كعكة "المخملية الحمراء" من الشيف آندي: وصفة ويتميز الطبخ

والمفضلة من معسول اللسان الأمريكي، والعمل الحقيقي للفن المعجنات "الغذاء الشيطان" - كل هذه الكعكة "المخملية الحمراء" (أندي الشيف). تاريخ هذه الكعكة بدأ قبل عدة عقود مع نشأتها فقد اكتسب شعبية هائلة، والتي لا تخبو، والآن. وقد هاجر وصفة "المخملية الحمراء" إلى قارات أخرى، والآن أحب هو ومستعدة ليس فقط في أمريكا ولكن أيضا في بلدان أخرى. لذلك، والنظر في التكنولوجيا من كيفية طبخ كعكة "المخملية الحمراء" من قبل عمليات اندي.

كعكة "المخملية الحمراء"

كعكة لديها اللون الأحمر والأبيض، والتي تعطي الطعم منتج خاص. الكعكات أنها حصلت خفيف جدا وجيد التهوية، وليس الجاف. ونظرا لكمية صغيرة من الكاكاو المنتج النهائي هو مذاق الشوكولاته، والذي يثير الدهشة للغاية بالنسبة لأولئك الذين لا يرون البني والكعك الحمراء.

كيف بشكل صحيح لإصدار "المخملية الحمراء" (رئيس اندي)؟ تقدم وصفة كعكة خيارين. أول يقترح ترك حواف الكعك "عارية" وتغطية كريم فقط الجزء العلوي منه. في هذه الحالة، فإن المنتجات تبدو مؤثرة جدا، مع اللون الاحمر والابيض. وإذا ما تتبعنا الخيار الثاني، وهو الكلاسيكية، فمن الضروري لتغطية الكعكة بأكملها مع كريم الأبيض والكعك الحمراء سوف تكون واضحة إلا بعد الاستغناء.

المكونات

وتعجن العجين من أجزاء متساوية تقريبا من السكر والدقيق - ينبغي أن تكون هذه المكونات في 300 و 340 غرام على التوالي. كما أنه يتطلب 1.5 كوب المكرر الزيوت النباتية (300 مل)، 3 بيض الدجاج، الحامض جزء كوب زبدة (130 غرام في 20٪ من الدهون) وكريم (150 غرام عند 33٪). يستغرق 20 ز الكاكاو لاختبار تفتيت لإضفاء طعم الشوكولاته - 1 ملعقة شاي الصودا 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز و1/4 ملعقة شاي الملح. لجعل الحمراء الحاجة 2 ملعقة صغيرة تلوين الطعام (لهذه الوصفة هو هلام المثالي).

لتحضير كريم، تحتاج إلى ثلاثة مكونات: 200 غراما من الزبدة (82.5٪ من الدهون)، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر، و 200 غراما من الجبن.

التكنولوجيا إعداد

خلال الكعك الطبخ pryadok غير ذي صلة تماما مضيفا المكونات. يمكنك النوم في كل وعاء واحد، ثم فاز للتو وكل شيء.

لإعداد تحتاج إلى الجمع بين منخول الدقيق والسكر والكاكاو والملح وصودا الخبز ومسحوق الخبز والبيض والزيوت النباتية. وأضاف هذا أيضا إلى كريم والقشدة الحامضة. بعد كل ما سبق هو إضافة تلوين الطعام. من أجل إعداد "المخملية الحمراء" التي كتبها الشيف آندي، فمن المستحسن استخدام صبغة العلامة التجارية المعروفة AmeriColor، الظل "الأحمر". وقال صبغ قد حصلت على عجينة اللون الأحمر المثالي على عدد محدود من المكونات المطلوبة 1،5-2 ملعقة شاي من.

ضروري كتلة كاملة للفوز مع خلاط على سرعة عالية. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على مزيج من اللون الأحمر الفاتح. مباشرة بعد الجلد الكتلة يجب أن تترك وحدها لمدة 25 دقيقة، وهي الفترة التي سوف تصبح أكثر سمكا الاتساق.

