الأسماك والمأكولات البحرية: القيمة الغذائية. السمك: التركيب الكيميائي، وفوائد للجسم

لكي تبدو رياضي ومناسبا، يشعرون بقدر كبير والبهجة، المحيطة مفاجأة الجمال والشباب، فمن الضروري إجراء الطريقة الصحيحة للحياة. جزءا هاما من الروتين اليومي من النظام الغذائي، وعند اختيار المنتج الذي يؤخذ بعين الاعتبار من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية. الأسماك - الشركة الرائدة في هذا المجال، حتى الشهيرة لخصائص غذائية، تكوين غني بالفيتامينات وطعم ممتاز.

السمك كيف مفيدة؟

هذا يمكن ان نتحدث لساعات. القيمة الغذائية للأسماك و غير السمكية المأكولات البحرية والتبجيل في جميع أنحاء العالم بفضل مخزن من المواد الغذائية التي ترد فيها. أولا، هناك الكثير من الفيتامينات: A ذواب في الشحوم وD، H وPP، فضلا عن ممثلين من المجموعة بأكملها B. ثانيا، يمكن لأي الأسماك تباهى وجود في تكوينها من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور واليود والنحاس والحديد . ثالثا، الدهون لها ليس فقط يست ضارة، ولكن حتى مفيدة للكائن الحي. كان لديه تأثير إيجابي على النشاط العقلي ونظام القلب والأوعية الدموية. الأسماك البحرية تحتوي على المزيد من الدهون بكثير من النهر. كما أن لديها كمية كبيرة من اليود. ولكن في المياه العذبة الأنواع لديها الكثير من الفوسفور وضرورية لعمل الدماغ.

بروتين السمك هو أكثر فائدة بكثير من نظيرتها في منتجات اللحوم. وهضمها بسهولة، فإنه لا يسبب ثقل في المعدة وعدم الراحة الأخرى ملموس. الأسماك والمأكولات البحرية تحتوي على العديد من الأحماض المفيدة، ومضادات الأكسدة، والانزيمات والمعادن.

آثار على الجسم

حالة صحتنا كثيرا ما يتأثر المنتجات التي نستخدمها، فضلا عن قيمته الغذائية. الأسماك، على سبيل المثال، هو الرفيق المخلص لشخصية جميلة، مزاج مرح والرفاه. خصائصه هي:

• يحمي ضد تشكيل لويحات تصلب الشرايين، يطهر الأوعية الدموية من الكولسترول السيئ، وينظم تخثر الدم.
• وهناك تأثير إيجابي على معدل ضربات القلب، ويمنع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يخفض ضغط الدم بسبب التحفيز النيتروجين الذي يوسع الأوعية الدموية ويعزز تدفق الدم جيدا.
• وهو عامل مضاد للالتهابات، وهو أمر مهم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من النقرس، والتهاب المفاصل وأمراض أخرى.
• يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان والأورام الخبيثة الأخرى.

وبالإضافة إلى ذلك، والأسماك يحسن حالة الأظافر والشعر والجلد. فهو يجعل الجهاز المناعي قويا وهاردي، ولكن أيضا يثير إنتاج هرمون السعادة - السيروتونين.

تكوين الأسماك

اعتمادا على مقدار الوقت الحاضر من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ويزيد من القيمة الغذائية للأسماك. ويبين الجدول أدناه ليس فقط وجود مواد مهمة، ولكن أيضا أنواع مختلفة من السعرات الحرارية لهذا المنتج مفيد. يتم إعطاء أرقام لكل 100 غرام.

وتجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات في الأسماك، لا شيء تقريبا. وهناك كمية طفيف موجود فقط في أسبرط والقوبيون. وبالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة بشكل منفصل البيض، والتي هي مغذية جدا والسعرات الحرارية. ووفقا لهذه المؤشرات، فمن قبل الكثير من أنواع كثيرة من الأسماك.

