مسحوق البيرة. تكنولوجيا إنتاج الحليب. كيفية التمييز من البيرة مسحوق الطبيعية؟

البيرة والمشروبات الغازية مع انخفاض الكحول نكهة مريرة مميزة ورائحة من القفزات. وتستند عملية التصنيع على التخمر الطبيعي، ولكن التكنولوجيا الحديثة والرغبة في خفض تكلفة عملية أدت إلى طريقة جديدة لإنتاج - البيرة من مسحوق من المكونات الجافة. بل هو مزيج من التركيز من نبتة البيرة الجاهزة حرمان السائل بواسطة فراغ. ويتم تنفيذ ذلك في معظم الأحيان في شكل مسحوق، في حالات نادرة، لها مظهر يشبه عجينة. إضافة الخميرة والمخفف بالماء، يمكنك الحصول على مشروب، وعلى استعداد للأكل. وجدت مسحوق البيرة في روسيا واليابان والولايات المتحدة وبلدان أخرى.

البيرة الحية

طعم الشراب المسكر النهائي يؤثر في المقام الأول الجودة المستخدمة الشعير. أنه هو الوسيلة الرئيسية لتوفير لمصانع البيرة. فهي ليست مجرد تقريبا كل العلامات على العلب والزجاجات لها مثل هذه العبارة بأنها "يحتوي الشعير". ولكن عدد بصفته جزءا من سر الإنتاج.

ويصنف الشعير المكونات مكلفة وغالبا ما يتم استبدال نظائرها مع انخفاض السعر والجودة. ويمكن أن تمثل ما يقرب من نصف محتويات. باستخدام قش الأرز والقمح وهلم جرا. يتم D. الطبخ نبتة من الشعير، ثم تضاف القفزات.

لا مسحوق البيرة له نكهته المريرة ورائحة عطرة هي محددة بسبب أساسها، لأنه يزيد من كمية الرغوة وتستخدم البكتيريا التنظيف المطهرة. العديد من الشركات المصنعة تحاول بكل الوسائل خفض تكلفة الإنتاج، فإنه قطعا لا يهتمون النتيجة النهائية.

بعد انتهاء الطهي، ويخضع لشبه المنتج التبريد، إضافة الخميرة وتترك لتخمر التي تتطلب حوالي اسبوع واحد في ظل حالة من درجات الحرارة المنخفضة. ثم، بعد فصل الخميرة، وقال انه يصر، في غضون ثلاثة أشهر، وبالتالي يكتسب صفات فقط هذا النوع. إنتاج حديثة من اكتمال البيرة في هذه المرحلة.

ولكن أن الوفورات المحتملة لا تنتهي عند هذا الحد. منذ أصحاب المشاريع الانتظار الطويل مربحة لإعداد المشروبات النهائي، تسارع انتشار التكنولوجيا المكتسبة. تضاف نتاج عملية التخمير للحد من مثبطات محددة وثاني أكسيد الكربون. السماح كلاء رغوة الاصطناعي تحصل غطاء رقيق رغوة.

كيفية جعل البيرة من مسحوق

مثل هذا التركيز لا فعالة من حيث التكلفة لمحطات كبيرة بسبب تكلفتها العالية. استخدامه هو أكثر انتشارا في مؤسسات بيع البيرة وزجاجات الجعة صغر. هذه المنظمات المصنعة مربحة البيرة وفقا لتكنولوجيا كاملة، لأنه يتطلب المكونات التي تختلف قليلا مدة الصلاحية، ومعدات باهظة الثمن. ولذلك، والإخراج من الموقف الذي تطبق التركيز. الدقيقة تخضع هذه عملية الإنتاج من الممكن الحصول على نوعية مرضية للمنتج، ولكن لا يمكن مقارنتها إلى إصدار "العيش".

ما يستخدم كأساس

المواد الخام تعمل المجفف استخراج الشعير. يتم إنتاجه في ظروف خاصة من الشعير تختمر من قبل الإنبات الحبوب الشعير. ويتميز هذا وقوع التحلل تحت تأثير بعض المواد، أي فصل من السكريات غير نشا من نوع من البروتينات والنشويات. تشكلت نتيجة للمواد مثول سريعة مع المستوى الجزيئي المنخفض، من بينها الأحماض العضوية والسكريات وديكسترين. في عملية تخمير أيضا تتراكم ويتم تفعيلها في الإنبات الشعير والفيتامينات من مجموعة B.

ثم، وإعداد نبتة، الذي استخراج (استخراج)، واضعة في تكوينها جميع المواد المذكورة أعلاه. ثم تجفف الهريس - حتى كتلة مسحوق.

