التحضير للالطماطم الشتاء

الطماطم (البندورة) في منتصف القرن السادس عشر، تم استيرادها من أمريكا الجنوبية إلى أوروبا (إسبانيا والبرتغال وإيطاليا)، حيث في الأدب وصفت بأنها "الذهب" أو "الجنة" التفاح. الطماطم، وفقا لقواعد علم النبات، ليس الخضروات، والتوت، والمصنع نفسه لا يشير إلى محاصيل الخضر والفاكهة. ولكن حدث ما حدث بسبب الخلط بين المصطلحات التي في الأدب الزراعي، والطبخ (عندما تستهلك طازجة أو اتخاذ الاستعدادات لالطماطم الشتاء) وفي المنزل ثمرة هذا النبات في بلدنا دعا الخضر. في الخلط الاتحاد الأوروبي مع أحكام القضاء في عام 2001، والاعتراف ثمرة الطماطم.

لكن الخبراء لسبب آخر يتفقون على أن مصطلح "التفاح الذهبي" لالطماطم تم تطبيقها بشكل صحيح. الطماطم غنية بالفيتامينات مثل B1، B2، B6، C، P، PP، K. أنها تحتوي على الكاروتين وأملاح البوتاسيوم والسكريات، وحمض الماليك والستريك لها خصائص phytoncide. ولا سيما مستعدة المنتجات الغذائية ذات قيمة عصير منها، ويتم استخدامها في التغذية السريرية، فإنه من المفيد للناس، والتي تعد من العمل البدني النفسي والصعب، فمن المستحسن أن المرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي، وأمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. الاطفال يحبون لذيذة وصحية عصير الطماطم مع العسل والليمون.

وتستخدم ثمار هذا النبات الطازجة، وكذلك اتخاذ الاستعدادات من الطماطم (البندورة) لفصل الشتاء: المملح، مخلل، المعلبة، والمقلية، محشوة مطبوخ توابل لالحساء، و مجموعة متنوعة من الحساء والمخللات. هناك أكثر من مئات من الطرق لمعالجة الطهي من الطماطم (البندورة) في المنزل.

وصفة 1

الاستعدادات لفصل الشتاء الطماطم المملحة كثيرا ما تفعل مع الجلود، ولكن من الأفضل لطهي الطعام دون ذلك. كما الحاويات المستخدمة لتخزين عبوات زجاجية غسلها جيدا على لتر ونصف أو لتر واحد، والتي تعرضت لتجف للحرارة التعقيم في الفرن على درجة حرارة 100 ° C، وذلك باستخدام علب الساخنة. التوابل لهذا الأسلوب لا يستخدم، لا. المكونات (تأخذ بقدر ما يدخل في الجرار أعد)

• الطماطم الناضجة متوسط القيمة؛
• حل الأملاح (لكل لتر من الماء تأخذ ملعقة كبيرة من الملح) أو يستخدم عصير الطماطم إلا إذا كانت الطماطم السرير كثيفة فشلت في البنوك.

والمقشر الطماطم في ماء ساخن 2 دقيقة في درجة حرارة 95-98 درجة مئوية. إزالة بسرعة ومغمورة في مصفاة في الماء البارد. على التشققات الجلدية. فمن السهل أن فصل (البدء في تبادل لاطلاق النار من الطرف المقابل من ساق). الفاكهة المقشرة مكدسة بإحكام في البنوك، وليس لترك فجوات الهواء، المبستر وعلى الفور لفة العلب مع الأغطية المعدنية. إذا لا تزال هناك ثغرات، ثم سكب الماء المالح الطماطم أو عصير الطماطم، والمبستر ومغلقة بإحكام. البسترة الوقت عند درجة حرارة 70-80 ° C حمام الماء لعلب إلى نصف لتر - 35 دقيقة، علب للتر الواحد - 40 دقيقة. هذه الاستعدادات للالطماطم الشتاء تخزينها في الثلاجة.

وصفة 2

الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم في عصير التفاح مصنوعة من الفاكهة دون إزالتها من الجلد. غير متصدع، والفواكه مسواك خشبي اخترقت في أماكن السويقة المرفق. لم يتم استخدام التوابل لهذا الأسلوب من المحافظة. المكونات القائمة على جرة ثلاثة لتر (غسلها وتعقيمها كما هو موضح في وصفة 1):

• الطماطم الناضجة متوسط القيمة (كم ستدخل في العلبة)؛
• 1 لتر من عصير التفاح (أو أكثر قليلا)؛
• 1 ملعقة من الملح على ظهور الخيل.

توضع الطماطم في وعاء وسكب الماء المغلي، سمح للوقوف لمدة 10 دقيقة، ويتم تصريف المياه والإجراء يتكرر مرة أخرى. في هذا الوقت، 1 لتر من عصير التفاح يتم تسخين لدرجة الغليان والأملاح الذائبة. صب الطماطم عصير الساخنة. إذا كان هذا المبلغ لا يكفي عصير، ثم إضافة كمية مناسبة من مغلي (ولكن بدون ملح) عصير. (بورما) جرة لا المبستر، والمغلي فورا تغطية المعدن. يتم تشغيل جرة رأسا على عقب وفي مثل هذه الحالة هو ترك حتى ذلك الحين، حتى يبرد. تخزن هذه الفراغات من الطماطم لفصل الشتاء في مكان بارد.