فوائد المأكولات البحرية

بل هي أيضا قيمة غذائية عالية جدا. الأسماك والمأكولات البحرية - وجبة صحية وصديقة للبيئة وصحية. على سبيل المثال، والحبار. يحتوي مائة جرام فيليه 18٪ بروتين و 4٪ من الدهون. المحتوى من السعرات الحرارية من هذه القطعة - 110 سعرة حرارية. فيليه سمك الحبار عادة ما تباع المجمدة. لإعداد مأكولات نصف ديفروستيد بما فيه الكفاية، وإزالة الفيلم من سطحه وتغلى في الماء المالح لا تزيد عن 5 دقائق. على غرار أسلوب إعداد والسرطانات. وبالمناسبة، فهي أكثر فائدة للشخصية - السعرات الحرارية فقط 96 لكل مائة غرام. ستة عشر في المئة من لحم السلطعون تحتل البروتينات، 3.5٪ - الدهون.

وبالنظر إلى هذا الجانب المهم من النظام الغذائي كما القيمة الغذائية للأسماك والمأكولات البحرية، لا يمكنك نسيان الروبيان - منتج لغالبية البالغين والأطفال المفضلة لديك. لديهم مذهلة خصائص الطعام والذوق. الروبيان - مصدر اليود والمعادن. 100 غرام من المنتج - بروتين 19٪ و 2٪ دهون و 95 سعرة حرارية. بلح البحر من السعرات الحرارية حتى أكثر منخفضة: 50 سعرة حرارية. فهي مفيدة جدا لمرضى تصلب الشرايين. لديهم الأجزاء الصالحة للأكل أيضا بروتين 9٪ و 1.5٪ من الدهون.

المأكولات البحرية الأخرى

أما بالنسبة للمحار، فهي غنية بالبروتين: معيار جزء stogrammovoy - 17.5٪ من هذا العنصر الهام. القليل الدهون - فقط 2 غرام. المحتوى من السعرات الحرارية من هذه القطعة هو 88 سعرة حرارية حساسية. المأكولات البحرية مفيدة جدا: العالم المعروف لقيمته الغذائية. السمك لذيذ مع الجبن والخضار، والمحار ليست استثناء. لكن الكركند وجراد البحر هي أفضل تؤكل مع سلطة خضراء. وبالمناسبة، فهي تقوي تماما لدينا العظام والأسنان، ولها تأثير إيجابي على حالة العضلات. القيمة الغذائية للنفس في المحار.

وخلافا البحرية الأخرى الاسكالوب تحتوي بالفعل في تكوينها بعض الكربوهيدرات 3٪. أيضا، مئة غرام من المنتج لديها 17٪ بروتين و 2٪ دهون. السعرات الحرارية - 92 سعرة حرارية. تناول الاسكالوب، يمكنك تطبيع الأيض والكوليسترول في الدم المستويات. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هو أن المأكولات البحرية ويستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ ولكن أيضا في مستحضرات التجميل. مستخلص من لحوم الاسكالوب وغالبا ما يصبح عنصرا هاما من كريمات للوجه - تكوينها غني تأثير إيجابي جدا على الدولة حتى البشرة الدهنية.

هذه الحاجة لمعرفة

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للأسماك بسبب ما تحتويه من عناصر مفيدة. أنها بالكاد يمكن المبالغة. وعلى الرغم من ذلك، فإن خصائص مفيدة يمكن تخفيض كبير إذا تم تخزين المنتجات بشكل صحيح. مع مرور الوقت، والدهون في الأسماك تبدأ لأكسدة - رائحة كريهة، وتغير اللون والطعم مدلل. تذكر أن معظم لذيذ وعبق هي ممثلين عن عالم تحت الماء، الذي محتوى الدهون ليست مرتفعة جدا، والمتوسط. هذا الهلبوت وسمك الحفش، سمك الفرخ.

عند شراء الأسماك والمأكولات البحرية تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لهذه المؤشرات: نضارة وكمية وطبيعة تكوين الدهون والبروتينات، وجود عظام ومواقعها، وكمية المياه في اللحوم، وخصائص معينة. هذا هو منتجات حساسة جدا تتطلب معالجة متأنية والطهي السليم. لديهم تأثير إيجابي جدا على هذا الرقم، ويجعلك ضئيلة وجميلة. النظام الغذائي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه بولوك والنازلي، سمك الكراكي، سمك الشبوط، سمك الفرخ، سمك السلور، الشبوط وسمك الفرخ. منذ الدهون في السمك المنخفض الذوبان، يتم امتصاصها من قبل الجسم دون أي مشكلة.