كيفية تحضير طبق لذيذ من capercaillie

Capercaillie - الكأس صياد. الآن هذا الطائر أمر نادر الحدوث. اصطياد لها المرخص بدقة. gluhari-الديوك (6 كجم الوزن) وتقدر قيمة خاصة للغاية. يمكن التعرف عليها بسهولة من قبل ريش ملون و "لحية" المميزة تحت المنقار. ولكن المواد الغذائية المستهلكة والدجاج (التي تزن حوالي 3 كجم). في بعض الأحيان يمكنك الحصول عليها في مخزن المجمدة الذبيحة capercaillie. ولكنه يحدث أيضا أن نتيجة مطاردة ناجحة أو كهدية للكم كله يحصل هذا الطائر النادر. ما يجب القيام به مع أن أقرب الأقرباء من الدجاج، وطبق من طبخ capercaillie؟

اللحوم من هذه الطيور في العصير، والظلام. ومما لا ريب ليس مثل الدجاج الطازج، ولها رائحة غير عادية من إبر الصنوبر. وبالإضافة إلى ذلك، فمن أكثر جمودا. لا تقبل الصيادين "النتيجة" رائحة الصنوبر، والاستمتاع بها. بين الغابات التي التهمت الذبيحة، رش صلبان مع الطين ويخبز في حفرة ترابية في الزاوية. ولكن في الداخل طبق من capercaillie يتطلب نهجا أكثر حذرا. لتليين اللحم ويتبل عليه مسبقا. هذا الإجراء واجب على جثث المجمدة كما يلاحظ الإبر المريرة يضاعف ذلك.

إذا كنت حصلت على نوع من الدجاج البري وسيم - في الريش وunskinned، ينبغي أن في هذا النموذج شنق رأسه أو الذيل في مكان بارد. عندما تكون في يوم أو يومين الذبيحة يقع على الأرض تحت وزنه، ويعتقد أنها مستعدة لمزيد من المعالجة. هناك العديد من وصفات من capercaillie. ومن المغلي، المقلية، مطهي. أسهل طريقة - الخبز كامل في الفرن. لا يترك capercaillie أقل لذيذ مطبوخ على استجواب.

ما الذي نقوم به مع الطيور، فإنه يجب أولا نتف والأحشاء. الرقبة، والأرجل والأجنحة يصلح في المرق. يتم قطع بقية الذبيحة إلى قطع كبيرة والمخلل (على سبيل المثال، والنبيذ). طبق من capercaillie الحصول أحلى اذا كنا nashpiguem اللحم إلى مكعبات من شحم الخنزير. الآن ننظر في كيفية اخماد الطيور. محشوة بقطع مغموسة في زيت عباد الشمس وتقلى على الفحم قبل القشرة. ثم يوضع على النار وعاء مع النفط، passeruem عليه 2-3 البصل المفروم. وضع قطعة من اللحم ويسكب ليتر من مرق مغلي مسبقا. يترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، إن لم يكن أكثر. عندما اللحوم يكاد يكون جاهزا، نذهب إلى النوم في طبق من capercaillie اثنين أو ثلاثة أكواب من التوت البري أو التوت البري. إضافة تمت سميكة الدقيق في حدود مبلغ يكفي لمرق، وصلصة.

طريقة أخرى لإعداد بمدني الغابات - الخبز. وعلى الرغم من مجموعة متنوعة من وصفات، وجميع الأطباق المعدة في الفرن capercaillie مشابهة الى حد ما. كله بيكون الذبيحة الدهون ومحشوة حشو. في بعض الأحيان يتم قطع اللحم الى قطع وتصفق لهم في المعجنات نفخة. يمكن حشو تكون مختلفة. وهنا بعض منها. إزالة من الجلد من الدواجن، وكذلك الكبد والقلب تقلى في الدهون. القوس إلى اللون البني في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون. تغطية 200 جرام من الأرز، قليلا يقلى حتى يكتسب الظل الزجاج، ثم صب في الماء. إضافة الملح والتوابل الموسم. يقلب الأرز المطبوخ مع الزبيب المنقوع مسبقا والأعشاب المفرومة. حشو أخرى - الكبد. يغلي 100 جرام من الفطر، والصب، بارد. عجل قليلا اللحم المفروم الكبد. إضافة إلى حشو غارقة في كعكة الحليب والزيت قصفت الساخنة، اثنين من البيض، والفطر. التوابل حسب الذوق مع الملح والتوابل.