تحديد نوعية الرغوة

وهناك سمة مميزة هي رغوة البيرة. وهو ينتمي إلى إحدى الطرق لتحديد نوعية. وإذا كان من القبيح أن ننظر، لون ضارب الى الحمرة مع الاتساق السائل والكثير من الفقاعات، وربما هذا المسحوق البيرة. في هذه المشروبات رغوة بيضاء تماما، وتتميز بعدم وجود فقاعات، والتوحيد والاكتناز. إذا تم سكب عليه في كوب كبير، ثم يجب أن يكون رغوة شكلت على ارتفاع لا يقل عن 4 سم وعقد لمدة خمس دقائق. A مستوى أدنى واختفاء السريع من الحديث عن يست أفضل جودة المنتج. يمكنك محاولة لتفجير قليلا رغوة، فإنه يجب أن تكون عازمة، ولكن لم تختفي. أيضا هناك "الشائكة" على الزجاج.

العديد من استخدامها بوصفها وسيلة لفحص عملة التراص على الطبقة العليا. انها لن تغرق إذا شرب هو من نوعية جيدة. على الزجاج نهاية البيرة جيدة هي بقايا الرغوة. في غيابهم، فمن المشكوك فيه في أصالة المنتج.

اللون

هناك ضوء والنوع المظلم من الشراب. ولكن الألوان الخاصة موجود في الشركة المصنعة للمنتج. لتقييم اتفاقية الأوروبية يستخدم معايير محددة تمثل أقراص متعددة من الزجاج بألوان مختلفة. أيضا تقنية مناسبة التخفيفات اليود في الماء، قبل تشكيل اللون، على غرار تقرير المشروبات هوى يحدث من الوزن النوعي من اليود.

هذا المفهوم يلعب دورا ليس فقط لهجة خاصة، ولكن أيضا وجود الألوان والشفافية. البيرة الخفيفة وقتا أصعب. يجب أن يكون لها معان معينة، والذهبي، وهوى نقية شفافة قليلا، مع عدم وجود نغمات الأخضر والبني أو الأحمر. ولكن أصناف المظلمة من المنتجات لا تملك بالضرورة هذه الخصائص، ولكن أي محترف لا يمكن أن تحمل لتحديد مسحوق البيرة لونه.

رائحة

عند تقييم يدفع البيرة بأكبر قدر من الاهتمام لحاسة الشم وليس البصر. عندما تذوق التصور الأساسي يحدث عن طريق الأنف أثناء الاستنشاق نكهة منتج معين. وهذا ليس مستغربا، لأن الشخص هو إلى حد الشعور أكثر حساسية من رائحة، ولكن براعم الذوق أقل متعددة الأوجه. لمعرفة كيفية البيرة ليست مسحوق، فمن الضروري تحديد الانسجام خلط جميع الملاحظات الشم، بعد استنشاقه ورشفة صغيرة. يستخدم لوصف خصائص مثل الخميرة، طازجة ونظيفة، وحتى الهيب الأزهار.

ما يجب أن تعرفه

وتجدر الإشارة إلى أن الأنف ليس جهازا حاسة الشم، هو ممر لدخول الأكسجين إلى سطح الغشاء المخاطي، والتي لها أبعاد صغيرة جدا، بسبب ما يتحدد هو رائحة صغيرة بما فيه الكفاية. لتحقيق أقصى قدر من الخبرة ورائحة، فمن الضروري للتنفس في طريق الأنف والزفير الفم، كرر هذا الإجراء عدة مرات. ولكن رائحة قليلا ينظر إليها بشكل مختلف في وقت رشفات، وقذيفة للوصول إلى العبير، يمتص سطح الغشاء المخاطي للفم. على البلعوم اكتمال التصور يصل كحد أقصى.

كيفية التمييز من البيرة مسحوق الطبيعية لتذوق

معظم العلامات التجارية من البيرة تحتوي على كافة الأذواق الأساسية الأربعة: المالح والحامض والمر والحلو - في توليفات مختلفة. وشكلت مفهوم مثل "البيرة لذيذ"، والشعور العام في الوقت نفسه امتدت لفترة من الوقت. أثناء يجب أن يحدث التحول البطيء طعم لطيفا، وكذلك في الطعم. كل الانسجام يمكن أن تختفي بسبب أي تنافر. خلال تذوق المشاركة ليس فقط في اللغة، ولكن أيضا السماء والخدين والشفتين، والتي تسمح لتوليد الخصائص الحرارية واللمس كما مستقبلات. وبين لهم - زيتية، خشونة، والملمس ودرجة الحرارة، وهو أمر مهم جدا عندما كنت في حاجة لتحديد البيرة من مسحوق.

