"دنفر" (لحم): الوصف والمشورة بشأن الطبخ، وصفات

ربما لا وجود له في عالم الرجل، الذي سيتخلى عن شريحة لحم. قطعة محمصة من اللحوم من أفضل الدرجات من لحوم البقر لطهي الطعام سهلا، ولكن لا نستطيع أن نفعل دون توصية. وهناك عدة أنواع من شرائح اللحم، اعتمادا على أي جزء من الحيوان تم قطع اللحم. واحد منهم - شريحة لحم "دنفر".

"دنفر" شريحة لحم من أي جزء من لحم البقر؟

قد يكون مستعدا شرائح اللحم ليس فقط من خفض تكلفة مثل لحم ribeye (الذبيحة جزء من ظرف، مع عدد كبير من طبقات الدهون)، striploin (المنطقة القطنية) أو لحوم البقر. وليس اللحوم أقل لذيذ يتحول ريشة (شفرة)، الجزء الخلفي من الحيوان (صوتا) أو الرقبة. يقطع هذا البديل. هذه اللحوم أقل في الدرجة، ولكن يمكنك طهي الطعام بطريقة أفضل من قصاصات النخبة.

"دنفر" - طهي شريحة لحم فيليه قطع عنق الرحم. في اللغة الإنجليزية، واسم هذا الطبق يبدو وكأنه دنفر شريحة لحم. وبعبارة أخرى، انها قطعة من عجينة اللحم، معزولة عن جزء الرقبة الكتف. أنه يحتوي على الرخامي الغني، والذي يعطي الطبق النهائي الطعم الحلو والنعومة.

لشريحة لحم العنق وأصبح الكتف لطيف، وهذا هو متأصل في الرخام اللحم، يجب أن تنضج. فترة الحد الأدنى لذلك هو 21 يوما، والأمثل - 30 يوما.

ستيك "دنفر" ( "الزراعية القابضة"): ملامح إعداد

وتشارك لحوم البقر المصنعة №1 في روسيا والزراعية والصناعية القابضة "الزراعية" في إنتاج التخفيضات البديلة، بما فيها عنق الحيوان. وانطلاقا من هذا اللب وتستعد ل"دنفر" - شريحة لحم والصور التي ترد أدناه. وهناك حد أدنى من الوقت والمكونات تعطي نتيجة مفاجئة، والتي سوف ترضي حتى الذواقة.

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج: فيليه قطع الرقبة والملح والفلفل الأسود المطحون.

قبل أن يقطع اللحم إلى شرائح اللحم فمن الضروري الرطب منشفة ورقية (لتجف). في أي حال لا يمكن غسلها قبل الطهي. ثم تقطع إلى شرائح اللحم عبر الحبوب، 2.5-3 سم سميكة. لالملح والفلفل مقدما ليس من الضروري، وإلا فإن اللحوم لا يعمل في هذه المدرسة.

سخن حتى تسخن المقلاة (عادي أو شواء). لإعداد "دنفر" شريحة لحم بحاجة إلى تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. القطعة بعد الانتهاء من اللحم على طبق من ذهب وتعطي "ناضجة" لمدة 5 دقائق. وفقط بعد ذلك يمكنك تذوق اللحم مع الملح والفلفل. شهية طيبة!

كيف لطهي شريحة لحم "دنفر" على استجواب

لإعداد شريحة لحم من أكثر كسر في الرقبة على الشبكة سوف تحتاج تقريبا نفس المكونات كما للقلي في مقلاة. ما كنت بحاجة لشراء في وقت مبكر، إذا كنت ترغب في طهي شريحة لحم "دنفر"؟ شرائح اللحم وزنها كل 300 غرام - 4 قطع، وزيت الزيتون والملح والفلفل ..

خطوة خطوة إعداد:

1) شرائح اللحم من اللحم الطازج ملفوفة في الرق (الخبز) وإرسالها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.

2) لبضع ساعات قبل الطبخ يجب أن تجف منشفة ورقية النفط فرك الزيتون على الجانبين والتفاف في احباط.

3) عندما الفحم في شواء جيدة حرق من خلال وضع شرائح اللحم على شعرية مدهون والقلي لمدة 2 دقيقة على كل جانب لمتوسطة نادرة. ويجب أن تكون درجة حرارة اللحوم بالضبط 60 درجة. لتحديد فمن الأفضل لاستخدام ميزان الحرارة الالكترونية للأغذية (التحقيق).

4) شعرية مع اللحم النهائي إزالتها من الفحم ووضع شرائح اللحم على طبق من ذهب، مع تغطية احباط لمدة 3-4 دقائق.

"دنفر" - شريحة لحم (وصفة المذكورة أعلاه) الذي يعطي يانع جدا. متوسطة نادر (وسط) في منتصف مما يجعلها لينة، مع عصير وردي فاتح الداخل.

توصيات لإعداد شريحة لحم "دنفر"

ستيك "دنفر" لطهي بسيطة، ولكن ليس من الممكن دائما لجلب طعم اللحم إلى الكمال. هذا سوف يساعد على التوصل إلى توصيات بسيطة.

1. وكانت شرائح اللحم قبل الطبخ يجب أن تقدم من الثلاجة لحوم درجة حرارة الغرفة.
2. لا ينبغي أن يكون ستيك الرطب. إذا كان اللحم قبل الجافة منشفة ورقية عليها بسرعة تشكيل قشرة احمر وتبقى العصير داخله.
3. يجب أن يكون القلي ملتهب. مرة واحدة يتم تشكيل القشرة، يجب أن تخفض النار.
4. شريحة لحم أفضل على الملح بعد طبخ اللحم على الاحتفاظ العصيرية لها.
5. إزالة من شريحة لحم حرارة 2-3 درجة إلى درجة الحرارة المطلوبة (اللحوم المتوسطة التحول نادر على لوحة عند درجة حرارة 58 درجة).
6. قبل التقديم الطبق أنها ينبغي أن "تنضج" على لوحة لمدة 5 دقائق. ولهذه الغاية، فمن المستحسن لتغطية بورق.

الالتزام بقواعد بسيطة، يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة حقا، وليس أسوأ من تلك التي كانت في المطعم.