ما هي الحساء؟ أنواع الحساء

لا يمكننا تخيل حياتي من دون الحساء: الخضار الساخنة، سميكة وغنية أو الخفيفة، التجزئة الصيف الباردة، أو حساء جازباتشو عبق والساخنة - التي اتخذتها بقوة مكان في غذائنا اليومي. في فصل الشتاء تكون دافئة وإعطاء قوة، وفي الصيف تعطي برودة ونضارة. وهناك كل أنواع الحساء المفضلة لديك، وهناك غير عادية جدا وغريبة. على سبيل المثال، حساء عش الطيور الصيني أو kiburu التي تأتي من تنزانيا، تغلي مع إضافة البرية التقليدية.

ولكن في جميع الحساء الطهي التقليدية تنقسم إلى ثلاث مجموعات رئيسية هي: الباردة والساخنة والحلوة.

الحساء الساخن

كلها أنها تستند إما مختلف مرق (اللحوم والأسماك والخضروات والفطر) أو الحليب. كيف، على سبيل المثال، والمعروف أن كل من الطفولة شوربة الحليب مع الشعرية. تتشابه فيما بينها والتكنولوجيا إعدادها. يخمر أولا الأساس السائل. ثم أدخلت عليه إعداد الخضراوات والفطر والفاصوليا والحبوب و منتجات الطحين (المعكرونة، المعكرونة، المعكرونة) في التسلسل.

وهناك الأنواع التالية من الحساء الساخن عن طريق أسلوب الطبخ: التعبئة وهريس وشفافة.

ملء الحساء

وتتكون مجموعة أكبر وأشهر لملء الحساء. المكون الرئيسي - وهو الخضار المشوي (أو معروفة للجميع ربات البيوت المقلية)، مع إضافة الدقيق أو بدونه. التكنولوجيا لإعداد هذه الحساء وتشمل هذه الخطوات كما يغلي المرق passirovka إعداد الخضراوات وإضافتها إلى ملء وحساء التوابل والأعشاب لاحقة. الاكثر شهرة هي الأنواع التالية من ملء الحساء: المعروف منذ الأزل في روس الحساء، مخلل، حساء، Mountains جبال، الشوربة الايطالية والخضروات البطاطا مع المعكرونة والبقوليات (الفول والبازلاء).

حساء كريمي

أصبحت حساء شعبية على جداول أعمالنا في الآونة الأخيرة. ولكن في المطبخ الأوروبي يشغلونها تقريبا الأول بين أطباق الأولى. المكونات تكوين الحساء التزود بالوقود مماثلة الفرق المخاوف مرحلة واحدة فقط من الطبخ. جميع الحساء المكونات (الخضار والبقول والحبوب، والفطر، واللحوم) هذه الفئة سحق الخلاط أو فرك من خلال غربال إلى حالة من بوريه متجانس، ثم إضافتها إلى الحساء النهائي، الذي تم طبخه وقتا أطول قليلا. لالطعم والقيمة الغذائية لمعظم الشوربات محنك القشدة والزبدة. يقدم هذا الطبق مع الخبز المحمص أو البسكويت. وتشمل هذه المجموعة الواسعة أنواع مختلفة من الحساء، وإعدادها يمكن أن يكون الابتدائية بسيطة أو معقدة للغاية.

الحساء واضحة

تتكون شوربة شفافة من عنصرين هما: مرق ومقبلات. يمكن توفيره هم إما معا أو بشكل منفصل. مرق يغلي، ومراقبة بدقة كل التكنولوجيا، بحيث يظل شفافة. مقبلات يمكن أن يكون لها مكونات مختلفة وتستعد بشكل منفصل. من خلال توفير طريقة لتقسيم مشروط إلى مجموعتين: يتم تغذية الأولى معا مع مرق (الزلابية، قطعة من اللحم أو السمك فطائر، فطائر، والبيض، وغيرها)، في حين أن الثانية على حدة (فطائر، فطيرة، الخبز المحمص والفطائر والبسكويت). الاكثر شهرة هي الأنواع التالية من الحساء هذه الفئة: الأذن النضرة، كونسومي الفرنسي المكرر، الشوربات المختلفة وغير عادية الصيني حساء البيض.

الشوربات الباردة

لا غنى عنها في فصل الصيف الحار وإعداد معظم الخضروات الموسمية. ليتم استخدام قاعدة السائلة كفاس ومنتجات الألبان (الزبادي، عيران، الحليب المخمرة المخبوزات واللبن)، عصير الخضار والشاي العشبية. تكنولوجيا الأغذية بسيطة للغاية، وتسليط الضوء على أهم حقيقة أن درجة حرارة الحساء النهائي يجب أن يكون هناك أعلى من 14 درجة. يمكنك إضافة الثلج الصالحة للأكل إذا رغبت في ذلك، والتي تعطي أيضا طبق على نحو فعال. من هذه الفئة تحظى بشعبية كبيرة، وأنواع كثيرة من الحساء. وصفات لهم معرفة كل شيء تقريبا: okroshka الروسي التقليدي، حساء الشمندر، وحار وحار جازباتشو الاسباني القلبية tarator البلغاري.

الحساء الحلو

غير عادية جدا وفئة الحساء الملونة. تستخدم كأساس لالتوت وعصير الفواكه، والعصائر، هريس. كما مقبلات تغذية الزلابية والحلويات والحلوى الحلو خبز، مرنغ والذرة أو الشوفان رقائق، هذا المزيج. اختر من البهارات والقرفة والقرنفل والزنجبيل وقشر وعصير الحمضيات، ويمكنك تزيين مع قشدة أو الكريما الحامضة. وهناك أنواع مختلفة من الحساء من الخضار، هم الأكثر شعبية في المطبخ الوطني ولاتفيا وليتوانيا.

حساء - هو جزء لا يتجزأ من وجبة غداء صحية ولذيذة. ونظرا لتنوع الأنواع وطرق الطهي يمكن أن تكون طويلة للغاية وكل يوم لإرضاء العائلة والأصدقاء مع شيء جديد والأصلي.