الطعام والشرابوصفات

نشا البطاطا: فائدة أو ضرر؟

النشا هو مسحوق فضفاض (أبيض أو الظل مصفر)، والتي يتم الحصول عليها من البطاطا. ويشار إلى الكربوهيدرات المعقدة، الموجودة في مختلف الخضار والفواكه والحبوب والبقوليات. في المعدة، يتم تحويل المادة إلى الجلوكوز، الذي هو مصدر الطاقة. وبالإضافة إلى ذلك، نشا البطاطس غالبا ما يعمل كعجينة. لذلك، فإنه لا غنى عنه في إعداد الصلصات المختلفة، والحلوى والمرق. كما يستخدم هذا المنتج للخبز. وعلى وجه الخصوص، يمكن أن يحل محل الطحين جزئيا. أنه يعطي المنتجات من العجين القابلية للتفتيت.

نشاء البطاطا: فوائد

أولا وقبل كل شيء تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يقلل من مستوى الكولسترول. وهكذا، فقد خصائص مضادة للتصلب. وبالإضافة إلى ذلك، نشا البطاطس يحتوي على الكثير من البوتاسيوم. هذا المغذيات الدقيقة ضروري لأولئك الذين يكافحون مع أمراض الكلى. أيضا، النشا يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

يعتبر الطب التقليدي النشا أن تكون جيدة أنتيولسر. بعد كل شيء، لديها خصائص مضادة للالتهابات والمغلف. بعد العديد من الدراسات ثبت أن المنتج وصفها يمكن تنشيط تخليق فيتامين B2 (الريبوفلافين). هذه المادة ضرورية لتطبيع عملية التمثيل الغذائي وحسن الهضم.

نشا البطاطس: ضرر

ضارة تعتبر النشا المكرر، التي تم الحصول عليها في عملية الإنتاج الصناعي (الرجوع إلى مسحوق أبيض المعتاد). في عملية الهضم، فإنها تزيد من مستوى الانسولين، مما يؤدي في وقت لاحق إلى تصلب الشرايين، واضطرابات هرمونية مختلفة وأمراض مقلة العين. ولكن تذكر أن الأضرار التي لحقت النشا سوف تؤثر فقط إذا كان محتوى هذا المسحوق عالية في المنتجات التي تخضع للمعالجة الحرارية. في بعض الأحيان حتى أنه يساهم في تطور السرطان. بعد كل شيء، عند معالجة ارتفاع درجة الحرارة في النشا، يتم تشكيل مادة سامة. يجب أن المشجعين من رقائق البطاطا المقلية تذكر هذا.

تعديل النشا

دراسة تكوين المنتج، يمكنك العثور على عنصر مثل "النشا المعدل". إذا كنا نتحدث عن النشا العادي، ثم هو مألوف للجميع، ولكن ما هو المقصود من مواصفات غامضة "تعديل"؟ ما مدى ضرر هذا المكمل الغذائي؟ حيث لشراء النشا، والتي سوف تكون آمنة للصحة؟

النشا المعدل، نتيجة لدورة كاملة من التغييرات، يكتسب القدرة على الاحتفاظ بالرطوبة. وهو ما يسمح للحصول على المنتج من الاتساق اللازمة ويحسن خصائص النشا كما مثخن. وفي الوقت نفسه، فإن تعديل المنتج لا يؤثر على هيكلها الجيني. في هذه اللحظة، تستخدم روسيا حوالي عشرين نوعا من النشا المعدلة. يتم فصلها عن طريق طريقة التحضير: مبيض، معالج حراريا، مؤكسد، الخ. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه وفقا لملاحظات الأطباء موسكو، والأطفال بنشاط باستخدام المنتجات مع إضافة النشا المعدل، والتهديد من زيادات مرض البنكرياس.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.