الخلافات

تتميز هوب مرارة أفضل المشروبات الخفيفة - يجب أن لا تحصل على العناصر المستخرجة. من بعده، يجب أن تكون لغة الشعور محددة، التلاشي بسرعة المرارة، الطعم غير موجود تقريبا. pennomu حقا مشرق شرب تتميز مصطلحات مثل "متناغم"، "نظيفة"، "حساسة".

ورأى القفزات البديل مظلمة والشعير بشكل مختلف، ليس هناك مرارة وضوحا، ولكن الذوق هو أكثر اكتمالا و"كثافة". الإحساس هو الشعير الرائدة.

هو الطعم المميز الذي يستحق الاهتمام لا أقل من ذلك. في هذا المعنى طويل من المرارة يشير إلى وجود المنتج المعيب، كما تنشأ من انتهاك التقنيات الصناعية أو سوء نوعية هي جزء من المكونات.

ملامح

الكلاسيكية تكنولوجيا إنتاج البيرة استخدام الشعير، والمياه النقية والخميرة والقفزات. الانتماء إلى درجة معينة يتم تشكيل مجموعة من قاعدة الشعير. في روسيا، ومعظم المستوردة غالبا المكونات المستخدمة لتصنيع البيرة جودة عالية، ويرجع ذلك إلى ارتفاع تكلفة المعدات اللازمة لإنتاج الشعير المجفف هذا. المخاريط هوب هي المسؤولة عن تشكيل رغوة والمرارة محددة. ويعتقد الكثيرون أن التصحيح هو البلد الذي تنتج أفضل القفزات. ولكن حتى ولها عيوب، من بينها فقدان سريع للنكهة وغيرها من الخصائص، كما هو مطلوب لصناعة البيرة. لذلك، أبقت العديد من البلدان في حزم فراغ خاصة في شكل حبيبات.

مرحلة الإنتاج

تتكون تكنولوجيا إنتاج البيرة من الخطوات التالية.

إعداد أول الشعير. للقيام بذلك، نبتت الحبوب المجفف، وبعد ذلك يتم إزالتها من براعم.

لنبتة الشعير سحقا ناعما ويخلط مع الماء النقي، وبالتالي تشكيل الطعم الحلو إلى الظل. ويسمى مزيج من منتجات الحبوب سحق البوابة، ثم يتم المسحوقة مرة أخرى بالماء.

وعلاوة على ذلك، يتعرض مصراع إلى الترشيح عن طريق نقل إلى وعاء خاص والانفصال في عنصرين هما: neohmelennoe ما يسمى نبتة والحبوب قضى، قاعدة والتي تتكون من جزيئات صغيرة من الشعير.

تخضع كافة العناصر اللازمة لتسخين العلاج. خلال التكثيف الراجع لمدة 2 ساعة القفزات حلت تماما، تبخرت والعناصر لها تأثير سلبي على خصائص طعم ونكهة.

ويتم توضيح في دوامة - وحدة خاصة، والذي يفصل القفزات والشعير، وليس حله خلال المراحل المبكرة. تحت تأثير قوى الطرد المركزي، أنها تتراكم على جانبي الجهاز. على التمسك نبتة يستغرق حوالي 30 دقيقة ثم فصل المخلفات الصلبة.

على التبريد مرحلة يتم تطبيقها على خزان التخمير، حيث يتم نقل قاعدة المشروبات. في هذا الوقت، ونبتة لديها انخفاض درجة الحرارة ومشبع بالأكسجين، وهو أمر ضروري لالخميرة.

تخمير

خاصة الخميرة يضاف إلى المكونات الأخرى. التكنولوجيا تختمر في مصنع تتطلب لعملية الهضم الكامل لمدة شهر تقريبا. وهذا يشكل مادة الموحلة إلى حد ما، وطعم ليست مثل البيرة، وتتطلب التخمر إضافية في شكل مقتطفات في حاوية مغلقة تحت تأثير ضغط طفيف. ونتيجة لذلك، شكلت ثاني أكسيد الكربون. في هذه الفترة من التعرض يتحدد قضى الصف المشروبات في المستقبل.

بعد ذلك، يتم فصل المخلفات غير القابلة للذوبان مرة أخرى. هذه العملية هي الأكثر شيوعا في الإنتاج الصناعي. بسبب بعض الأساليب قد يزيد من مدة الصلاحية، وذلك بفضل لتدمير البكتيريا الموجودة.

الخطوة الأخيرة هي لبسترة، حيث يتم جلب المشروبات إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية. يتم استخدامه ليس لجميع الصفوف، وتصفية مشابهة يطيل العمر الافتراضي. ولكن الكثيرين يعتقدون أن الخصائص نكهة يتم تخفيض بعد المعالجة الحرارية من هذا القبيل.