أسود الجزرة: القديمة، مفيدة، لذيذ

الجزر النبيلة معروفة منذ زمن طويل باعتبارها الخضار البرتقالية. أجيال من الناس في بلادنا وفي الغرب ارتفعت، معتبرا أن هذا الجذر كان دائما البرتقال. ومع ذلك، قبل وقت طويل كان هناك الجزر البرتقالي السوداء التي تزرع على نطاق واسع في آسيا وشرق البحر المتوسط. واليوم لا تزال تزرع وتستهلك في تركيا وأفغانستان ومصر وباكستان والهند.

الجزرة السوداء لديها المئات من الأنواع البرية وعدد قليل من الأصناف. الاسم اللاتيني لهذا scorzonera النبات. ووفقا لنسخة واحدة، ويأتي الاسم من اسم Scorcone ثعبان سام، وهو السم الذي يزعم بأنه يمكن تحييد باستخدام عصير الجزر السوداء. يقول نسخة أخرى أن المصنع حصل على الاسم من الكلمات ونيرا scorza ( «أسود النباح").

أما بالنسبة للالجزرة البرتقال مألوفة بالنسبة لنا، وبدأت زراعة منذ وقت ليس ببعيد. ويقال أن لون لها انها تدين امارة صغيرة من البرتقال. ساهم الخروج من هذه الإمارة فيلجيلم أورانسكي في تحرير هولندا من الحكم الإسباني. جلب المزارعون الهولنديون بالامتنان الخضروات جديدة، ورسمت في لون المنزل الدوقية - البرتقال - وسلمها إلى أحفاد مؤسس هولندا مستقلة.

لكن مرة أخرى إلى scorzonera. واعتبرت الجزر سوداء طويلة والنباتات الطبية، وخاصة في الطب الشرقي. لديها خصائص مضادة للجراثيم، Scorzonera زيت بذور يعزز نمو الشعر ويزيل الحكة الرأس. حاليا، يتم استخدام النبات أيضا باسم صبغة طبيعية. ولكن أولا وقبل كل خبراء الطب التقليدي توصي باستخدام هذا النوع من الجزرة في التعامل مع مثل هذه الأمراض الخطيرة كالسرطان والسكري.

الجزر السوداء تحتوي على مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة قوية الواردة فيه الانثوسيانين قادرة على مواجهة السموم، وإلحاق أضرار الخلايا السليمة خلال العلاج الكيميائي. بالمناسبة، الانثوسيانين تعطي اللون المميز من المحاصيل الجذرية.

الخضروات يمكن أن تؤكل نيئة، طبخ منه صلاح الدين. جدا لذيذ بالكراميل المقلية والجزر السوداء. يظهر في الصورة كيف مؤثرة يبدو في واحدة من المطبخ أطباق نباتي، ولكن الصورة لا يمكن أن ينقل تشمل رائحة رائعة ويلاحظ من الفانيليا.

عصير الجزر السوداء تحتوي على 12 أضعاف المواد المضادة للاكسدة من الجزر التركيز البرتقال التقليدية. وعلى الرغم من اللون والخضروات تحتوي على 40٪ أكثر بيتا كاروتين من الأخوة البرتقال. وعلاوة على ذلك، فإن عصير الجذر الأسود يحتوي على فيتامين A، السيلينيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، والحديد. وهو يحسن حالة الجلد والشعر، ويزيد من إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال، وحسن لعملية الهضم، ويطهر الدم. بسبب وجود الأنسولين الذي يمكن أن يوصى لمرضى السكري الغذاء والبدناء. وعلاوة على ذلك، في 100 غراما من عصير الجزر السوداء يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.

عندما في عام 1996 البريطاني Dzhon Stolyarchik من سكيبتون خلق متحف افتراضي الجزرة (المتحف العالمي الجزر)، ومعلومات حول الجزر السوداء وفاز عليه مكان الشرف، جنبا إلى جنب مع وصفات، وهناك ما يقرب من 400 سنة.