كيفية تحضير الفطائر مع الحليب؟

الفطائر هي السمة المميزة لل المطبخ الروسي. جعلوا قدم وساق، وهو المعجنات القلبية ولذيذة، والتي يمكن أن تؤكل مع مجموعة متنوعة من الصلصات. والعيب الوحيد يمكن أن يكون الفطائر تدعو لهم سمك وتفتيت معين. التفاف حشو وأمثالها الظرف الصعب جدا فيها. ولكن هناك طبق الأوكرانية الفطائر. هذه الفطائر فطيرا، رقيقة جدا، مرنة، على الرغم من خلق من أجل أن تكون بمثابة مجمع العجين القوي لمجموعة متنوعة من الحشوات. من محايد طعم زبدة دسم هو الأمثل لالجبن الحلو مع الزبيب، واللحم المفروم، والتفاح مع القرفة والملفوف مع عيش الغراب. في هذه المقالة، فإننا سوف تكشف عن فطائر وصفة مع الحليب. صور من المنتجات النهائية لتحفيز وتشجيع لك لتجارب الطهي.

ما هي فريدة من نوعها حول الفطائر

لهذا أطباق الأوكرانية يجب أن تأخذ نفس المكونات المطلوبة لإعداد الفطائر الروسية. الفطائر مع الحليب فقط لا تحتاج الخميرة. بدلا من ذلك، يسكب الخليط القليل من الزيت النباتي. هذا العنصر يجعل الفطائر ومرنة ورقيقة. لأن النفط هو بالفعل في العجين، ثم تخبز الفطائر الممكن "الجاف مقلاة." ولكن لا يزال الموصى بها لتليين فرشاة سيليكون مع عباد الشمس الدهون أسفل قبل فطيرة الأولى. الآن للحليب. فإنه ليس من الضروري أن تكون طازجة، كما يقولون في أوكرانيا، "الحلو". المر هو أيضا لطيفة. ويتم إجراء الفطائر من مجموعة متنوعة من مشتقات الحليب: الكفير، الحليب المخمرة المخبوزات واللبن ومصل اللبن. بكتيريا التخمر نعلق نسيج حساسية. وأضاف في بعض الأحيان مع الحليب الصودا المعتاد. ولكن هنا سوف نركز على مسألة كيفية تحضير الفطائر مع الحليب.

المكونات

نحن بحاجة الحليب والطحين والبيض والسكر والملح و زيت عباد الشمس. في بعض الوصفات، لا تزال تضعف العجين بالماء الدافئ. وبطبيعة الحال، لا يمكن أن تفعل ذلك بدون شغل. على الرغم من أن الفطائر يمكن أن تؤكل وكذلك الفطائر مع صلصة الفطر والقشدة الحامضة والعسل والزبدة. ما يميز اثنين من أطباق مختلفة، لذلك هذه الطريقة من الطهي. يتم إعداد العجين والفطائر على الحليب على مرحلتين. أولا، ويتم ذلك سميكة، والاتساق في المنزل القشدة الحامضة. لذلك يجب أن تقف على الأقل ساعة. ومن ثم يتم تخفيفه مع دافئ حليب أو المياه المعدنية / المعتاد الماء المغلي. هناك أيضا خاصة choux العجين - ولكن هذا موضوع لمقال آخر. لذا، دعونا طهي الطعام. ما هي نسب المكونات؟ في كوب من الحليب تحتاج إلى اتخاذ نفس الكمية من الدقيق، بيضة واحدة، قليل من الملح، وملعقتين من السكر. لتخفيف العجين سميكة نحن بحاجة إلى حوالي 100 مل من الماء الدافئ. وبطبيعة الحال، أن الفطائر لا يلتصق إلى المقلاة - ملعقتين حساء من الزيت النباتي. ويمكن الاستعاضة عنها مع نفس الكمية من الزبدة المذابة. سوف الفطائر معه إلقاء نظرة الذهبي الجميل.

صنع الفطائر على الحليب

وصفة الأساسية تنصح الأول طحن البيض والسكر والملح. بالمناسبة، إذا كنت تنوي القيام به الفطائر باللحم، والملفوف والفطر والكبد المفروم وملء مماثل، والحد من عدد من المكونات حلوة لقرصة. الآن لا بد من صب كوب من الحليب. سوف المكونات معا في العلاقة، فمن الأفضل أن تكون ساخنة قليلا. الآن يضاف الدقيق. تخلط جيدا للقضاء على كتل. صب الزيت النباتي وترك العجين على الفطائر الحليب درجة حرارة الغرفة عطلة. خلال هذه الساعة، يمكنك أن تفعل الملء. الزبيب على البخار واللبن الرائب من خلال غربال، مزجها مع السكر و البيض النيئ. أو مسلوقة الدجاج، تخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم، مزجها مع دقة زار الشبت والملح. بينما كنت ستفعل كل ما في و، وتأتي والعجين. الآن لا بد من تمييع لاتساق الحليب كريم. ولكن يمكنك أن تفعل مع المياه.

