كيفية ملح السلمون

سمك السلمون يشير إلى السلمونيات وأحيانا تصل إلى أحجام ضخمة بشكل لا يصدق.

كل نوع من الأسماك له طريقته الخاصة للطهي، والتي تؤكد على جميع الفضائل. على سبيل المثال، إذا كان سمك السلمون المقلية، سوف تحصل على أي أكثر من السمك المقلي. لا شيء خاص. ولذلك، فإن معظم الناس يعتقدون كيفية سمك السلمون الملح.

سمك السلمون الطازج هو مصدر من العناصر الدقيقة التي تختفي أثناء المعالجة الحرارية أو الذوبان السريع. ولذلك، من أجل جعل العمر الافتراضي لفترة أطول، وفي الوقت نفسه لإنقاذ فائدة الأسماك، ويدخن البارد أو المملحة.

من أجل تحية سمك السلمون في المنزل، يجب تقسيمها إلى شرائح، والتي يجب أن يفرك جيدا مع خليط مالح. من وقت لآخر يجب أن تتحول شرائح من شرائح، حتى أنها مملحة أكثر بالتساوي. سمك السلمون المملح يتلقى نكهة خاصة وطعم دقيق. الآن سوف تتعلم كيفية سمك السلمون الملح.

نحن نبذل السلمون

إذا كان لديك ذبيحة كبيرة (أكثر من 6 كيلوغرامات)، فمن الأفضل أن تقطع إلى أجزاء من كيلوغرام واحد ونصف، دون إزالة الجليد. في الوقت نفسه، وترك جزء من الأسماك في الثلاجة، ولعاب بعض. ويتم ذلك لأن نصف الأسماك الكبيرة يمكن أن يصل وزنها إلى 4 كيلوغرامات، مما يعني أن الأمر سيستغرق أسبوعا كاملا. لسوء الحظ، خلال التخزين يجف السلمون يصل، يفقد طعمه ومظهر جذاب.

لتملح السلمون، وعادة ما تؤخذ فيليه كله أو جزء منه. لذلك، قبل التمليح السلمون، فمن الضروري لفصله.

شطف السمك بالماء البارد، ثم مسح بعناية مع الأنسجة. الآن قطع الرأس والخياشيم، مع كمية صغيرة من اللحوم. ثم ذراع نفسك مع سكين طويلة واسعة. فقط مع ذلك يمكنك جعل قطع أنيق من شرائح.

قطع السمك على طول العمود الفقري في النصف، مع عدم وجود فرق سواء كنت تبدأ من الرأس أو من الذيل. وهكذا، سوف تحصل على قطعتين من شرائح: واحدة دون العمود الفقري، والثانية معها. وينبغي قطع التلال بعناية، إلا أن تفعل ذلك بعناية، لأن مساند الأضلاع تركت جنبا إلى جنب مع التلال، مما يعني أنك يمكن أن تقطع نفسك بشدة.

كنت حصلت على 2 شرائح. من هذه (أفضل ملاقط) تحتاج إلى إزالة الأضلاع. للقيام بذلك، بلطف بلطف أصابع الجسد، وبعد تحديد العظام، وسحبه بشكل حاد من اللحوم. هذه هي الطريقة التي تحتاج إلى إزالة جميع الحواف على الاطلاق. بعد القيام بذلك، فإن الشرائح تكون جاهزة للتخليل. إذا كنت تريد، يمكنك قطع البطن، لذلك انها الدهون جميلة، مما يعني ليس الجميع سوف ترغب في ذلك.

كيفية الخلط السلمون

يمكنك القيام بذلك بثلاث طرق، كما هو موضح أدناه:

1. الجافة. عندما يفرك السمك ويسكب مع خليط ملحي.

2. الرطب. مع ذلك، تملح الأسماك في محلول ملح مشبع؛

3. مختلطة. أولا، يفرك السمك بالملح، ثم يتم الاحتفاظ بها في محلول ملحي لفترة معينة.

أبسط وأكثر شعبية ومضيفة لدينا طريقة جافة. ولكن على طريقة الرطب عادة ما تملح الأسماك في المصانع التي تتخصص على وجه التحديد في هذا. وعادة ما تستخدم طريقة مختلطة نادرا جدا، ولكن إذا كان هناك رغبة، في محاولة ذلك. سمك السلمون هو ببساطة رائع.

وصفة التمليح بسيطة

يتم قطع سمك السلمون المثلج أو الطازج على شرائح. الجلد ليس من الضروري إزالة. على جانب اللحم، رش شريحة بالملح (يفضل البحر أو كبيرة). هل تعرف كمية الملح؟ الحساب هو تقريبا ما يلي: 4 ملاعق كبيرة لكل كيلو واحد من شرائح.

تذكر أن الملح لا ينبغي أن يكون صغيرا، وإلا فإن السلمون ببساطة لا يلعاب. أفضل السماح لها أن تكون أكثر، لأن الأسماك التمليح صعبة، لأنه هو العصير جدا والدهون، وهو ما يعني أن اللحوم تمتص بالضبط بقدر الضرورة. أضعاف نصفين من الشرائح جنبا إلى جنب مع اللحوم داخل. التفاف كل شيء في قطعة قماش نظيفة أو منديل ورقي. ثم وضع في قدر، وهو مغلق بإحكام. الآن إزالة سمك السلمون في الثلاجة لمدة 15 ساعة.

إزالة الأسماك، وتنظيف بعناية الملح بسكين. لا يمكنك شطف سمك السلمون بالماء. كل شيء، والأسماك جاهزة تماما. يمكنك قطع شرائح في شرائح رقيقة وخدمتهم على الطاولة. الآن أنت تعرف كيفية سمك السلمون الملح، ويمكنك يرجى عائلتها.