Khinkali السعرات الحرارية وطريقة تحضيرها

Khinkali - واحدة من الأطباق التقليدية الأكثر شهرة في المطبخ الجورجي. في مظهر أنها تشبه بعض الزلابية الروسية أو الأوزبكية مانتي. هذه الباقات عطرة من العجين مع ملء لها بنية معقدة نوعا ما، وأعلى قيمة الطاقة الكلية. ويقول الخبراء إن khinkali السعرات الحرارية كبيرة جدا. ووفقا لحسابات محددة، في المتوسط فهو يقع في حوالي 230 سعرة حرارية. ستعتمد قيمة معينة على نوع من حشو المستخدمة وطريقة التحضير للمنتج.

اللحوم Khinkali

في جورجيا، لجعل khinkali تستخدم أساسا اللحوم. وكقاعدة عامة، من لحم الخنزير أو لحوم البقر، وأحيانا الضأن. لتحديد khinkali السعرات الحرارية، يجب عليك أولا تحديد تكوين صياغة.

عادة، يتم استخدام المكونات التالية لإعداد:

• اللحوم (لحوم البقر، ولحم الخنزير، أو خليط منها).
• البصل.
• لحم الخنزير المقدد.
• الفلفل الحلو.
• مياه الشرب،
• الثوم.
• بروتين الحليب.
• دقيق القمح.
• الألياف النباتية.
• ملح الطعام.
• الدجاج والبيض.
• البهارات (الفلفل الأسود والقفزات-suneli)؛
• الزيوت النباتية.

ونتيجة لذلك، فإن قيمة الطاقة من 100 غرام khinkali أعدت من هذه المكونات هي 220 سعرة حرارية. ولكن هنا يجب أن نشير إلى أنه في هذه الحالة نحن نتحدث عن المنتج الخام. وفقا للقواعد من التهم، لمنتجات المطبوخة يتم تحديد إجمالي قيمة الطاقة بضرب هذا المبلغ بمعامل 0.8. وتبين أن ذلك khinkali السعرات الحرارية تكون في نهاية المطاف أقل من 20 في المئة. وهذا هو، سوف 100 غرام من المنتج المطبوخة يحتوي على 176 سعرة حرارية بالفعل.

Khinkali مع الفطر والجبن

مضيفة الجورجية لإعداد khinkali استخدام مجموعة متنوعة من الطبقة (اللحوم والخضار والمختلط). من هذا سيعتمد في نهاية المطاف على كل من الغذاء وقيمة الطاقة من المنتج النهائي. على سبيل المثال، المكونات الرئيسية التالية يمكن اعتبارها تجسيدا التي تستخدم: 4 كوب طحين 100 غ زبدة، 300 ملليلتر من الماء، و 150 غراما من البصل، و 0.5 الفطريات كيلو و 10 غراما من الملح والكزبرة شعاع 150 غرام "Suluguni" الجبن القليل من الفلفل و 35 غراما من الزيت النباتي.

بعد الطبخ والمنتجات ومنتجات الصب أنصاف هي المغلي في الماء. ونتيجة لkhinkali السعرات الحرارية سيتم احتسابها مع الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أن قبل التقديم أنها تصب الزبدة المذابة ويرش مع الأعشاب المفرومة الطازجة. ونتيجة لذلك، فإن قيمة الطاقة من 100 غراما من الطبق يكون 186.41 كيلو كالوري. هذا هو عدد كبير جدا، إذا كان يحسب في حجم الحصة واحد. بعد يومين أو ثلاثة hinkalyami عادة التعامل الغايات.

قواعد الطبخ

سيكون عشاق المطبخ القوقازية تكون مهتمة لمعرفة كيفية جعل المنزل التقليدي khinkali. وكقاعدة عامة، لإعداد هذا الطبق، واستخدام مجموعة من المنتجات التالية:

لاختبار: 50 غراما من الماء، وبعض الملح 150 غرام من الطحين.

لالحشوة: 120 غرام من لحم البقر اللب، والملح، 30 غراما من البصل، الفلفل، ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والتوابل "Utsho suneli" والماء والكزبرة.

التكنولوجيا عملية:

1. تحتاج أولا إلى إعداد العجين. للقيام بذلك، صب الدقيق يجب أن تنهال على الطاولة، وبعد ذلك، في منتصف مما يجعل القمع في صب الماء، ويضاف الملح ويحرك جيدا. يجب أن يكون العجين حاد بما فيه الكفاية. بعد ذلك، فإنه ينبغي أن تكون ملفوفة في احباط، والسماح نقع لمدة ساعة.
2. خذ مزيج الكعكة ويعجن مرة أخرى، تملأ قليل من الطحين. ان العملية تتكرر ثلاث مرات.
3. لملء يجب المفروم لحم البقر بسكين، ثم قم بإضافة المكونات المتبقية. وينبغي أن يكون لحم البقر المطبوخ السائل بما فيه الكفاية. عندها فقط سوف khinkali العصير ولذيذة.
4. طرح العجين في طبقة لا أكثر سمكا من 3 ملم.
5. مع الزجاج التقليدي تقسيمه إلى شرائح.
6. أهم مرحلة - النمذجة. في دائرة مركز تحتاج إلى وضع القليل من الحشوة، ثم أضعاف حافة العجينة على شكل دائرة مثل الأكورديون. ويعتقد الخبراء أن قواعد كل عقيدة لا ينبغي أن يكون أقل من 18 أضعاف.
7. تغلي khinkali في الماء المغلي المملح.

وكقاعدة عامة، لا يزال يتم رش المنتج الساخن مع خليط من الفلفل، والكثير من المساحات الخضراء. في بعض الأحيان وضعت على الطاولة بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الصلصات. في هذه الحالة، ينبغي أن نتذكر أن كل منتج يجلب معه سعرة حرارية إضافية.