فطائر اللحم الوصفة: طبق مذهلة من تتار القرم

ما طبق لذيذ يمكن أن تكون على قدم المساواة في أي وقت من السنة - الصيف والشتاء. الإفطار في يوم حار أو العشاء مساء الشتاء الباردة - هو دائما سوف تتمتع طبق مدهش. ومن cheburek - فريد فطيرة لذيذة، وملء الممتاز لذيذ وعطرة، هش والعصير، والذي كثيرا ما يعتبر طبق من المأكولات الآسيوية.

ومع ذلك، قلة من الناس تعرف أن الحقيقية - فطائر اللحم الحق - معرفة كيفية طهي فقط في وطنهم، في شبه جزيرة القرم. القرم كانت التتار أول من جاء مع هذا الطبق، أنتجت وساعد على انتشارها في جميع أنحاء دول آسيا الوسطى، وبعد ذلك - ومناطق من روسيا الوسطى. والمثير للدهشة، وهذا هو من أطايب الطعام عصاري رائعة لا يزال على نحو كاف يمثل تقاليد الطهي القرم بين العديد من الأطباق العلم الطهي الدولي.

لكن ما هي الا للوهلة الأولى يبدو أن الجميع يعرف كيفية جعل فطائر اللحم بشكل صحيح. ويعتقد كثير من الطهاة المبتدئين أن أي صعوبات في عملية بسيطة لإعداد فطير العجين أو اللحم حشو، والتي تتحول في وقت لاحق باتي المشوية، لا يمكن أن يكون. وصفات أطباق مماثلة اختبار لقرون وأجيال عديدة من الطهاة - ولكن هذا لا يعني أننا تعلمنا خصوصيات وعموميات من خلق tchebourek تماما. لا، هذه الحساسية لديها الكثير من الأسرار التي تسمح للنظر فيه معجزة حقيقية تعاني مستوى مهارة الطبخ، وصبره واجتهاده.

بالطبع، في عالم لا يوجد فطائر اللحم وصفة واحدة - والفرق في إعدادها في بعض الأسرار الخاصة التي تجعل هذا الطبق فريدة من نوعها، على عكس أي شيء آخر. قد يكون إعداد مختلف حشو والمنتجات لها مكونات العجين وطرق خلط، فضلا عن مختلف tchebourek شكل التشكيل وطرق التحميص. ومع ذلك، لا تزال بعض النقاط دون تغيير - الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيوت النباتية لأغراض القلي، المقلاة الكهربائية تستخدم كما تجهيزات المطابخ لطهي الأطعمة التي من شأنها إعداد فطائر اللحم في درجات الحرارة المختارة على النحو الأمثل obzharivaya لهم بشكل موحد في وقت قصير.

إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك أو أصدقائك هذا الطبق غير عادية، وتذكر، يجب أن تتبع بدقة وصفة. على سبيل المثال، وصفة فطائر اللحم يعتزم choux العجين إلى ارتكاب: - (500 غرام) (15 غرام) اللحم المفروم أفضل استعداد، وتخلط مع البصل المفروم والملح والتوابل والدقيق (800 غرام)، ملح. لتبدأ لطهي العجين - (350 مل) مزيج من الماء الساخن هل أقل قليلا من نصف الجزء الدقيق مع رش الملح وانتظر حتى يبدأ الماء ليبرد. بعد ذلك، إلى الخليط، يمكنك إضافة الدقيق المتبقية ويعجن العجين جيدا. تليها كتلة مقسمة إلى عدة قطع ولفة بدقة خارج حتى يحصلوا على خبز التورتيلا واسعة رقيقة. فطائر اللحم بعد ذلك طبخ وصفة تتضمن حشو، والتي تصب في اللحم المفروم المملحة جيدا، ويخلط مع البصل والبهارات والماء (100 مل) ويخلط جيدا.

المرحلة المقبلة من إعداد - التجمع النهائي للمنتج. في جزء واحد من معينات صغيرة يمكن وضع القليل من الحشوة (30-40 غرام)، وتعادل برفق، ثم مطوية في نصف قطعة الاختبار، للضغط على الحواف بعد طلائها بماء بارد أو ألبومين البيض، وتقليم الزائد العجين سكين خاص. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة فطائر اللحم، ثم تذكر أن الأساس بالنسبة لهم هو رقيق جدا، لذلك الطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت. يجب حذف هذا الطبق في الزيت الساخن جيدا لبضع دقائق - فقط ما يكفي لcheburek الجانبين مسح ومغطاة لونها بنيا ذهبيا دقيق، متموج لذيذ. وعلاوة على ذلك الفطائر عبق يمكن ان توضع على منشفة ورقية لتخليصهم من الزيت الزائد وخدمة لا تزال ساخنة.