البامية: خصائص وموانع مفيدة. كيفية طبخ البامية

ظهرت الغريبة البامية الخضروات على الرفوف الروسية مؤخرا، على الرغم من وصفات في جنوب أوروبا وآسيا وأمريكا كان موجودا منذ القرن الثالث عشر. في البامية أمريكا الحديثة حصولها على مكانة كزعيم بين المنتجات المضادة الطبيعية. ولكن كم أكثر محفوف هذه الفاكهة الرائعة؟

ما هو البامية؟

نبات البامية ينتمي إلى أسرة خبازية ويشبه جراب من الفلفل الأخضر الحار، ولكن شكل هرمي. في المقطع العرضي من تشبه النجمة الخماسية. رأى شخص ما في البامية تشابه في جزء من الجسد الأنثوي وأعطى اسم رومانسي "أصابع السيدات". وربما كان A. P. Chehov الذي يزرع بنجاح كبير هذه الثقافة على تركته في الضواحي.

ويعتقد أن البامية أو البامية (البامية بعد اسم آخر)، وهو مواطن من غرب أفريقيا، والهند، لأن هذا هو حيث يوجد أكبر عدد من أصناف محاصيل الخضر. في أوروبا، تم إدخال البامية من قبل العرب في القرن الثالث عشر ومنذ ذلك الحين أصبح العنصر النشط في مختلف الوصفات.

البامية: خصائص وموانع مفيدة

البامية تمتلك خصائص متنوعة للغاية، ولكن في المقام الأول هو محتوى الألياف الرائدة. 100g من الألياف الغذائية البامية احتلال 3.2 غرام، وهو ما يمثل 16٪ من الجرعة اليومية من استهلاكها. استخدام الألياف الخشنة هي أنها لا يمتصها الجسم، ولكن بدلا تنتفخ، وتراكم في نفسه من السموم والمواد المسرطنة، ومعها يتم إخراج الأمتعة غير سارة، وتطهير الجسم. زيادة في كمية الألياف يساعد أيضا على تحسين حركية الأمعاء، ومكافحة الإمساك، وانتفاخ البطن.

البامية مفيدة للاستخدام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التنفس، مما يؤدي نمط الحياة المستقرة، وجود مجهود بدني الثقيلة، فضلا عن أولئك الذين خضعت لعملية جراحية ويحتاج إلى استعادة حيوية. جيدة مساعدة البامية في مرض السكري، ويمنع تطور الساد. ويقول الباحثون البامية أنه يمكن أن يحقق نتائج ملموسة ومشاكل مع رجولية.

فمن المستحسن استخدام البامية على النساء الحوامل كما ينظم على نسبة عالية من حمض الفوليك التنمية السليمة للجنين أنبوب العصبي في الأسابيع الأولى من الحمل.

البامية ويقدر جدا أتباع نظام غذائي صحي، نباتيين والناس الذين يقاتلون من أجل وزن صحي، وإلى 100 غراما من أصابع سيدة تحتوي على 31 سعرة حرارية فقط.

ولكن كن حذرا في استخدام البامية والبامية لأنه يحتوي على خصائص مثيرة للحساسية. على نحو أدق، وحساسية قوية هي الشعرات التي تغطي الفاكهة. لذلك، قبل إعدادهم لإزالة.

البامية - مضاد للسرطان رقم المنتج 1 في أمريكا

وفقا للأطباء الأمريكيين والبامية قادرة على مساعدة في مكافحة الخلايا السرطانية، وذلك في أمريكا البامية والممتلكات وموانع المفيدة التي تسببها على نسبة عالية من العناصر الغذائية، وأقامت على قاعدة التمثال من المنتجات الطبيعية المضادة للسرطان. للوقاية من السرطان كل يوم يجب شرب كوب واحد من مرق البامية.

خصائص مضادة للسرطان البامية بسبب تركيز عال فيه من الجلوتاثيون المضادة للأكسدة قوية، الأمر الذي يؤدي ليس فقط لمحاربة الجذور الحرة، مما تسبب الطفرات الخلية، ولكن أيضا يقمع تأثير على بنية الحمض النووي من مختلف المواد المسببة للسرطان. وقد أظهرت الدراسات أن تناول جرعات كبيرة من الجلوتاثيون يقلل من خطر الاصابة بالسرطان هو 2 مرات.

التركيب الكيميائي للالبامية

التركيب الكيميائي للالبامية بشكل كبير جدا، والتي تعطي مبررات للقول أن المصنع البامية - مخزن المواد الغذائية.

وبالإضافة إلى المواد الغذائية المذكورة أعلاه في البامية تحتوي على النحاس (9٪)، والكالسيوم، والفوسفور (8٪)، فيتامين B2 (6٪)، وفيتامين PP والزنك (5٪)، وفيتامين B _5، والحديد (4٪) وغيرها.