خبز

في هذه المرحلة، وصفة الفطائر مع الحليب - أنه يظهر صورة - مختلفة عن طريقة القلي الفطائر. الكثير لم يكن لديك إلى صب الزيت في مقلاة. ويمكن أن الشحوم إلا أن يكون خفيفا أسفل مع فرشاة سيليكون. وفي وقت سابق عشيقة الأوكرانية تعامل قطعة من لحم الخنزير المقدد، مدمن على مفترق، وفي آخر مغموسة في الخضار ريشة النفط من ركلة جزاء. اليد اليمنى مغرفة مغرفة صغيرة من الخليط. غادر حفاظ على عموم محمى على وزن يميل قليلا. صب تيار رقيقة من العجين في الوسط. تدوير عموم طفيفة في دائرة، لنشر العجين واقتادتهم جميعا إلى أسفل. تحقق من جاهزية ملعقة خشبية رقيقة. مرة واحدة أسفل احمر، يلقي بصورة كبيرة في عموم الأمام وإلى الأعلى قليلا. فطيرة جريئة تحلق فوق، وتحول في الهواء. الآن من المهم للقبض عليه لذلك shmyaknulsya الجانب فطير عموم. حتى على تطوير المهارات اللازمة، والوجه الفطائر مع شوكة أو شفرات خشبية. إذا كنت تسير على التفاف ملء الحليب الفطائر وصفة توصي مشوي لهم على جانب واحد فقط. ثم اللحم المفروم على الجانب ضعت خبز، ولفة أسفل أنبوب فطيرة وتنتشر على ورقة الخبز. نضع في الفرن لتصل إلى الاستعداد الكامل.

الفطائر على الحليب: وصفة "البيلاروسية"

في أوكرانيا، كل عائلة في ترسانة هناك عدة طرق العزيزة الطبخ رقيقة، الفطائر مرنة. نحن نقدم لك وصفة لروسيا البيضاء. المكونات تركيبة تختلف قليلا عن الأوكرانية. التدقيق في وعاء كوبين من الدقيق. مزجها مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. في وعاء آخر يسخن قليلا كأسين من الحليب. في محاولة لدفع البويضة في ذلك. صب الزيت ربع كوب الخضار. الطين تتحد مع الدقيق - وهذا هو، وليس العكس. نحن خفقت العمل لتجنب كتل تشكيلها. عندما العجين على نحو سلس، نحن نترك الامر لبضع ساعات. بعد ذلك، نزرع كوب من الماء المغلي الدافئ. يعجن العجين وتخبز الفطائر من ناحية الحليب. وضعت على حشو لها. في أغلب الأحيان بل هو الجبن الحلو مع الفانيليا والمهروسة مع البيض. الفطائر تشريد الأنبوب، حافة مدسوس. نضع المنتج في طبق الخبز. في الأيام الخوالي التي شغل في الصف كثيفة وعاء. الفطائر طبقة سكب ذابت الزبدة ويرش بالسكر. وهكذا ملء وعاء كامل، ومرحلة لمرحلة. غطت وعاء مع غطاء ووضعها في الفرن على نار صغيرة جدا لالصنوبر. لا المقلية! لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أكثر من 160 C. إذا الفرن يمكن أن يكون درجة تعيين، حدد علامة "60". وهكذا الفطائر يجب ان تبقى في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

الفطائر دون ماء

وننظر الآن في كيفية تحضير الفطائر مع الحليب دون غيرها من المذيبات. كوب ونصف من الدقيق فمن الضروري أن تأخذ ثلاث بيضات، ملعقتين من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة، قليل من الملح، وأكثر من ذلك بقليل من السكر. من نصف لتر من الحليب لفصل جزء من الزجاج. تخلط مع المكونات الأخرى. بعد ساعة ونصف تولد العجين سميكة جدا المتبقية الحليب. على كثافة ينبغي أن يكون كما كريم الدهنية - السائل، ولكن ليس الماء.

المشاكل الرئيسية التي واجهتها في إعداد الفطائر

صعوبة الأكثر شيوعا - الفطائر مع عصا الحليب إلى المقلاة أو ممزقة. لفطيرة الأولى على ما يرام - لرؤية، وليس ما يكفي من أدوات أو المكلس أعطت القليل من الدهون. ولكن إذا تكرر هذا مع الفطائر الثانية والثالثة، إضافة العجين الدقيق. للقيام بذلك، صب قبالة الجزء من الاختبار (كوب ثلث). صب بضع ملاعق كبيرة من الطحين هناك. يقلب جيدا وتصب في جزء كبير من الاختبار. مشكلة أخرى - هشاشة وهشاشة من المنتجات النهائية. في هذه الحالة، صب في الخليط القليل من الزيت النباتي.

كيفية التخلص من كتل من الدقيق

هناك عدة طرق لاختبار التجانس. الأول - هو مزيج الطحين والسكر والملح والبيض والحليب القليل جدا. ثم صب ما تبقى من وفقط في نهاية إضافة الزيت النباتي. الطريقة الثانية - جزء منفصل من الحليب وبعناية اثارة مع كل من الطحين. ثم إضافة المكونات الأخرى أيضا. بعض ربات البيوت تتحول إلى الخلاط عند خلط العجين. الفطائر مع حليب يخرج قليلا أكثر تفصيلا، اذا كنت مزيج الدقيق مع مسحوق للبسكويت (قرصة).