الطعام والشرابنصائح الطبخ

الكرز المجفف: وصفة للطهي في المنزل

الفواكه المجففة هي خلاص حقيقي لشتاء طويل. عندما تجف بشكل صحيح، فإنها تحتفظ الفيتامينات والمعادن. فهي أسهل لتخزينها من المجمدة، لأنها تنخفض في الحجم ولا تأخذ مساحة في الثلاجة. اليوم يتم تجفيف موضوع حديثنا الكرز وطرق مختلفة لتجفيفه.

إعداد التوت

تذهب من خلال الكرز، نوع، وإزالة ينبع. يفضل الكرز الضحلة، كما يجف أسرع.

شطف التوت. يغلي الماء، مضيفا الصودا بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من السائل. إعداد قدر كبير أو حوض مع الماء البارد

استسلام الكرز مع الماء المغلي والصودا ووضع على الفور في الماء البارد. وضعت في مصفاة والسماح للاستنزاف السائل. ويسمى هذا الإجراء بلانشينغ. فإنه يساعد على تليين الجلد من التوت، والتي سوف تسريع عملية التجفيف.

بعد ذلك، يمكنك إزالة العظام. هذا ليس ضروريا إذا كنت تخطط لاستخدام التوت فقط للطبخ كومبوت. في حالات أخرى هو أكثر ملاءمة لاستخدام الكرز دون حفر، والتي يمكن إزالتها مع جهاز خاص، والقش للعصير، والعصا، وتحدث، دبوس.

تجفيف في الشمس

ملعقة صينية أو صينية الخبز مع ورقة سميكة. انتشار التوت على السطح. ضع الدرج في مكان مشمس. في فترة ما بعد الظهر، والسماح للتوت الجافة تحت الأشعة، وفي الليل إزالة الكرز تحت السقف.

إذا جفت التوت كله، وسوف تستغرق العملية أربعة أيام. الكرز المجفف يجب أن تكون مرنة، لا تفرز عصير عند الضغط و يكون سطح لامع قليلا.

إذا قمت بقطع الفواكه إلى نصفين، ثم بعد هذا الوقت يجب وضعها في مسخن إلى 55-60 درجة الفرن وتبقى هناك لمدة 10 ساعة. في نفس الوقت لمدة 2-3 ساعات قبل نهاية التجفيف يجب زيادة درجة الحرارة إلى 70-75 درجة.

من 1 كجم من التوت الطازج، يتم الحصول على حوالي 200 غرام من الفواكه المجففة.

تجفيف في الفرن

إذا كنت لا تريد الانتظار حتى يجف التوت بشكل طبيعي، يمكنك استخدام الفرن. سوف تحصل على الاطلاق نفس الكرز المجففة. وصفة هي على النحو التالي.

إعداد شراب السكر: صب 1 لتر من الماء في المقلاة، وانتظر حتى يغلي وتدريجيا (ملعقة واحدة) إضافة 800 غراما من السكر. يحرك جيدا حتى يتم حله تماما.

تعيين متوسط النار. وضع التوت في الماء ويطهى لمدة 5-8 دقائق. ثم قبض عليهم مع ملعقة كبيرة أو مغرفة والتحول إلى مصفاة. فمن المستحسن أن تفعل ذلك على وعاء نظيفة كبيرة، بحيث لا يتم فقدان شراب الكرز لذيذ. إذا كان هناك الكثير من الكرز، ثم عملية مماثلة الكثير باستخدام نفس الماء.

عندما يتم استنزاف السائل تماما من التوت، وضعها على ورقة الخبز مغطاة ورقة الخبز. وضعه على المستوى العلوي من الفرن، وتعيين درجة الحرارة إلى 165 درجة والحفاظ على التوت في الداخل لمدة 3 ساعات. ثم خفض درجة الحرارة إلى 135 درجة - السماح لهم الجافة أكثر من ذلك. يمكن أن يستغرق ذلك من 12 ساعة إلى يوم.

أثناء التجفيف، يجب أن يكون باب الفرن دائما دائما.

تجفيف في مجفف

يتم إعداد التوت كما هو موضح أعلاه. دقة هو أنه عند استخدام مجفف، والعظام يجب أن يتم إزالتها، منذ يجب أن تكون مكسورة الدرع الواقي. وإلا، فإن الهواء الساخن لا تخترق الداخل، وبدلا من تلك المجففة سوف تحصل الكرز المغلي. يمكنك ببساطة تدمير (سحق، وقطع) كل التوت، وترك العظام في مكانها، ولكن هذا غير عقلاني.

في بقية العملية بسيطة: وضعت الكرز في مجفف، يتم تعيين الوضع الأوسط (55-60 درجة). إذا وضعت التوت على مقربة من بعضها البعض، ثم بشكل دوري أنها تحتاج إلى إثارة.

الكرز، المجففة في مجفف، وينبغي أن تكون لينة قليلا ولزجة عند إعدادها. إذا كان قد أصبحت ثابتة، ثم كنت قد ذهبت بعيدا جدا مع التجفيف.

