وصفة لذيذة أكثر الفطائر. العجين داخل الفطائر مع الحليب

إذا كنت تسأل أجنبي ما يعرفه الأطباق الروسية الشعبية، ثم قال انه سوف نتذكر بالتأكيد الفطائر. هذه المعجنات السلافية التقليدية الشهيرة في جميع أنحاء العالم، وتاريخها متجذر في العصور القديمة اشيب. ثم، كما هو الحال الآن، تم تعيينه والفطائر الخاصة ودور حتى باطني. وكانوا رمز الشمس، الازدهار ورفاه الأسرة. تم إعدادها تحسبا لفصل الصيف، مع الأمل في موسم حصاد جيد، وأنها رافقت فصل الصيف. في أي مكان في العالم لا نحتفل يوم فطيرة لدينا، مع كل من اتساع الروح الروسية.

في البداية إعداد الفطائر على العجين والخميرة، ثم يخبز في الفرن الروسي. اليوم، وتكرار هذه العملية يكاد يكون من المستحيل، على الأقل بسبب الأفران في بيوتنا هناك. بدلا من وصفات ماضية تأتي الجديد، وتحديث، ولكن لا أقل نجاحا. ما هو الأكثر وصفة لذيذة الفطائر؟ بالتأكيد شخص يتمتع نجاح لا جدال فيها في عائلتك. عادة، يتم تحضير هذا العجين مع الحليب، مع إضافة البيض والدقيق - هذه الوصفة يمكن أن يسمى التقليدية اليوم. ولكن في الواقع، ومجموعة متنوعة من المرطبات كبيرة جدا. الفطائر المخبوزة مع الخميرة واللبن ويخمر مع الماء المغلي واستخدام مجموعة متنوعة من الدقيق. اليوم سنعرض لكم كيف لخبز الفطائر الحق في أن تكون رقيقة وحساسة ودائما لذيذ.

وهناك القليل من الفطائر

إذا مضيفة الفطائر الدانتيل ورقيقة، بل هو إشارة إلى أنها كوك كبيرة. ولكن ليس الجميع قادر على السيطرة على طبق الخبز صعب في البداية. أفضل حظا في يحدث كل شيء، ولكن أكثر من ذلك بكثير الهجوم، وإذا كان الثاني والثالث، وحصل في وقت لاحق بالضبط نفس الشيء. لتجنب هذا، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل على كيفية خبز الفطائر، ونحن سعداء لتقاسم هذه الأسرار معك.

للبدء، توقفنا على تقنية الفطائر والخبز، وأنه هو نفسه للجميع وصفات، وبعد ذلك الانتقال إلى تجسيد مختلفة من العجين. باتباع إرشادات بسيطة، يمكنك إحضار بسهولة في الحياة الفطائر لذيذة أكثر من وصفة لعائلتك، وحتى عدم وجود خبرة على الإطلاق.

أهم ملامح

المكونات الرئيسية لنجاح فطيرة - عموم والعجين. كثيرا ما يقول عن المقالي، وهناك من يقول أنه يجب بالضرورة أن تكون مصنوعة من معدن رقيق، لأنه يبدو صينية فطيرة حقيقية حتى. ولكن البعض الآخر يصر على استخدام الحديد الزهر مع قاع سميك. أن نؤمن لهم؟ الحق وتلك وغيرها، صنع الفطائر أكثر اعتمادا على مقدار ما سيكون ملتهب مقلاة نفسه، وكيف تم استخدامها من قبل.

تفضل واحد الذي هو أسفل مسطحة تماما وليس لديها الخدوش. لها جيدا غسل والجافة، ثم صب قليل من الزيت أو غيرها من الدهون وأشعلت جيدا النار. السماح لتبرد في تلك الدولة. استنزاف النفط وسهولة التعامل مع إعداد الفطائر.

تقليديا وعاء من القطع الشحوم غير مملح لحم الخنزير المقدد، وجه انتقادات شديدة على مفترق. انهم يفرك سطح ساخن، ثم صب الخليط. ومن الجدير التذكير بأن إذا لاحظت أن الفطائر وبدأت قليلا عصا. يمكنك أيضا استخدام الزيت النباتي العادي، واسقاط قليلا في مقلاة، ولكن ينبغي أن يكون قليلا، وإلا فإن الفطائر سوف تتحول دهني.

إعداد العجين

ما هي وصفة لذيذة أكثر الفطائر؟ ليس مهما جدا، ما هي نسبة المنتجات التي تستخدمها، من المهم إعداد كل شيء بشكل صحيح. بغض النظر عن المكونات التي سيتم استخدامها، يجب أن يكون العجين موحد والسائلة. هذا هو ضمان أن المعجنات خارج رقيقة جدا وحساسة. على كثافة يجب أن نذكر المخمرة الحليب الخالي من الدسم خبز وتنتشر على السطح.