يجب تقسيم تنتهي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، كل واحد منهم سكب على ورقة شهادة جامعية ustelenny يتأهل. الحاجة خبز في 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة. مرة واحدة والتأكد من جاهزية كل كعكة، ينبغي أن تكون باردة (2 دقيقة بما فيه الكفاية) وضعت على الطاولة. تحتاج جميع القوالب للالتفاف مع التشبث الفيلم ووضعها في مكان بارد لبضع ساعات. بعد هذا الوقت، لا بد من جعل الكعكات جميلة الشكل، لا بد من قطع رأس وخشونة حول حواف.

بعد كل الاستعدادات، يمكنك إنشاء كريم. "المخملية الحمراء" التي كتبها الشيف آندي مثالي في تركيبة مع الجبن وصفة كريم زبدة أيضا بسيطة.

لتحضير كريم من الضروري اتخاذ ثلاثة فقط المكونات: جبنة كريم، مسحوق السكر والزبدة. من أجل الحصول على المنتج النهائي هو لينة جدا ورقيقة بما يكفي لمراقبة قاعدة واحدة بسيطة - لمدة 5-6 ساعات قبل الطهي يجب أن توضع في الثلاجة الجبن، والزيت لمدة 2-3 ساعات لترك على الطاولة في درجة حرارة الغرفة، بحيث تصبح لينة.

في عملية إعداد جميع المكونات تحتاج إلى الاتصال خلاط كهربائي وفاز لمدة 5-10 دقائق، ثم يصبح كتلة سميكة. بعد ذلك، فمن المستحسن لبعض الوقت لوضع في الثلاجة.

الكعك "المخملية الحمراء" (رئيس اندي)

في السنوات الأخيرة أصبحت نوع جديد بشعبية كبيرة من الحلوى - الكعك. وقال انه يأتي أيضا من أمريكا، الذي بدا أشبه العين مألوفة متوسط الكعك الروسية.

أعدت في ما يلي وصفة الكعك "المخملية الحمراء" التي كتبها الشيف آندي ولذيذ جدا، والعطاء ويذوب فقط في فمك. وسوف تكون زخرفة رائعة من الجدول خلال عشاء رومانسي أو أي وليمة على شرف أعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، والسنة الجديدة.

المكونات اللازمة لتحضير الكعك

يتم حساب كل المكونات على 300 غرام من الطحين و 150 غراما من السكر. وسوف يتطلب أيضا 1 أو 2 بيض الدجاج (حسب حجمها)، 0.5 كوب من الحليب و 60 غراما من الزبدة. لنقل اختبار نعومة - 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس، عديم الرائحة (قد يكون اختياريا استبداله الزيتون)؛ الشوكولاته نكهة - 40 ز الكاكاو. وبالإضافة إلى ذلك، كنت في حاجة الى كيس من الفانيليا وقليل من الملح وروعة - مجموعة من مسحوق الخبز على المحك. لإعطاء الكعك اللون الأحمر، و30 مل يكون كافيا تلوين الطعام.

تكنولوجيا الكعك إعداد

أثناء الطهي الكعك "المخملية الحمراء"، وصفة فإنها لن تجد تكنولوجيا صعبة من الكعكة.

في البداية عليك أن تذوب الزبدة على نار هادئة أو حمام مائي. فمن الضروري إضافة السكر والفانيليا. جميع المكونات التي تحتاج الى القليل فاز مع خلاط. دون توقف عملية الضرب، يجب إضافة البيض وصبغ. الآن الشيء الرئيسي - لجلب وزن يصل إلى التجانس أنه قد اكتسب اللون الأحمر موحدة. لبعض الوقت، ينبغي أن يترك الخليط الناتج وحده.

في غضون ذلك، تحتاج إلى إجراء إعداد جزء آخر من الاختبار. للقيام بذلك، واتخاذ مسحوق الكاكاو، والخبز للالعجين والملح وإضافة لهم مقدما منخول الدقيق. مسحوق خليط يجب أن تكون متصلا ببطء لوزن الأحمر وتقديمهم إلى التجانس باستخدام خلاط.

