كيفية طهي بورش الأوكرانية مع البنجر

الطبق الأكثر شهرة وشعبية من المطبخ الوطني الأوكراني لعدة قرون هو بورش. تم العثور على أول ذكر للمؤرخين في الآثار المكتوبة من أوقات كييف روس. وباسمها، على الأرجح مطلوب بورش على أكل العشب الصالحة للأكل ودعا بقرة بريام. للأوكرانيين ليست مجرد نوع من الطعام، بل هو أيضا طبق الطقوس التقليدية.

منذ الطبق هو شعبية في جميع أنحاء أوكرانيا، في روسيا ودول البلطيق وبيلاروسيا، توصيات بشأن كيفية إعداد بورششت يمكن العثور عليها لا تعد ولا تحصى، في كل منطقة هو العرفي لطهي الطعام وفقا للوصفات الأصلية. شرائع صارمة لإعداد هذا الطبق معقدة من الناحية التكنولوجية لا وجود لها، ولكن وفقا لصفات مختلفة، وتستثمر نفس المنتجات في بورش.

كيف لطهي الحساء مع البنجر

العنصر الرئيسي من أي وصفة هو البنجر، وجودها يعطي طعم معين، رائحة واللون. وبالإضافة إلى ذلك، يتم وضع الفاصوليا في الفول والبطاطس والجزر والملفوف والخضر والبصل والطماطم (البندورة) أو عصير الطماطم (المعكرونة) والتوابل. واعتمادا على موسم الطهي، يمكن إضافة البازلاء الخضراء وحبوب الهليون والكوسا وحتى التفاح إلى المنتج.

قبل طبخ بورش، يتم طهي المرق. ويمكن أن تكون مصنوعة من لحم الخنزير العظام واللحوم، من الدجاج، خلال الصيام، فمن العادة لطهي بورشت على مرق الفطر. في غرب أوكرانيا، أثناء عملية الطهي، يتم إضافة النقانق محلية الصنع إلى بورش. في مرق الانتهاء إضافة البنجر البنجر أو الشمندر الشمندر، لكنه هواة. التوصيات الحديثة كيفية إعداد بورشت، لا يتم التأكيد على هذه النقطة كما إلزامية. وتجدر الإشارة إلى أن مع طعم غير عادي الطبق هو المسؤول عن ما يقرب من اثنين من المنتجات التي يتم تضمينها في تكوينها.

قبل إعداد بورشخت الأوكرانية وفقا لصفة تقليدية، يجب أن تستعد ل 1 لتر من مرق:

• 150-170 غرام. البنجر.
• 100 غرام. الملفوف الطازج؛
• 200-210 غرام. البطاطا.
• 20 غرام. الفاصوليا.
• 50 غرام. جذور البقدونس والجزر؛
• 40 غرام. البصل.
• 35 جم. هريس من الطماطم.
• 25 غر. ذاب خنزير الدهون؛
• 10 غر. السكر؛
• 10 غر. الخل.
• 5 جم. دقيق القمح؛
• 30 غرام. سلطة الفلفل؛
• 1 القرنفل الثوم؛
• 10-15 غرام. الدهون.

وينبغي شطف الفاصوليا وسكب بالماء المغلي، وهذا سوف يسرع عملية إعداده. وعادة ما يتم طهيها مع اللحوم عند إعداد مرق. يجب أن تقطع الحساء بعناية إلى شرائح ومقلية في مقلاة جنبا إلى جنب مع الدهون والخل والسكر والهريس الطماطم. الجزر أيضا تمزيقها بدقة، سكب في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الدهون، إضافة البصل مكعبات وجذر البقدونس المفروم ويقلى حتى نصف المطبوخ.

تقشر البطاطا مقشر إلى مكعبات صغيرة، وضعت في مرق المغلي. بعد 15 دقيقة يتم إضافة حقل الغليان مع البنجر المطهي والخضار على البخار . بعد 5 دقائق، إضافة دقيق محمص طفيفة (المخفف سابقا مع مرق حار) والفلفل المفروم والملفوف. يملح الطبق ويخلل، ويضاف أوراق الغار وأوراق سحق من الشبت الطازج والبقدونس.

قصة كيفية إعداد بورشت لن تكون كاملة دون وصف أنه في المرحلة الأخيرة من الطهي يجب أن يرتدي الطبق مع شحم الخنزير المطحون طازجة مع الثوم. الدهون هي الأرض حتى ناعمة وإضافتها إلى عموم لبضع دقائق قبل إزالته من الحرارة.

عندما تتعلم كيفية إعداد بورش، يجب أن تكون أيضا على علم بأن كنت تأكل بورش الأوكرانية مع القشدة الحامضة ومع بامبوشكاس - الكعك المملح الطازج الطازج مع الثوم.