الكرز المجفف، الطريقة الأولى

يحدث ليس فقط الكرز المجففة، ولكن أيضا الكرز متشنج.

إعداد الكرز بالطريقة المعتادة. اجمع السكر مع الماء في قدر وقدمه ليغلي. ل 1 كيلوغرام من الكرز، تحتاج 250 غرام من السكر و 300 مل من الماء.

وضع نصف التوت في وعاء. عندما يغلي الماء مرة أخرى، وتغطي الحاوية مع غطاء ويطهى لمدة 7 دقائق، ثم وضع التوت في مصفاة. وبالمثل، علاج الكرز المتبقية. إزالة العظام إذا لزم الأمر.

بعد الصرف السائل، وانتشر التوت لتجفيف على ورقة الخبز أو صينية. يمكنك القيام بذلك مع يديك أو ملاقط - كما كنت تفضل ذلك. ليس من الضروري تطبيق الورق أو تليين السطح.

تحويل الكرز في اليوم التالي أو كل يوم.

الجافة لدرجة ليونة التي تحتاج إليها. اعتمادا على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة، وسوف تستغرق العملية 1-2 أسابيع. إذا كان هناك فرصة لوضع في الشمس، ثم أسرع.

من 1 كجم من التوت الطازج يتم الحصول على حوالي 300 غرام من المجففة.

الشمس المجففة الكرز، والطريقة الثانية

إعداد الكرز، ووضعها في مقلاة المينا ويرش مع السكر. ويمكن أن تؤخذ السكر 400-500 غرام لكل كيلوغرام من الكرز - اعتمادا على كيفية حلوة التوت أنفسهم.

بعد ذلك، ترك الكرز لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة لاستخراج العصير. بعد هذا الوقت، تجاهل التوت في مصفاة. طهي شراب السكر من 300 مل من الماء و 300 غراما من السكر. إزالة شراب من الحرارة، إضافة التوت إليها والسماح لها الجلوس لمدة 5 دقائق.

رسمت من الكرز المياه الحلوة وضع على ورقة الخبز في طبقة واحدة وإرسالها إلى فرن مسخن لمدة 80 درجة لمدة نصف ساعة.

أخذ التوت من الفرن، والسماح لهم باردة تماما في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، وتحويلها بعناية مع ملعقة خشبية ومرة أخرى ترسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ولكن بالفعل عند درجة حرارة 70 درجة.

بعد التجفيف الثاني، يبرد مرة أخرى التوت وتكرار "جلسة" من التجفيف في درجة حرارة 65-70 درجة لمدة 30 دقيقة.

تخزين، بسبب، جافة، التوت

حافظ على الكرز المجفف في المنزل ويفضل أن تكون في وعاء محكم أو في وعاء زجاجي مع غطاء. حتى أفضل، إذا كنت قبل تعقيم علب. فمن المقبول استخدام كيس من القطن، ولكن هذا سوف تقصير مدة الصلاحية من الفواكه المجففة. أكياس البولي ايثيلين لا ينبغي أن تستخدم، لأنهم الكرز سوف بعد بعض الوقت تكون مغطاة العفن.

يمكنك جعل أكياس الأنسجة الصغيرة مع الملح ووضعها في وعاء مع التوت لتمديد العمر الافتراضي.

تأكد من أن يتم تجفيف الكرز بالتساوي. وينبغي اختيار التوت المجففة وتجفيفها، وإلا قد يتم إنشاء الآفات في هذه العملية، والتي سوف تفسد الكثير كله.

درجة الحرارة المثلى هي من 0 إلى 10 درجات، لذلك يفضل وضع الفواكه المجففة في الثلاجة. في مثل هذه الظروف، سوف الكرز المجففة "العيش" لمدة عام ونصف العام.

في درجة حرارة الغرفة، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى سنة واحدة. في هذه الحالة، فمن الأفضل لاختيار الرفوف العليا لخزانات المطبخ، لأن الهواء أكثر جفافا هناك.

إذا وضعت التوت في كيس الأنسجة، ثم السماح لها تكذب قدر الإمكان من المنتجات مع رائحة نفاذة.

أثناء التخزين، وخصوصا عند استخدام حاوية تسرب، تحقق دوريا لمعرفة ما إذا كان هناك أخطاء في التوت.

فوائد وأضرار الكرز المجففة

الكرز المجفف، وصفة منها هو بسيط جدا، ليس فقط ينوع القائمة الشتاء، ولكن أيضا يجعل من المفيد. أنه يحتوي على الفيتامينات C، A، ب، وكذلك الكالسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والحديد ومضادات الأكسدة.

البكتين إزالة المواد الضارة من الجسم، وتحسين التمعج المعوية، وتطبيع الأيض.

لا ينصح الكرز المجففة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة المزمنة والحموضة العالية من عصير المعدة. عند استخدام مرض السكري، ينبغي استخدامه بكميات محدودة.

لذلك نحن أحسب كيفية جعل وكيفية تخزين الكرز المجففة. بون شهية!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.birmiss.com. Theme powered by WordPress.