأخذ مناقصة، متفتت مثل الجبن. فيتا سيكون أسوأ قليلا. والمظهر المثالي هو الماعز الطبيعي.