ما هو الجيلاتين مصنوعة من الطعام؟ كيفية جعل الجيلاتين؟

كل مضيفة على الأقل مرة واحدة في حياتها ابتهج الأسرة مع هذه الأطباق اللذيذة مثل جليد أو الباردة التي لا يمكن طهيها دون الجيلاتين. الى جانب ذلك، إذا كان هذا المنتج لم تكن متوفرة، ونحن لم يأكل المارمالاد وهلام. ولكن ليس الجميع يعرف ما هو الجيلاتين مصنوع من الطعام. وأيضا ليس الجميع يعرف أن هذا المنتج يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن التي هي مفيدة جدا للجسم البشري.

طرق الحصول على الجيلاتين

احصل على هذا المنتج بعدة طرق. أول شيء أن الجيلاتين يجعل من الطعام عظام الماشية. تتم معالجة هذا المنتج، ويتم الحصول على الإخراج دون طعم ورائحة المادة.

بعض الشركات المصنعة تضيف الدم والأوتار والحافر وغيرها من المكونات إلى العظام. هذا يسمح لهم للحصول على المزيد من المنتجات النهائية.

ولكن ليس فقط العظام جعل الجيلاتين. كيفية إعداده بطريقة أخرى، تعرف جيدا أولئك الذين يشترون عددا كبيرا من الطحالب البني والأحمر. وهي تنمو في المحيط الهادئ، في البحار الأبيض والأسود. وبطبيعة الحال، فإن المنتج الذي تم الحصول عليه من الطحالب لديها اسم آخر - أجار أجار. ومع ذلك، في خصائصه، فإنه في أي وسيلة أقل شأنا من المنتج الذي تم الحصول عليه عند معالجة عظام الماشية.

يمكنني إعداد الجيلاتين بنفسي

إعداده في المنزل، يمكنك، بطبيعة الحال، ولكن هذه العملية طويلة جدا ومملة.

أولا تحتاج إلى شراء عدد كبير من العظام والساقين لحم الخنزير، وآذان، وما إلى ذلك. كل هذا غارقة لمدة ثماني ساعات. في فترة أقصر من الزمن، كل الدم ببساطة لن يكون لديك الوقت لترك الطعام. بعد ذلك، الجلد (حيث هو) هو كشط بعناية ويتم غسل جميع المكونات. كل هذا يغلي في الماء لعدة ساعات.

ومع ذلك، وبهذه الطريقة يمكنك إعداد فقط البرد أو جليد. لجعل الأطباق الأخرى (هلام، مرملاد، الخ)، فمن الأفضل استخدام الجيلاتين الجاهزة.

تكوين المنتج

كما تعلمون، هذا المنتج يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات. أجرى العلماء تحاليل كيميائية سمحت للرد بدقة على السؤال الذي يتكون من الغذاء الجيلاتين.

أنه يحتوي على الجلايسين. هذا هو حمض أميني مفيدة جدا وضرورية. كمية كافية من الجلايسين في الجسم يساهم في زيادة في مستوى الطاقة الحيوية، وتطوير النشاط العقلي والنشاط الحيوي العادي بشكل عام.

أيضا في تكوين هذا المنتج هو (في كميات صغيرة) بعض العناصر النزرة. وهي الكالسيوم والكبريت والفوسفور.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات

ما هو الجيلاتين مصنوع من الطعام، ونحن نعلم بالفعل. ضع في الاعتبار تكوين المنتج كنسبة مئوية:

• الدهون - 0،4٪.
• الكربوهيدرات - 0،7٪.
• البروتينات - 87.2٪.

وهناك عدد كبير من البروتينات يشير مباشرة إلى أن ما هي مصنوعة من الجيلاتين هو الغذاء، ولها حيوان أو أصل نباتي.

وبالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج يحتوي على الأحماض الأمينية من البروتينات - هيدروكسي برولين والبرولين. في جسم الإنسان، وجودهم يضمن قوة وصحة الأنسجة الضامة.

نحن تنمو الجيلاتين: كيفية إعداده بشكل صحيح

من أجل حل مثالي للمنتج، فمن الأفضل أن تأخذ الماء البارد. إذا قمت بإضافة الجيلاتين على الفور إلى عصير، الحليب أو مرق، ثم تماما حبيباتها لن تذوب، بغض النظر عن ما تفعله، بغض النظر عن مدى بعناية لك ثم لا تخلط.

