لحم خنزير مقدد، ب، اللحم من الخنزير

في مهنتي، أنا مهندس تقني في معالجة المنتجات الزراعية. وبشكل عام، يرتبط العمل أساسا بالحوم والحليب ومنتجات المحاصيل وكل ما يتعلق بالزراعة. بفضل مهنتي، بدأت أفهم الطعام، وخاصة اللحوم. فوجئت جدا عندما اكتشفت ما لحم الخنزير المشوي لحم الخنزير كان. اتضح أن هذا الطبق اللحم يمكن طهيها في المنزل. لحم الخنزير المغلي الباردة هو قطعة من لحم اللحم بنكهة مع التوابل المختلفة والخبز في الفرن. من الناحية المثالية، يتم إعداد لحم الخنزير المغلي الباردة من قطع اللحوم الخاصة من الذبيحة أو الذبيحة. عادة، يتم استخدام لحم الخنزير لحم الخنزير (وهذا هو المنطقة بين العجز والفخذ)، لأنه يحتوي على معظم اللحم في ذلك. لذلك، اليوم سيكون لدينا لحم الخنزير لحم الخنزير لحم الخنزير. سأحاول وصف العملية برمتها من إعداد هذه الدقة في أكبر قدر ممكن من التفاصيل.

للطبخ، ونحن بحاجة إلى 1.5 كيلوغرام من لحم الخنزير اللب، 8 فصوص من الثوم والفلفل الأسود والمايونيز، وقليلا من الخردل والملح حسب الذوق. وتجدر الإشارة إلى أن طهي الشعرية لحم الخنزير من لحم الخنزير يستغرق وقتا طويلا، واللحوم قبل الخبز يجب أن يكون منقع بشكل صحيح. إعداد مالح: السماح الثوم من خلال مبشرة غرامة، يرش بالملح والفلفل وتخلط كل شيء. لا ينبغي تجميد اللحوم، لذلك إذا كنت قد لحم الخنزير المجمدة - الانتظار حتى يختفي تماما. ثم نقوم بإجراء تخفيضات عميقة في اللحوم، إذا رغبت في ذلك. المقبل، في هذه المقاطع، وضع خليط الثوم مع الفلفل، كما يجب أن لطخة من قطعة كاملة من اللحوم. في هذه الحالة، ونحن نترك اللحوم ليلة كاملة، لذلك سيكون أفضل غارقة وسوف تكون عطرة.

في صباح اليوم التالي نحن نستعد صلصة المايونيز: نحن نأخذ 100 مل من المايونيز، ملعقة صغيرة من الخردل أعدت، خلط كل شيء وتشويه قطعة من اللحوم من جميع الجوانب. سيتم خبز لحم الخنزير المسلوق لفترة طويلة، حتى يكون المريض. سخن الفرن إلى 300 درجة مئوية ويخبز لمدة نصف ساعة. ثم يجب خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ويخبز لمدة ساعة ونصف. يتم تقديم هذه اللحوم بشكل جيد على الطاولة مع طبق جانبي، على الرغم من أولادي مثل ذلك لتناول الطعام ذلك. بشكل عام، يباع لحم الخنزير لحم الخنزير في جميع محلات الجزار تقريبا، ولكنها ليست لذيذة كما محلية الصنع، صدقوني.

بالمناسبة، من لحم الخنزير يتم الحصول ليس فقط الدورات الثانية لذيذ، ولكن أيضا لأول مرة. وصفت صديقتي وصفة، سافرت إلى جبال القوقاز الصيف الماضي ، حيث عاشت في نفس العائلة، حيث كانت تدرس لطهي شولوم. هذا هو مثل حساء غني، وهي مستعدة من لحم خروف صغير. ولكننا سوف طهي شولوم من لحم الخنزير، منذ الضأن في منطقتنا أمر نادر الحدوث.

لذلك، نحن بحاجة إلى 400 غرام من لحم الخنزير مع العظام (المرق غنية جدا)، واثنين من البطاطا المتوسطة، البنجر متوسطة الحجم، لمبة كبيرة، والكزبرة الخضر والملح والفلفل عطرة. أولا، طهي اللحوم، ويطهى لفترة طويلة - حوالي 3 ساعات، حتى أن مرق تحولت الغنية. لا تنسى أن الملح مرق. ثم البطاطا هي الألغام، وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. الرقائق هي أيضا الألغام، مقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع كل هذا في مرق اللحم، ويطهى حتى بنجر لينة. ثم نحن شينش البصل وإرساله إلى شولوم. نعطي الطهي آخر 20 دقيقة، وعندما يكون الطبق جاهزا، ينتشر على لوحات ويرش مع الخضر الكرفس. في القوقاز، يؤكل شولوم مع الكزبرة. هذا الطبق مشابه جدا ل بورششت لدينا، ولكن لا تزال مختلفة قليلا. ويقولون أنه من الأفضل لطهي شولوم على النار في الهواء الطلق. فمن الضروري لمحاولة لطهي الطعام في هذه الطريقة، وأكثر من ذلك موسم النزهة والرحلات مع قضاء ليلة بدأت للتو. في رأيي، في شولوم يمكنك إضافة المزيد من الحبوب، على سبيل المثال، القمح أو الشوفان، لذلك سوف تصبح أكثر مغذية. حسنا، وصفات تفكيكها، والآن لا يزال لشراء اللحوم وجمع في الحملة. بون الشهية وبقية جيدة لك!