العجين مما أدى إلى أن تتحلل في علب الكعك قبل المطبوخ ومدهون أو الكعك، وملء لهم حوالي 2/3 من حجم التداول الكلي. يجب وضع النماذج في الفرن وتخبز لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة حوالي 170 درجة. يجب إزالة الكعك الانتهاء من الفرن، وتحررت من الأشكال، وترك "تنضج" على الطاولة.

بارد الجبن "المخملية الحمراء" (رئيس اندي)

هذه الحلوى هي أيضا في سنوات طويلة من وجودها، أحب الأمريكيين. الآن علمنا أنه في روسيا - هو الجبن "المخملية الحمراء" (أندي الشيف). ومن الحلوى، لطيف جدا وممتعة للطعم. وهو أيضا شعبية بسبب لونه أحمر غير عادي، والذي يحتوي على كعكة و "المخملية الحمراء" (أندي الشيف). يصبح المنتج على أساس الجبن والبسكويت.

المكونات اللازمة لالجبن الطبخ

لأساسيات الجبن سوف تحتاج 350 غرام من بقلمي الداكن مع نكهة القهوة. لملء المطلوبة 0.8 كغ اللبن الرائب والزبدة حزمة صغيرة، و 150 غرام من حليب البقر وحبيبات السكر، 0.5 كوب من الدهون القشدة الحامضة و 20 غراما من الجيلاتين. لنكهة ورائحة سوف تحتاج 3 ملاعق طعام مسحوق الكاكاو والفانيليا حزمة، واللون الأحمر من الجبن النهائي - 2 ملعقة كبيرة صبغة الطعام.

التكنولوجيا من إعداد الجبن

سر الجبن العطاء هو الخيار الصحيح من مكونات الألبان بالنسبة له، ويجب أن يكون كل دهنية جدا (مثالي - الصفحة الرئيسية).

بدء الطهي فطيرة الجبن "المخملية الحمراء" التي كتبها الشيف آندي الضروري أن تذوب الزبدة، أو أن يتم ذلك في حمام مائي أو على نار بطيئة. ثم تحتاج إلى فصل فتات الكعكة سحق إلى الدولة وإضافته إلى الزبد. الكتلة الناتجة يجب وضع بإحكام على شهادة جامعية الخبز اصطف مع بزيت وضعت جانبا لبعض الوقت في الثلاجة.

في حين أن الأساس لمستقبل الجبن يأتي إلى استعداد، وحان الوقت للقيام جزء آخر منه. في وعاء منفصل يجب أن تكون متصلا إلى القشدة الحامضة، والجبن كتلة واحدة متجانسة والكاكاو. ويمكن القيام بذلك بكلتا يديه وباستخدام خلاط (الشيء الرئيسي - لا الضرب بسرعة عالية). بشكل منفصل نقع الجيلاتين وترك الأمر إلى تضخم.

في وعاء منفصل يجب سكب الحليب. وأضافت السكر والفانيليا. بعد حل كامل للمكونات في حليب تحتاج إلى تقديمهم ليغلي، وإزالة فورا من الحرارة والسماح لتبرد قليلا. بعد ذلك، والحليب تريد إضافة الجيلاتين منتفخة. وبذلك مرة أخرى جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، إضافة لهم صبغ ويعجن حتى الحصول على كتلة حمراء.

الآن حان الوقت للخروج من البسكويت مع الزبدة الثلاجة. على قمة الكعكة على شكل تحتاج إلى صب الكتلة الناتجة اللبن الرائب وتوزيعها بشكل صحيح، وهذا يمكن أن يكون مجرد بضع مرات لتصل إلى الشكل وليس صحيحا على الطاولة. الجبن جاهز بعد 8-10 ساعات في الثلاجة.

إذا كان لنا أن تقييم كل سلسلة من ثلاثة حلوى "المخملية الحمراء" (رئيس اندي) والكيك والكعك وصفة أسهل بكثير، ولكن نكهة من الجبن هو خاص جدا وحساسة أنه قطعا يجب أن نحاول!