مغرفة اختبار قليلا، ورفع مغرفة فوق وعاء ويسكب ببطء مرة أخرى. وينبغي أن تكون الطائرة على نحو سلس، متجانس وليس انقطاع. إذا كان العجين سميكة، إضافة القليل من الماء إذا كان السائل - الدقيق.

فمن الأفضل لخلط المكونات مع خلاط، ولذلك فمن السهل لتجنب ظهور كتل، ولكن يمكنك استخدام خفقت أو مفترق الطرق العادية، يمكن أن يكون هناك مريحة للك. جميع المكونات على أن تدار ببطء، الخفقان بقوة الوزن.

إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي العجين، ثم والفطائر وليس التمسك عموم، وأنها لا تحتاج إلى مشحم باستمرار. قليل من صودا الخبز تضاف إلى العجين، وتعطي mainest وسمة فطيرة - الثقوب.

وغالبا ما ملفوفة الفطائر الطبقة مختلفة جدا، إذا كنت تخطط لطهي الفطائر الحلوة - إضافة المزيد من السكر قليلا.

الفطائر والخبز

ملتهب مقلاة والشحوم مع شحم الخنزير. رفع لها تسلط وتصب في مركز القليل من العجين، وحوالي نصف فطيرة يذهب مغرفة أو أكثر قليلا. إمالة المقلاة بعيدا عنك والبدء في تدوير في شكل دائرة، مع التأكد من تغطية كامل سطح العجين. هل هذه الحاجة بسرعة حتى لا "الاستيلاء". وضع مقلاة على النار. مرة واحدة للخروج من فطيرة زاوية الحصول على لون ذهبي - حان الوقت لتحويل. قليلا رفع الحافة، ثم أدخله ضمن شفرة تماما والوجه فطيرة. يجب أن تكون الحركات دقيق، وهذا هو منتج حساس للغاية، وأنه من السهل كسر. الفطائر الانتهاء مكدسة كومة، بخفة معطف مع الزبدة المذابة.

إذا كان لديك وعاء جيد المقلية، يمكنك ببساطة رمي فطيرة في الهواء وذلك الوجه. للقيام بذلك، هزة بقوة عموم من جانب إلى آخر عندما الشرائح فطيرة على السطح - إرم بسلام عنه. يبدو من الصعب فقط، ولكنه في الواقع من السهل جدا، وحتى تتمكن من خبز بسرعة الفطائر المفضلة لديك.

نصائح بسيطة لهذه الغاية، فقد حان الوقت لبدء لا تقل أهمية - وصفات العجين.

الفطائر الحليب الكلاسيكية

ولعل هذا هو وصفة لذيذة أكثر الفطائر، حسنا، أو واحدة من أفضل. ويتم الحصول على الفطائر لطيف جدا، وأنهم يحبون ليس فقط البالغين بل أيضا الأطفال. قبل طهي العجين، تحتاج الحليب والبيض بارد قليلا. وسيتم الاتصال حتى الأبيض وغرامة الدقيق، وسوف العجين على نحو سلس، بدون كتل.

كسر 4 البيض في وعاء عميق، يضاف ملعقة صغيرة من الملح والسكر و 1.5 ملعقة كبيرة من أجل لتر من الحليب. العمل قليلا خلاط. الاستمرار في خفق، أدخل تدريجيا الطحين (400 غرام). يترك لمدة 15 دقيقة ل"بقية". قبل الخبز، صب في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتخلط جيدا. العجين داخل الفطائر مع حليب جاهز.

الفطائر الكسترد

يحدث أن الحليب اشترى قبل يوم والحامض فجأة، أو كان اللبن أن لا أحد المشروبات. حيث يمكنك استخدام كل من هذه المعجزة؟ الفطائر كوك لغلي الماء. نضيف القليل من الصودا - ولدينا وجبة الحصول المخرم جذابة.

تأخذ 2 كوب اللبن الرائب (الزبادي) الملحقة تدق 3 بيضات. إضافة 2 ملعقة طعام من السكر وملعقة صغيرة من الملح ملعقة. وفاز قليلا، وبعد تدخل ببطء 2 كوب طحين وتعجن. وسوف تحتاج إلى كوب من الماء المغلي، إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز في ذلك، وإثارة وعلى الفور صب الماء في العجين. إضافة ملعقة ملعقة من الزيت النباتي. العمل قليلا خلاط، ويمكن الشروع في الخبز.

الفطائر لاسي (الخميرة)

هذه الوصفة - معجزة. بالتأكيد جدتك أو والدته كانت تستعد الفطائر مثل بالضبط - "الدانتيل". هذا هو وصفة لاستخدام المنتجات فقط الدافئة. بالنسبة له، ونحن نستعد الخميرة عجينة الشو.