ينبغي أن تؤخذ هذه المؤشرات محتوى المغذيات في الاعتبار عند إعداد نظام غذائي عالي الجودة للحيلولة دون خطأ وفرط بهم.

ماذا نأكل البامية؟

المأكولات من مختلف البلدان تفضل أساليب مختلفة للتجهيز لها الحراري. على سبيل المثال، المطبخ الإيراني والمصري تكثر في أطباق اللحوم واليخنات مع إضافة البامية في الهند لديها أكثر لتذوق قرون البامية المقلية أو مخلل، اليابانية المقلية تمبورا البامية وتقدم مع صلصة الصويا، في تايلاند تتم إضافتها إلى الحساء مع المأكولات البحرية. أيضا البامية يمكن أن تؤكل في شكل مواد خام، إضافة إلى السلطات.

وكشف طعم البامية الطازجة في صلاح الدين أكثر وضوحا في تركيبة مع الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والثوم والكزبرة. مقبلات البامية جيدة تخدم الدواجن والمأكولات البحرية.

الطبخ: كيفية طبخ البامية؟

عند الطهي غالبا ما تستخدم قرون البامية غير ناضجة (3-4 أيام)، سميكة وخضراء زاهية. ثمرة "ناضجة"، وأكثر ليفي وصعبة وأقل صالحة للاستهلاك. طول الأمثل من جراب - يجب أن يكون 5-10 سم جودة الخضار ومرونة وسهولة بكسر عندما عازمة. لتذوق يذكرنا الهليون أو الباذنجان والبامية. وهناك طريقة لإعداد مشابه لإعداد الفاصوليا الخضراء.

قبل طهي البامية، من أجل تجنب ردود الفعل التحسسية يجب إزالتها من على سطح الأرض من كل الشعر ويشطف جيدا.

منذ البامية 90٪ من الماء والنار وإثارة اختيار الخضار الطبخ كمية كبيرة من المخاط. الحساء واليخنات هذه الممتلكات - مجرد هبة من السماء. إذا كان هذا تأثير غير مرغوب فيه، "أصابع السيدات" أول حاجة لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في بيئة حمضية مثل الليمون أو عصير الطماطم.

يتم إعداد قرون البامية بسرعة، لذلك، أنه لم يفقد النموذج في إعداد وجبات الطعام متعددة العناصر، البامية هو أفضل لإضافة آخر.

غير تقليدية استخدام البامية

ليس فقط في الحساء واليخنات استخدام البامية. خصائص مفيدة وموانع البامية لتشجيع الاستفادة الكاملة من جميع مكوناته: كل من اللب والبذور.

بذور البامية غير ناضجة والبازلاء الخضراء المعلبة أكل بدلا من ذلك. مع 20 نسبة الزيت المستخرج من بذور البامية النفط عطرة جدا مثل زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة والأوميغا 6 أنواع، والتي غالبا ما تستخدم في أغراض الصيدلانية.

تستخدم بذور البامية ناضجة لإعداد القهوة بديلا "غومبو". أولا، كانت المقلية حتى يبدأ يشعر رائحة القهوة. ثم يبرد، يطحن في مطحنة القهوة ويخمر المسحوق الناتج القهوة. وميزة هذا المشروب هو غياب الكافيين، وسوف يشعر صالح الأطفال وكبار السن.

حصاد البامية للمستقبل

البامية يفسح المجال لتخزين في الثلاجة طازجة لا يزيد عن 2-3 أيام. في الظلام، يمكن أن البامية مكان الجافة تكمن تصل إلى 6 أيام. إذا كان "أصابع السيدات" لتجف أو الحفاظ، في كوب فترة التخزين جرة مختومة ويمتد إلى 3 سنوات.

عند الطهي غالبا ما يستخدم البامية المجمدة. كيفية طبخ البامية المجمدة؟ أولا وقبل كل شيء، تحتاج لخفض القرون الطازجة في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك، إزالة الجلد، لتهدئة في الماء البارد والمجففة. تقسيم كل جراب بالطول إلى قسمين، ووضعها في أكياس ووضعها في الثلاجة.

حصاد البامية في المستقبل - وهذا هو السبيل الوحيد لتكون قادرة على تدليل نفسك على مدار السنة عليه.

البامية والممتلكات وموانع التي جعلتها مشهورة في جميع أنحاء العالم، مفيدة تكتسب شعبية بسرعة في بلدنا. مجموعة متنوعة من الطرق لإعداده والقدرة على السماح الشغل لإثراء القائمة اليومية لكل أسرة ليست لذيذة فحسب، بل أيضا الغذائي مفيد للغاية.