في الجزء السفلي من وعاء صغير (فمن المستحسن أن تأخذ وعاء معدني) تحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من الجيلاتين. بعد ذلك، يتم سكب المادة في نصف كوب من الماء المبرد المبرد. عند استخدام الجيلاتين التقليدية، يترك وعاء من الماء لمدة خمسين دقيقة لتضخمه. يذوب على الفور في غضون خمسة وعشرين دقيقة فقط.

بعد ذلك، يتم تثبيت وعاء مع الجيلاتين على المقلاة، التي يوجد فيها الماء المغلي (حمام الماء). لمدة عشر دقائق نحافظ على الأطباق على نار هادئة، و خلط دوري كتلة منتفخة حتى يذوب تماما في الماء. مرة واحدة السائل هو واضح تماما، وعاء يمكن إزالتها من النار.

هناك قاعدة واحدة يجب أن تتذكر إذا كنت ترغب في معرفة كيفية جعل الجيلاتين وليس يفسد ذلك. لا يمكن تقديم المنتج ليغلي. عندما تصل درجة الحرارة إلى 100 ^درجة مئوية، يتم تدمير الكولاجين (البروتين) تماما. ونتيجة لذلك، فإن الجيلاتين تفقد تماما ممتلكاتها الرئيسية - التبلور. وهذه العملية لا رجعة فيها، وبالتالي فإن السائل المغلي يمكن سكب دون ندم وبدء العملية برمتها أولا.

تذوب في الماء، يجب تبريد المنتج. درجة الحرارة المثلى هي 50 ^درجة مئوية. قبل إضافة الحل الناتج إلى الطبق، يجب أن يتم تمريره من خلال غربال. هذا سوف تتخلص من الفيلم، والتي عندما أشكال ساخنة على سطحه.

بالمناسبة، الجيلاتين لا يتسامح ليس فقط الغليان، ولكن أيضا منخفضة جدا درجة الحرارة. يجب عدم تخزين المنتج في المجمدات. عندما يتجمد، فإنه يبلور ويفصل فيما بعد. بعد ذوبان الجليد، يختفي الخاصية التبلور أيضا. مثل هذا المنتج يمكن إرسالها بأمان إلى سلة المهملات، بعد حل الغليان.

حيث يتم استخدام الجيلاتين

تعلمنا من ما الجيلاتين هو الغذاء، وما هو المطبوخ منه؟ في أي مناطق من حياتنا هل وجدت تطبيق هذا المنتج؟

وبطبيعة الحال، في معظم الأحيان يتم استخدامه في الطبخ. حيث لا يتم إضافة وجبات الطعام فقط الجيلاتين الغذاء. سعر هذا المنتج منخفض، وخصائص لا يمكن الاستغناء عنه. يتم استخدامه لصنع موس، الهلام، الفلفل، الهلام المختلفة وهلم جرا. الجيلاتين يستخدم أيضا في مصانع الحلويات. لتعزيز طعم، يضاف إلى الحلوى. هذا المنتج، وأضاف إلى الآيس كريم، ويعزز حقيقة أن السكر لا تبلور، والبروتينات لا أضعاف. كما يلجأ إليها منتجو اللحوم والأسماك المعلبة.

وسوف تجد الجيلاتين الحقيقي أن يكون لأولئك الذين يحلمون الشعر الجميل بشكل جميل. فيتامين E، الذي يرد في هذا المنتج، ويسرع نمو الشعر ويقوي لهم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على المواد التي تعزز هيكل الشعر. على أساسها، أقنعة خاصة مصنوعة، إعطاء حجم الشعر، تألق ومرونة.

الجيلاتين يستخدم لتصنيع مستحضرات التجميل والمواد الفوتوغرافية والعطور وحبر الطباعة والغراء.

ويستخدم هذا المنتج أيضا في المستحضرات الصيدلانية. من ذلك، كبسولات مصنوعة للأدوية. كبسولات الجيلاتين الاحتفاظ جيدا جميع خصائص الدواء، وعند تناولها في جسم الإنسان، فإنها تذوب بسهولة وبسرعة.