الحليب تحسنت قليلا (2 كوب)، إضافة 2 ملعقة طعام من السكر وملعقة صغيرة من الملح وعلبة من الخميرة الجافة. وضعت في الحرارة والانتظار حتى والخميرة لن ترتفع من رغوة أعلى. البيض (4 قطع)، وفاز قليلا في وعاء كبير منفصل. إضافة لهم خليط الخميرة وتخلط جيدا. تدريجيا إضافة 400 غرام طحين، وترك 20-30 دقيقة لتدفئة. تغلي 2 كوب ماء والتحريك، وتصب في الغليان وزن الماء خفقت جيدا. إضافة إلى العجين ملعقة من الزيت النباتي. الآن يمكنك خبز الفطائر بأمان الدانتيل. هذا هو وصفة بسيطة، واتخاذ ما لا يزيد عن 30 دقيقة لتحضير العجين.

الجاودار الطحين

هل سبق لك أن حاولت مثل علاج؟ لا؟ ثم تحتاج فقط لطهي الفطائر لهذه الوصفة. الطحين اليوم يمكنك شراء أي علامة تجارية، وحتى الجاودار وحتى أكثر من ذلك. فلماذا لا نضيف قليلا من متنوعة. إعداد العجين إلى الفطائر مع الحليب بسرعة كبيرة.

في الشوط الثاني وعاء 2 بيضة، إضافة 2 ملعقة طعام من السكر Solovykh، ملعقة شاي من الملح، قليلا خفقت في كتلة وتصب نصف لتر من الحليب. التحريك باستمرار، أدخل تدريجيا كوب من دقيق منخول وكوب من الشعير، إضافة الهمس الصودا ويخلط جيدا. بعد إضافة ملعقة من الزيت النباتي ويمكن أن تبدأ الخبز. الفطائر الرمادية، على الرغم من أن اللون من دقيق الجاودار، والعكس بالعكس، والحصول على توهج الذهبي عند تحميص. وسوف تحصل رقيقة جدا وحساسة. مما لا شك فيه لمحاولة.

الفطائر الشوكولاته الحلوة

سوف الفطائر الحلوة إرضاء كل من الأطفال والبالغين على حد سواء. هذا هو وجبة فطور كبيرة ومنصة كبيرة لصنع الحلوى. أنها يمكن أن تكون ملفوفة الجبن الحلو مع الزبيب والفانيليا، أو خدم ببساطة مع المربى والعسل أو الفاكهة. دعونا نبدأ.

اثارة 2 ملاعق كبيرة كاكاو مع 3 ملاعق طعام من حبيبات السكر والبيض وقليلا من الملح 2 مطرقة. صب كوب من الحليب، ثم قم بإضافة تدريجيا كوب من الطحين. تخلط جيدا، أدخل تدريجيا الماء في العجين - 1 كوب، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يمكنك البدء في القلي.

إذا كان قليلا pokreativnichat، يمكنك إعداد الأصلية الفطائر نغمتين. للقيام بذلك، وإعداد العجين الأبيض والظلام. على الشواية الساخنة الدوامات عشوائية تصب تيار رقيقة من العجين الظلام وملء الثغرات في الأبيض المعتاد. والنتيجة سوف تستمتع بالتأكيد. وسيكون الضيوف شيئا لمفاجأة وتدليل نفسك.

الفطائر الموز

غير عادية وصفة قليلا للغذاء، وهذا سبب وجيه أن تحاول ذلك. سيكون لديك حلوى الكاملة التي لا تتطلب أي إضافات. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هو أن لا حاجة لذلك أي الخميرة والبيض بالنسبة له. دعونا نبدأ.

وينبغي أن يفرك مع 100 غرام من السكر 100 غ من القشدة الحامضة، بعد إضافة قليل من الملح والصودا. تصب في كتلة 2 كوب من الحليب، والمزيج. أدخل ببطء 350 غرام من الطحين ويعجن جيدا، ونحن لا نريد كتل. في منفصلة طبق واحد الهريس الموز مقشر بالشوكة في الطين متجانسة، فإنه يجب أن يضاف إلى العجين. صب ملعقة من الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى. العجين الأصلي جاهز.

بدلا من خاتمة

كما ترون، وصفات هذه الأطباق غريب الاطوار مثل الفطائر، فهي بسيطة جدا، وبالتأكيد الطعام لهم هناك في المنزل على الإطلاق. وسوف تساعد على تنفيذ العشرات من أعنف أفكارك الطهي، لأنها غالبا ما تكون على استعداد مع كل أنواع من الحشوات. يمكنك إعداد وجبة رائعة لأي عطلة وإرضاء الحلويات اللذيذة المنزلية. قبل مثل مجموعة متنوعة من مقاومة لا تستطيع الجميع. لإتقان هذه التقنية من الفطائر والخبز ليست صعبة. إذا كنت تتبع القواعد الأساسية، ولكم جميعا تنجح بالتأكيد. حظا سعيدا لكم في فن الطهي.