كعكة choux العجين - حساسية لطيف، طعم المكرر

عند ذكر choux المعجنات أول ما يتبادر إلى الذهن - بروفيتيروليس واكلايرس. ومع ذلك، لأنه من الممكن لإعداد الكعك ليس فقط. كعكة العجين Choux - بديلا رائعا للمنتجات المعتادة. ويمكن جمعها من الكعك التقليدية، كريم تقع، أو تتكون من الكعك الصغيرة.

كعكة العجين Choux: وصفة مع صورة

نبدأ مع تكوين أكثر تقليدية من متع. كعكة choux المعجنات، و تتكون من الكعك، كما قد يتبادر إلى ذهنك، والكعك مختلفة فقط في وقت الخبز. نشرت العجين على "قماش" المستمر الخبز، وليس في دفعات. لإعداد المنتجات تحتاج إلى مجموعة بسيطة من البيض (4 قطع)، الزيوت النباتية والزبدة (50 غ)، والمياه (200 مل) والدقيق (130 غرام) وقليل من الملح.

توضع المياه وكلا النوعين من الزيت في وعاء. ليذهب الملح. يتم جلب الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى أصغر. إلى السائل تم إضافة الدقيق وتخلط جيدا. مثالية لهذا استخدام ملعقة خشبية. يحرك أفضل باستمرار. ليس مطلوبا متسع من الوقت للتحضير. سوف العجين يكون متجانسا في البداية، ثم تبدأ في فصل من جدران عموم بسهولة. الآن انها مستعدة. تم تبريد الخليط حوالي 5-10 دقائق، ثم تبدأ في إدخال البيضة. إضافة التكاليف من جانب واحد في كل مرة ودلك بعناية. سوف العجين يكون العقدي في البداية، ولكن بعد ذلك يتحول إلى ناعمة ومتجانسة. استعداد، فمن لامعة قليلا وتصل لملعقة أو ملعقة.

خبز

المبالغ المذكورة أعلاه من المواد الغذائية تفتقر اثنين من الكعك 30 × 40 سم. الورق المطلي الخبز مناسبة. يتم توزيعه على العجين رقيقة، أكثر أو أقل بالتساوي. كانت ساخنة الفرن حتى 200 درجة. هو خبز واحد كعكة لمدة 10 دقائق. طبقة ساخنة جاهزة فورا يجب إزالتها من ورقة. عندما اثنين من الكعك جاهزة وتبريد، وتنقسم كل إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

كعكة choux المعجنات مع الكسترد

جدا كعكة الحساسة التي تم الحصول عليها إذا تقع الكعك الكسترد. تقليديا، الذي تستعد فيه صفة بدون إضافة الدقيق أو النشا، وغالبا في نهاية زبدة بيرس ذلك. النظر في صيغة مبسطة. فهو يضمن للحصول على نتيجة أكبر في مثخن يستخدم الطحين إضافية.

في مقلاة، يخفق البيض (4 قطع)، ثم أضاف إليها كوب من السكر، وجميعها متصلة خلاط أو كورولا. السكر قد لا تفريق تماما - انها ليست مخيفة. في مقلاة إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ويحرك، ثم سكب نصف لتر من الحليب ويخلط مرة أخرى. قدرة ربط الحد الأدنى للحريق والحرارة، مع التقليب باستمرار. عندما يحين كريم ليغلي، إزالته من الحرارة وتضاف الى المزيج كيس من الفانيليا. تبريد كتلة جاهزة. عموم عندما يكون ذلك ضروريا لتغطية بمنشفة، بحيث على السطح لا تشكل القشرة. يستخدم كريم تبريد للطبقة الكعكة.

الخيار الحامض

لا تقل اتضح العطاء ولذيذ كعكة choux المعجنات مع الكريما الحامضة. في أبسط الكعكات تجسيد والمغلفة مع السكر والقشدة المخفوقة. ويمكن أن تعقد هذه المهمة، وإعداد الحليب، ولكن لاستخدام القشدة الحامضة بدلا من الحليب. لتم خلط هذا في البيض مقلاة والسكر (120 غرام) والدقيق (2 ملعقة كبيرة ..)، والفانيليا وكريم (300 غرام، والدهون - 25-30٪). يتم جلب كريم على نار متوسطة ليغلي مع التحريك. وزن هذا ينبغي أن رشاقته. تتم إزالة يقلى عموم من الحرارة وتغطي مع التشبث الفيلم بحيث تلامس سطح كريم. الخليط يبرد تم إضافة قطعة من زبدة طرية (200 غرام)، في كل مرة الجلد. كريم جاهز!

كومة من الخشب

يمكن أن تتكون كعكة الكاسترد أيضا من الكعك منفصلة. ومن المثير للاهتمام، وهذا الخيار بحيث عند تطبيقه حتى لا يكون لخفض الانتاج. يمكن للنزلاء أن تقطع بعض الكعك غارقة في كريم.

لالعجين في مقلاة توضع الزبدة (150 غ) وتصب في 375 مل من الماء. يتم جلب الخليط إلى ارتداد و، كما في وصفة السابقة، والحد من الحرارة وتصب في وجبة مصنوعة (240 غ). باستخدام ملعقة حتى يتم عجنت العجين على نحو سلس الدولة. انها مستعدة، عند رحيله من الجدران وجمع في الكرة. عموم قبالة الحرارة وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم العجين على محرك أقراص واحد في 6 بيضات. وينبغي أن يكون على نحو سلس وموحدة. يتم وضع العجين في كيس المعجنات وتنتشر على قضبان الخبز ورقة المغلفة متساوية في الطول. استخدامه لهذا الغرض على أفضل فوهة مستديرة يبلغ قطرها 1 سم. البسيطة اكلايرس حجم يعتمد على الطبق أو الأطباق، والتي سيتم تجميع الكعكة. وكقاعدة عامة، فهي تصنع من حوالي 20 سم في الطول.

خبز الكعك في الفرن الساخن إلى 200 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي (حوالي 30 دقيقة). تبريد العصي الكسترد جاهزة وثم انخفضت في الخلافة في كريم وتنتشر على طبق في شكل الحطب.

لذلك تبين العجين الكعكة choux. وصفة مع الصور أعلاه، يجعل من الممكن على الارتجال وخلق الأشياء الجيدة جديدة. تغيير كريم وإضافة الفواكه، يمكنك خلق شيء جديد ومثير للاهتمام. كعكة الكسترد، وخصوصا مع إصدار Korzh، من السهل نسبيا لتنفيذ، معهم، حتى المضيفة للتعامل، مجرد بداية لمحاولة ايديهم في الخبز. شهية طيبة!