كيفية جعل العجين للبيتزا: من دون ضجة، ضجة والمشاريع

يبدو لك أن كنت جميعا مكرسة لجميع أسرار المطبخ الإيطالي، وأنت تعرف، على سبيل المثال، كيفية جعل عجينة البيتزا لذيذ حقا ومثل كيف يذهب مع الطهاة الإيطاليين الحقيقي؟ صدقوني، هذا ليس كذلك - مثل هذه المأكولات التقليدية المتنوعة وغير العادية، مثل تلك الموجودة في إيطاليا، لا يمكن أن تساعد تقديم الطهاة من العالم كله مع مفاجآت، كل أكثر من غير متوقع من سابقتها.

يبدو أن كل شيء بسيط جدا - من أجل إعداد العجين للبيتزا محلية الصنع، تحتاج إلى اتخاذ مجموعة الحد الأدنى من المنتجات التي هي دائما متاحة لربات البيوت الحقيقية. فمن الماء والدقيق والسكر والملح، وقليل من زيت الزيتون والخميرة. ومع ذلك، فإنه ليس من السهل الجمع بين كل هذه المكونات في كتلة منها طبق لذيذ سيخرج، لأن هناك سر معين لهذا، والمعروف فقط لعدد قليل. وهو يتألف من حقيقة أن العجين يجب أن تكون عجن في الغرفة التي لا توجد أصوات غريبة أو أي ضجيج، ضجة ومشاريع أخرى.

أساس الطعام الإيطالي المدهش، الذي لا يساوي أي مطبخ آخر في العالم، هو كعكة مسطحة. لإنشاء ذلك، يمكنك استخدام أي - الخميرة مجانا، طازجة أو طازجة على الصودا، اللبن الرائب أو زبدة المعجنات للبيتزا. لجعلها أكثر ليونة وأكثر مرونة، يتم إضافة زيت الزيتون إلى المكونات، ومن حقيقة كيف عالية جودته، و فلوفينس والصفات غير المنكهة غير عادية من طبق جاهزة يعتمد. بعض الطهاة عديمي الخبرة، الذين لا يسعون إلى الالتزام الدقيق وصفات ويعتقدون أنهم يعرفون بالضبط كيفية جعل البيتزا العجين لطيف، إضافة الحليب إلى قائمة المنتجات، ولكن هذا ليس صحيحا تماما - العجين الإيطالي الكلاسيكي يرتفع بشكل مثالي حتى على الماء، ثم تتحول إلى كعكة رقيقة ، ولكن مغذية.

بالنسبة للأغذية ذات الجودة العالية، كل شيء مهم - الخميرة الجيدة، وكمية دقيقة من الدقيق والسكر والملح، فضلا عن اتساق العجين المعجن: يجب ألا يكون سائدا جدا، ولكن ليس حاد، بحيث لا تصبح كعكة قاعدة قاسية. لإعداد طبق إيطالي وطني لذيذ، واتخاذ 300 مل. المياه، 900 غرام. دقيق دقيق، 15 غرام. ملح البحر (اليود) وبنفس الكمية من السكر. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج الخميرة - 30 غرام. وزيت الزيتون - 35 مل. قبل اتخاذ عجينة البيتزا، يجب عليك بعناية فرز الدقيق وتخلط مع الملح، وتذوب في الماء الدافئ مع حل الخميرة السكر. بعد بضع دقائق يمكن خلط الخميرة مع الدقيق، والعجن بلطف العجين لينة لمدة 5-7 دقائق. بعد أن تصبح الكتلة مرنة، يمكن أن تكون مدهونة بزيت الزيتون، مغطاة بقطعة قماش مبللة وتضع جانبا في مكان دافئ، مناسبة ومدمجة. المقبل، يجب تقسيم العجين إلى نصفين - من كل واحد سوف تحصل على كعكة رقيقة قاعدة. ثم يتم تغطية كل قطعة مرة أخرى بقطعة قماش مبللة ويتم تعيين جانبا لمدة ربع ساعة أخرى - بعد هذا الوقت، يمكنك المضي قدما في التحضير الفوري للبيتزا الإيطالية اللذيذة.

إذا كانت جميع الاستعدادات التي أجريت قبل صنع عجينة البيتزا تبدو طويلة جدا أو غير ضرورية، حاول وصفة التالية - العجين سريع. بالنسبة له، عليك أن تأخذ جزءا قياسها بعناية من الدقيق (300 غرام)، الزيوت النباتية (15 غراما)، الخميرة الجافة (15 غراما) وقليل من العسل. من أجل كعكة جيدة للخروج، يجب حل الخميرة في الماء الدافئ مع العسل، ثم مزيج بعناية الدقيق والزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم قليلا تقلص أو البصل المفروم إلى قائمة المكونات. يجب أن تكون مختلطة جميع المنتجات حتى تصبح كتلة موحدة والبلاستيك، ومن ثم يمكن أن توالت في الكعك رقيقة وإرسالها إلى مقلاة.