وصفة طبخ البوري

البوري - على الارجح واحدة من أسماك البحر الأسود الأكثر شهرة. بفضل معروفة لأغنية مارك بيرنس حول صياد كوستا، وقالت انها تأخذ مكان الصدارة على جداول أعمالنا. هذا المتوسطة الأسماك البحرية (نادرا ما تصل إلى طول مدة تصل إلى 1 متر)، تكسوها قشور، تعيش في البحار الدافئة، قطعان كبيرة عادة بالقرب من الشاطئ من السحر والصيادين لنفسها. في جديدة إلى جدول أعمالنا، وقالت انها خرجت من البحر الأسود، على الأقل من بحر قزوين، في المجمدة - من البحار من أمريكا الجنوبية وأفريقيا. هناك يزرع على طريقة الصناعي تغذية النباتية. اللحوم من سمك البوري أي عظام صغيرة، بيضاء وناعمة على الحنك، فإنه عادة المقلية، ولكن الكثير يوصي أيضا في التدخين، والملح، والنطر.

وبما أن هذه الأسماك تعيش في البحر عدة قارات، وطبق من سمك البوري يمكن العثور عليها في المطابخ من مختلف البلدان. ولكن أول جمعية الذي يتبادر إلى الذهن عند ذكر البوري - أوديسا.

هذا هو السبب الأول وصفة سمك البوري هو "في أوديسا". المطبخ أوديسا يختلف عن غيرها كثير الطبخ سهلا. أنها بسيطة، ولكن ليست بدائية، ما يثبت - أطباق طعم ممتازة أعدت في أوديسا.

وهكذا، فإن إعداد البوري تمبورا. الأسماك، أمر مرغوب فيه، بطبيعة الحال، اشتعلت طازجة، وتنظيفها، المدمرة، الخياشيم والحصول على غسلها بشكل صحيح. مقطعة إلى أجزاء. إذا لم تكن كسول، يمكنك إزالة العظام وطهي شرائح. وضرب الخليط البيض. في الحرارة عموم النفط، وقطع من السمك في لفة البيض أولا، ثم في فتات الخبز، في المقلاة. مثل أي دولة أخرى الأسماك، والبوري progotavlivaetsya بسرعة كبيرة، ولذلك فمن الأفضل أن تعد مسبقا مقبلات. أكل سمك البوري المقلي في أوديسا اللازم مع البطاطا، وخدم مع الزبدة والشبت المفروم.

وهنا وصفة أخرى لالبوري - الأذن على البحر الأسود. وبطبيعة الحال، أي نوع من الحديث عن الأسماك دون حساء؟ غسل وتنظيف بضع الجزر ونصف جذور الكرفس. قطع لطيف النردات، وضعت في وعاء من الماء المغلي المملح. بعد إعادة المغلي، إضافة احمر في البصل النفط. وليكن كل pokipit 10-15 دقيقة. تمييع مع الماء المغلي الحار، تناول نصف ملعقة من الدقيق. البوري نظيفة، وغسل ومقطعة إلى قطع كبيرة. في قدر مع الخضار إضافة السمك، ثم طلق الدقيق. دعونا كوك، ولكن ليس لفترة طويلة. تسرب أوعية الحساء، كن متأكدا من الفلفل ويرش مع الشبت المفروم.

وصفة لسمك البوري المملح بالتأكيد يعرف أي صياد الحقيقي. في البوري الطازج إزالة الخياشيم، بدون تقطيع البطن، لإزالة جميع الأجزاء الداخلية وشطف عدة مرات بالماء المالح. قليلا الجافة، ثم تملأ الكثير من الملح وضعت تحت ضغط يصل البطن في مكان بارد. خلال 6-7 أيام المقبلة، كرر الإجراء على أساس يومي - لغسل الأسماك وتغطية ذلك مع الملح مرة أخرى. سوف الأسماك prosolena يكون في غضون اسبوع. ابق على أنه ينبغي أن يكون في مكان بارد، في المياه المالحة وضع (200gramm الملح في 1 لتر من الماء). إذا ليس المقصود الأسماك للتخزين على المدى الطويل، يجب غسلها واليوم podvyalit في مكان مظلم.

وصفة سمك البوري التقليدية إلى حد ما آخر - البوري في القشدة الحامضة. للقيام بذلك، على استعداد للقلي السمك (أو أكثر الأسماك) بلا رأس هو ضروري لانقع. وهذا يتطلب كمية كبيرة من البصل، وعصير الليمون، أي التوابل المفضلة، والأعشاب وكأسا من النبيذ الأبيض (حتى ماء مالح). خلط كل ذلك، وضعت في خليط من الأسماك، و ترك على، دعونا غارقة بضع ساعات. بعد حوالي ساعة مدهون رقة الخبز مع الزيت النباتي. إزالة الأسماك من ماء مالح، ومعطف مع القشدة الحامضة معظم الدهون، والتي لا يمكن إلا أن وجدت. البوري تخبز في فرن محمى لمدة 20 دقيقة. يمكنك يقدم مع الأرز والنبيذ الأبيض.

البوري - بأسعار معقولة ومتاحة ومفيدة الأسماك. اعتمادا على وصفة سمك البوري، ويمكن التمتع الذواقة الحقيقية، والإنسان، بعيدا عن الأطباق الشهية.